masas,PAN

BAGUETTES CON HARINA CERESIN

16 comentarios

Ingredientes para 2 baguettes: • 250 gr de preparado panificable Ceresín • 12,5 gr de margarina • 15 gr de levadura fresca sin gluten • 130ml de agua

Preparación: • Disolvemos la levadura en un vaso con un poco de agua. • Ponemos la harina en un bol, hacemos un agujero en el centro y vertemos el resto del agua. Empezamos a amasar añadimos la levadura, seguimos amasando, ponemos la masa en el mármol y incorporamos la margarina, continuamos amasando a mano hasta que quede una masa manejable. Es bastante rápido. • Dividimos la masa en dos partes, formamos las baguettes muy delgadas porqué sube bastante y las ponemos en la baguetera. • Cubrimos con una caja transparente, dejamos levar hasta que doble su volumen, yo la dejé 1h. • Cocemos 12 minutos a 200ºC y dejamos enfriar en una rejilla. • Se puede congelar y queda perfecto. Buen sabor, fácil de hacer, corteza crujiente y miga ligera. • Gracias a los consejos de Dietética Gloria, me han ayudado mucho.

16 comentarios en “BAGUETTES CON HARINA CERESIN”

  1. Donde se consigue esa harina? O más bien a lo mejor lo puedo hacer cin mi propia mezcla pero entonces me podrías decir si lleva gasificantes esa mezcla? Yo suelo usar mitad proceli y mitad mezcla de varias harinas… Pero lo mio es muy reciente y lo poco que he practicado me saoen cortezas muy blandas y no me sirven para bocatas para llevar al trabajo porque se deshace todo uma vez húmedo y pasadas las horas…..

    Me gusta

    Responder

  3. Donde has comprado la harina?llevo mucho queriendo informarme como comprar la harina esta, pero el problema me dicen que se hacen grupos por ciudades para comprarla conjuntamente,soy de tarragona y no conozco a nadie para poder comprar a medias

    Me gusta

    Responder

    1. Es de Dietética Gloria de Barcelona la preparan ellos, te dejo su telefono a ver si en Tarragona tienen alguna tienda que la vendan, seguro que te la pueden enviar
      Dietética Gloria
      C/ Entenza 175-181
      93 329 92 51
      Espero que te sirva ya me dirás

      Me gusta

      Responder

  4. Gracias, Silvia, por tu receta de baguettes. Las hice esta mañana y realmente es lo que me ha alegrado el día: Por fin un pan que sabe a pan (ya ves que no llevo muy bien la celiaca). Están muy buenas y la receta es muy fácil.
    Sigo tu espacio gastronómico sin gluten porque me gusta mucho que las recetas sean prácticas, con ingredientes cercanos y que funcionen (sobre todo esto último!!!). Ah, y que no sean para niños o familias numerosas!! Sólo cocino para mí y muchas veces no hago recetas porque pienso: «Y ahora que hago yo con una tarta de chocolate y nata de cuatro Huevos y que pesa un kilo???»· Así que te lo agradezco doblemente. Me encanta tu forma de comunicar y el detalle con que elaboras tus creaciones.

    Me gusta

    Responder

    1. Cuando amaso pongo harina para que no se pegue en el marmol, la absorve y no se pega ni siquiera a las manos, la pongo en la baguetera y tampoco se pega. Cuando estan cocidas y las sacas se aprecian los agujeritos en la base del pan y la baguetera sale totamente limpia, le paso un trapo húmedo y ya está

      Me gusta

      Responder

      1. entonces ya sé que es: mi masa es pegajosa como la que más.
        Cuando me traigan la harina de Barcelona, probaré con tu receta 😉

        Me gusta

Deja un comentario