Ingredientes:
- 150 gr de bacalao salado
- 100 gr de puré de patatas instantáneo
- 2 cucharadas de harina de arroz
- 1 ajo
- 2 o 3 ramitas de perejil
- 1 huevo
- Pan rallado sin gluten
- Aceite de oliva
Preparación:
- Desalamos el bacalao entre 1 o 2 días y cambiando el agua de 2 a 3 veces, dependiendo del tamaño del bacalao. Tiene que quedar un poco fuerte de sal ya que no les pondremos sal a las croquetas.
- Escurrimos y lo hervimos con un poco de agua unos 5 minutos.
- Retiramos el bacalao y lo reservamos.
- Con la mitad del agua de la cocción hacemos un puré de patatas instantáneo bastante espeso y lo reservamos. Lo podemos hacer hirviendo las patatas pero de esta manera el puré va a tener un sabor a bacalao más intenso.
- Ponemos en la picadora el bacalao, las hojas del perejil y el ajo y lo picamos.
- Incorporamos esta mezcla al puré y removemos.
- Disolvemos las 2 cucharadas de harina de arroz en el resto del caldo de cocción y lo añadimos a la mezcla anterior, cocinamos a fuego lento mezclando constantemente hasta que espese.
- Ponemos la pasta de las croquetas en una bandeja y esperamos a que se enfríe.
- Formamos las croquetas las pasamos por huevo y pan rallado sin gluten.
- En este momento las podemos reservar en la nevera hasta el momento de freír en abundante aceite o las podemos congelar.
Variación: Podemos sustituir el bacalao por cualquier tipo de pescado blanco.
Espacio gastronómico sin gluten de Sílvia Vicent 
Qué ricas, Silvia, ahora mismo me pongo a ello!
Gracias.
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Jajaja, estan muy sabrosas, el truco del puré es genial, ya me dirás que tal te han salido
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Pues como novata que soy, me pasé con el caldo y no pude hacer croquetas…pero me ha quedado un relleno para piquillos delicioso, jajaja
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jajaja, a la próxima, pero ya tienes otro plato nuevo.
si le pones un poco más de harina de arroz disuelta en un poco de agua y lo vuelves a cocer espesará y podrás hacer croquetas
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Que buena idea sustituir la leche por puré. Ya ves yo hace mil años que no tomo puré de patatas ajajjaja. Una cosa tan basica… Lo que no se si si el puré Maggi será sin gluten… supongo que si, sino es más laborioso y acabas antes haciendolo con leche. Pero yo le diré a mi madre a ver si cuela con el puré jeejejejje
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creo que la mayoría de marcas no tienen gluten algunos tienen lactosa.
mi abuela las hacía así porqué el puré coge el sabor del bacalao y quedan increibles, ya me dirás que tal te han salido
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las abuelas las sabian todas!!!
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Y tanto!!!
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