MEJILLONES EN ESCABECHE

Ingredientes:
• 20 mejillones
• 4 ajos con piel
• 1 hoja de laurel
• Una ramita de orégano
• 1 ramita de tomillo
• 1 cayena
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de vino tinto

Preparación:
• Freímos los ajos con abundante aceite, hasta que empiecen ha estar dorados.
• Añadimos el laurel, el tomillo y el orégano y dejamos freír unos 2 minutos.
• Ponemos el pimentón dulce le damos un par de vueltas y incorporamos el vinagre, dejamos cocer unos 5 minutos.
• Agregamos los mejillones y los cocinamos 2 minutos y dejamos enfriar.
• Los ponemos en un recipiente de barro o de cristal y dejamos que maceren al menos 4 o 5 horas. Y listos para comer.
• Los que sobren los dejamos en la nevera. Sacar un rato antes de consumirlos.

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