VIAJE GASTRONÓMICO POR EL MUNDO, AGUACATES RELLENOS DE SALMÓN Y GAMBAS

IDEAL PARA LA VERBENA DE SAN JUAN

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Ingredientes:

  • 1 aguacate
  • 30 gr de gambas peladas y hervidas (reservamos 4 para decorar)
  • 2 palitos de cangrejo
  • 50 gr de salmón ahumado (reservamos 2 trocitos para decorar)
  • 2 cucharadas de cebolleta picada
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Sucedáneo de caviar para decorar
  • 1 huevo duro de codorniz para decorar
  • 1 cucharada de mayonesa + 1 de crema de queso

Preparación:

  • Partimos el aguacate en dos y con la ayuda de una cuchara lo vaciamos y reservamos la cáscara.
  • Aplastamos la pulpa del aguacate con un tenedor, le ponemos el jugo de limón, la cucharada de mayonesa, la de queso y mezclamos bien.
  • Añadimos los palitos de cangrejo a trocitos, el salmón a trocitos y la cebolleta, volvemos a mezclar y rellenamos las dos cáscaras.
  • Decoramos con un trozo de salmón, dos gambas, medio huevo de codorniz y el sucedáneo de caviar y listo para servir.

POLLO DE LAS ISLAS FIDJI, sin gluten y sin lactosa

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Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas o restos de pollo asado.
  • 8 rodajas de piña pequeñas (puede ser de lata)
  • 1 cucharada de salsa de soja sin gluten
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • ¼ de cucharada de jengibre fresco recién rallado (o seco en polvo sin gluten)
  • 1/8 de cucharada de ajo fresco (o en polvo sin gluten)
  • 2 cucharadas de coco rallado (puede ser seco, sin gluten)

Preparación:

  • Asamos el pollo o lo cocemos en la plancha, cuando esté hecho lo deshilachamos.
  • En un cazo ponemos la salsa de soja, el jengibre, el ajo, el pollo deshuesado, 1 cucharada de coco rallado, el jugo de la piña y dejamos cocer unos minutos y reservamos.
  • Lo podemos guardar en la nevera hasta el momento de servir, que lo calentaremos.
  • Calentamos una plancha al fuego, rociamos con un poco de aceite y marcamos las rodajas de piña por los dos lados.
  • Presentamos el plato con una rodaja de piña, en el centro colocamos un poco de pollo y adornamos con un poco de coco rallado.

Lo podemos servir encima de hojas de plátano, que queda muy divertido, pero como no es fácil de conseguir, en un plato queda estupendo

TALLER SIN GLUTEN NI LACTOSA 04/06/2016

Que ambientazo en este taller, trabajamos mucho pero después el premio, la degustación.

Uf como estaba todo!

El próximo taller el día 18/06/2016:

Coca de frutas y de “llardons” y distintos tipos de panes

En el último taller hicimos 6 tipos de croquetas, gazpacho de cerezas y “carrot cake” todo sin gluten y sin lactosa.

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De izquierda a derecha las croquetas que hicimos:

  • sofrito de cebolla, garbanzos y beicon
  • sofrito de cebolla, manzana caramelizada y morcilla de Burgos
  • sofrito de cebolla, brocoli, salteado de pimiento rojo, verde y zanahoria
  • pollo rustido
  • sofrito de cebolla, patata y bacalao
  • sofrito de cebolla y setas

Muchas gracias chic@s por vuestra simpatía! Hasta el próximo