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AGUACATES REBOZADOS

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#VEGANO, #SINGLUTEN #SUPERFACIL #RAPIDO

Ingredientes:

  • 2 aguacates grandes
  • Preparado para rebozados extra crujiente sin gluten y vegano en este caso marca DANI
  • Sustituto del huevo: harina de arroz o de garbanzos o mezcla de las dos y agua
  • Sal del Himalaya o sal ahumada
  • Aceite de oliva para freír

Preparación:

  • Cortamos en 2 mitades los aguacates, le sacamos el hueso, pelamos y los partimos a lo largo, cada mitad en 2 o 3 trozos según el tamaño.
  • Preparamos el sustituto del huevo, en un bol ponemos un poco de agua con un poco de harina y sal, con un tenedor vamos mezclando, le vamos añadiendo harina hasta que la mezcla tenga consistencia de huevo batido y reservamos. En el caso de que nos pasemos de harina añadimos un poco de agua.
  • En otro bol ponemos el preparado para rebozados.
  • Pasamos cada trozo de aguacate por la mezcla de agua y harina, escurrimos un poco y lo pasamos por el rebozado, reservamos en un plato.
  • Calentamos una paella con abundante aceite, freímos los trozos de aguacate hasta que tengan un bonito color dorado, los ponemos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
  • Lo podemos servir como aperitivo, como plato principal o como guarnición.
  • Espero que os gusten.
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20 TIPOS DE CANAPÉS PARA NAVIDAD

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Ingredientes:

  • Pan de molde, lo podéis hacer en el microondas
  • Jamón york, huevos de codorniz, sucedáneo de caviar, patés de distintos tipos, brandada de bacalao, palitos de cangrejo, queso, anchoas, sobrasada, guacamole, tomates cherry, espárragos y mayonesa, con pimientos de piquillo y anchoas, con morcilla de Burgos y manzana caramelizada, con paté de mejillones,…

Los podemos hacer de infinitas maneras diferentes según lo que tengamos en casa, incluso con sobras, yo os pongo unos cuantos tipos para que sirvan de orientación.

Preparación:

  • Si el pan lo hemos hecho nosotros en el microondas, lo dejamos enfriar, incluso va mejor dejarlo 1 o 2 días en la nevera dentro de una bolsa de plástico.
  • Lo cortamos transversalmente en láminas finas pero que no se rompan.
  • Con un cortapastas, puede ser redondo, cuadrado o en forma de corazón, cortamos las láminas de pan y ya tenemos el pan a punto de hacer los canapés.

TIPO 1

  • Jamón york
  • ½ huevo duro de codorniz para cada canapé
  • Sucedáneo de caviar para decorar
  • Margarina o mantequilla o crema de queso Hacendado

Untamos la base de pan con la mantequilla o margarina o el queso, ponemos encima una lámina de jamón que lo habremos cortado con la misma forma y decoramos con el medio huevo y un poco de sucedáneo de caviar.

TIPO 2

  • Brandada de bacalao, la podemos comprar o la podemos hacer nosotros
  • 1 trocito de pimiento escalibado o una aceituna negra o rellena, lo que nos apetezca.

Untamos con la brandada de bacalao y decoramos con un pequeño trozo de pimiento.

TIPO 3

  • Caviar o sucedáneo de caviar
  • Mantequilla o margarina
  • Trocitos de piel de limón.

Ponemos mantequilla en los trocitos de pan, cubrimos con el sucedáneo de caviar y decoramos con un trozo de piel de limón.

TIPO 4

  • 3 Palitos de cangrejo
  • 1 cucharada de queso crema Hacendado
  • ½ cucharada de mayonesa

Picamos dos palitos de cangrejo y cortamos en rodajas el otro para decorar. Mezclamos los palitos picados con la mayonesa y la crema de queso.

Untamos el pan con esta mezcla y decoramos con una rodaja de cangrejo.

TIPO 5

  • 1 lata de paté sin gluten
  • Cacahuetes con miel

Ponemos una capa de paté encima del pan y decoramos con un cacahuete.

TIPO 6

  • Lonchas de queso
  • 1 lata de anchoas en aceite de oliva
  • Cebollino

Cortamos las lonchas de queso con la misma forma del pan y lo ponemos encima de este.

Enrollamos un filete de anchoa, lo disponemos sobre el queso y decoramos con un poco de cebollino.

TIPO 7

  • 2 rodajas de sobrasada
  • ½ cucharada de miel
  • Cacahuetes con miel

Cortamos la sobrasada, la ponemos en una paella, añadimos la miel y dejamos solo que se caliente un poco hasta que los dos ingredientes estén bien incorporados.

Dejamos atemperar, cubrimos el pan con esta mezcla y decoramos con un cacahuete.

TIPO 8

  • 1 lata pequeña de atún en aceite de oliva
  • 1 rodaja fina de cebolla
  • 2 rodajas de pimiento verde italiano
  • 1 cucharada de queso crema Hacendado
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 huevo duro

Escurrimos el atún, picamos la cebolla y el pimiento muy pequeño.

Mezclamos todos los ingredientes y untamos el pan y decoramos con huevo rallado.

TIPO 9

  • Guacamole, podemos hacerlo en casa o lo podemos comprar hecho
  • Gambas peladas cocidas

Ponemos un poco de guacamole sobre el pan y decoramos con una gamba.

TIPO 10

  • Crema de berenjena
  • Aceitunas negras de Aragón

Untamos el pan con la crema de berenjenas y decoramos con una aceituna.

TIPO 11

  • Crema de garbanzos
  • Garbanzos cocidos
  • Pimentón dulce molido

Hacemos lo mismo que en canapé anterior y decoramos con un garbanzo y espolvoreamos con un poco de pimentón dulce.

TIPO 12

  • Pollo asado (que nos haya sobrado)
  • Salsa rosa
  • Unas hojas de rúcula o berros

Picamos el pollo, lo mezclamos con la salsa rosa y decoramos con un par de hojas de rúcula.

TIPO 13

  • 1 bote de olivada

Untamos el pan con la olivada.

TIPO 14

  • Virutas de jamón
  • Mantequilla o margarina

Ponemos la mantequilla en el pan y colocamos encima las virutas de jamón.

TIPO 15

  • Salmón ahumado
  • Mantequilla o margarina
  • Cebollino

Igual que con el anterior ponemos la mantequilla encima el salmón cortado con

la misma forma del pan y decoramos con cebollino.

TIPO 16

  • Mezclum de ensaladas, o si tenéis lechuga o canónigos,…
  • Tomates cherry
  • Mayonesa

Cortamos la ensalada en juliana, ponemos una capa fina de mayonesa, cubrimos con la ensalada y decoramos con medio tomate.

TIPO 17

  • Queso Roquefort
  • Queso de untar Hacendado

Ponemos la misma cantidad de Roquefort y de queso de untar, mezclamos bien y untamos el pan.

TIPO 18

  • Pimiento escalibado
  • Berenjena escalibada
  • Aceitunas negras de Aragón

Posemos un trocito de berenjena en una mitad del canapé, un trocito de pimiento en la otra mitad y decoramos con una aceituna negra.

TIPO 19

  • Paté de champiñones
  • Hojas de perejil

Untamos con el paté y decoramos con una hojita de perejil

TIPO 20

  • Tortilla de patata y cebolla o tortilla a la francesa

Hacemos una tortilla de patatas de poco grosor, una vez fría la cortamos con el mismo cortapastas del pan y la ponemos encima.

TODOS LOS INGREDIENTES TIENEN QUE ESTAR LIBRES DE GLUTEN

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PANI PURI RELLENAS

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PANI PURI

Los Pani Puri son unas masas fritas y crujientes que se hacen en la india y después se rellenan.

Ingredientes:

  • 45gr de harina de arroz
  • 10 gr de harina de soja
  • Sal
  • Agua la necesaria
  • Aceite de oliva para freír y aceite para untarse las manos

Preparación:

  • Ponemos los sólidos en un bol, añadimos un poco de agua y mezclamos con una cuchara, le vamos añadiendo agua en muy poca cantidad y mezclamos hasta que la masa no se pegue en las manos.
  • Dejamos reposar la masa en el mismo bol y tapado con un trapo mojado para que no se seque, durante unos 20 o 30 minutos.
  • Transcurrido este tiempo, nos untamos las manos con aceite y hacemos bolitas de 1,5cm de diámetro aproximadamente.
  • Ponemos cada bola encima de un plástico, la cubrimos con otro plástico y aplastamos con la base de un cazo para que nos queden planas y finas de 1mm aprox.
  • Para freírlas las sumergimos de una en una en aceite caliente, las aguantamos con una espátula en el fondo y enseguida se hincharan las reservamos sobre un papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
  • Les damos un golpecito en medio de la bola hinchada, hacemos un agujero y las podemos rellenar de lo que nos apetezca, yo las hice con relleno de empanadillas, se tienen que comer al momento para que no se ablanden. También las podemos rellenar con una crema pastelera o nata y espolvorearlas con azúcar glas.
  • Si no se rellenan, se pueden guardar y se rellenan poco antes de servir.

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MERENGUES SALADOS DE PARMESANO

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Es un aperitivo muy saludable, con toda la proteína de la clara de huevo y sin apenas grasas, ligero, económico y muy sabroso.

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Ingredientes:

  • 120 gr de clara de huevo pasteurizada
  • Una pizca de sal y unas gotas de limón
  • 30 gr de parmesano
  • ½ cucharada de azúcar glas

Preparación:

  • Ponemos las claras con el azúcar, la sal y las gotas de limón en un bol y montamos las claras de huevo a punto de nieve, que queden lo más firmes posible.
  • En este caso con la COOKING CHEF en pocos minutos a máxima velocidad con las varillas está listo, se pueden montar a mano o con el accesorio de varillas de nuestro batidor, la diferencia es que tardaremos más tiempo.
  • Añadimos el parmesano y con una lengua de cocina lo mezclamos con movimientos envolventes procurando que las claras no bajen su volumen.
  • Ponemos un papel de horno sobre la bandeja y podemos poner montoncitos pequeños ayudándonos de dos cucharas o bien lo ponemos en una manga pastelera y vamos haciendo montoncitos uno al lado de otro.
  • Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 90ºC y los dejamos 1 ½ h si son pequeños, si no están totalmente secos lo dejamos unos minutos más.
  • Si sobran, que es bastante improbable, los podemos guardar en un recipiente hermético para que no cojan humedad.

Espero que os haya gustado este apetitoso aperitivo.

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COPAS DE APERITIVO CON ENSALADA DE PATATA Y MANZANA

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APERITIVO DE ENSALADA CON PATATA Y MANZANA

Este es un aperitivo fácil, económico y de aspecto apetitoso, ideal para cualquiera de las fiestas Navideñas.

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Ingredientes:

  • 200 gr de patata hervida a trocitos
  • 200 gr de manzana pelada a trocitos
  • 20 gr de cebolleta
  • 35 gr de queso crema sin lactosa y s/g
  • ½ cucharada de mostaza s/g
  • 2 cucharadas de mayonesa sin huevo (lactonesa con leche sin lactosa)
  • ½ cucharada de miel o sirope de agave
  • 2 cucharadas de agua
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 huevo duro (solo para los no intolerantes al huevo)
  • 1 cucharada de alcaparras
  • Cebollino picado, flor de cebollino y 1 hoja de albahaca para decorar
  • Una cucharada de pepinillo agridulce picado

Opcional: germinados de cebolla

Preparación:

  • En un bol mezclamos el queso, la mostaza, la mayonesa, la miel, el agua, la sal y la pimienta.
  • Añadimos la manzana, la patata, la cebolleta y las alcaparras e incorporamos a la salsa.
  • Rallamos el huevo duro por encima y decoramos.
  • Lo podemos servir en un bol o como aperitivo en copitas de licor o en vasos de chupito con germinados.

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CROQUETAS PARA SORPRENDER, DE HUEVOS FRITOS CON PATATAS Y CHISTORRA

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BRUTALES!!!

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CROQUETAS DE HUEVOS FRITOS CON CHISTORRA

Más fácil y económico imosible,

Ingredientes:

  • Huevos fritos con puntillas

  • Chistorra picada no muy pequeña

  • Patatas fritas

  • Sofrito de cebolla

  • Harina de arroz sin gluten

  • Leche, leche sin lactosa, de soja, arroz o caldo de pollo

  • Sal, nuez moscada y pimienta recién molidas

  • 1 huevo y pan rallado sin gluten y sin lactosa

  • Aceite de oliva para freír

Preparación:

  • Cortamos los huevos fritos y mezclamos con las patatas y la chistorra, si hay algún trozo grande de patata lo aplastamos con un tenedor.

  • Ponemos esta mezcla en una sartén con el sofrito de cebolla.

  • Desleímos la harina de arroz en la leche e incorporamos a la sartén (fuego no muy fuerte), añadimos la nuez moscada, la pimienta y la sal. Vamos mezclando constantemente hasta que espese.

  • Dejamos enfriar, le damos forma a las croquetas, las pasamos por huevo batido, pan rallado y freímos.

BUEN PROVECHO!!!

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BERENJENAS FRITAS CON MIEL

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Una de las recetas que hice con alguna de las berenjenas que me regalo mi prima Loli recién cogidas de su huerto.

Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • 1 cerveza sin gluten opcional
  • Harina de arroz
  • Miel o sirope de arce para los veganos
  • Sal

Preparación:

  • Cortamos las berenjenas en bastoncitos, sin pelarla. Los ponemos en un bol con sal y dejamos que suden unos 30 minutos y pierdan el sabor amargo.
  • Lavamos los bastoncitos, los escurrimos y añadimos la cerveza, dejamos macerar otros 30 minutos, esta operación hará que coja menos aceite y le da un sabor especial.
  • Escurrimos y secamos con un trapo, enharinamos y freímos en aceite caliente.
  • Los dejamos unos segundos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite y los servimos inmediatamente con un chorrito de miel.
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HUMUS DE REMOLACHA

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Ingredientes:

  • 1 remolacha cocida
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 30 gr de cebolla morada
  • 8 medias nueces peladas
  • 3-4 cucharadas de crema de queso sin gluten
  • 1 cucharada de sésamo tostado
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 4 hojas de albahaca fresca
  • Sal y pimienta recién molida
  • Un poco de piel rallada de limón congelada (una vez exprimido no tirar, guardar en congelador, cuesta menos de rallar y siempre la tenemos a punto)
  • Crudités de pepino, zanahoria y brochetas de tomates cherry o triángulos de maíz, galletas saladas,… sin gluten

OPCIÓN SIN LACTOSA : Sustituir la crema de queso por crema de queso sin lactosa o yogur de soja.

OPCIÓN VEGANA: Sustituir la crema de queso por yogur de soja

NO CONTIENE HUEVO

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Preparación:

  • Escurrimos bien la remolacha y la cortamos en trozos.
  • Ponemos todos los ingredientes en un bol y trituramos muy bien.
  • Lo guardamos en un tarro de cristal en la nevera, si lo dejamos reposar unas horas tiene mejor sabor.
  • Se puede guardar n la nevera 3 o 4 días tranquilamente.
  • Es muy fácil de preparar, muy económico y saludable
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ENSALADA DE PATATA Y MANZANA

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Ingredientes:

  • 200 gr de patata hervida a trocitos
  • 200 gr de manzana pelada a trocitos
  • 20 gr de cebolleta
  • 35 gr de queso crema
  • ½ cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • ½ cucharada de miel
  • 2 cucharadas de agua
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 huevo duro
  • 1 cucharada de alcaparras
  • Cebollino picado, flor de cebollino y 1 hoja de albahaca para decorar
  • Una cucharada de pepinillo agridulce picado

Opcional: germinados de cebolla

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Preparación:

  • En un bol mezclamos el queso, la mostaza, la mayonesa, la miel, el agua, la sal y la pimienta.
  • Añadimos la manzana, la patata, la cebolleta y las alcaparras e incorporamos a la salsa.
  • Rallamos el huevo duro por encima y decoramos.
  • Lo podemos servir en un bol o como aperitivo en copitas de licor o en vasos de chupito con germinados.
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FALAFEL

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Este es el resultado del taller de tapas, hoy os dejo la receta de Falafel.

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Ingredientes:

  • 250gr de garbanzos remojados durante 12h
  • 2-3 cucharadas de harina de garbanzos
  • 3 cebolletas pequeñas
  • 2 ajos pelados
  • ½ vasito de perejil fresco picado
  • ½ vasito de cilantro fresco picado
  • ½ cucharadita de pimentón picante
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • Sal
  • Aceite de oliva para freír los

Preparación:

  • Picamos los garbanzos juntamente con las cebollas, los ajos, las especies, la sal, la harina de garbanzos y la levadura. Dejamos reposar una hora en la nevera, dentro de un recipiente con tapa.
  • Hacemos las bolitas, si la masa no fuera suficientemente consistente se puede añadir un poco más de harina de garbanzos.
  • Las freímos en el aceite bien caliente hasta que estén doradas.
  • Podemos acompañar de Babaganush (crema de berenjenas) y de ensalada de pepino y yogurt.

Variación:

  • Se pueden hacer con garbanzos cocidos que nos hayan sobrado, en este caso, le tendremos que poner más harina, ya que tienen más agua al estar hervidos. El proceso de elaboración es el mismo