Esta receta es de mi libro “CUINAR PER A CELÍACS”
Ingredientes:
- 250 gr de azúcar
- 250 gr de almendra molida
- 50 gr de agua
- 2 huevos
- Piñones
- Almendra troceada
- Coco rallado sin gluten
- Membrillo
- Chocolate, café,…
- OPCIONAL: piel de limón o de naranja rallada
Preparación:
- En un cazo mezclamos el azúcar con el agua y lo ponemos al fuego hasta que empiece a hervir.
- Apagamos el fuego y echamos la harina de golpe, mezclamos y dejamos enfriar un poco.
- incorporamos el huevo batido y mezclamos de nuevo hasta que esté integrado y dejamos que se enfríe del todo.
- Dividimos la masa en varias partes, según los tipos que queramos hacer, yo hoy he hecho 4 tipos.
- Cogemos una parte y la mezclamos con coco rallado, formamos bolitas y las rebozamos con más coco.
- Otra parte la mezclamos con chocolate en polvo sin gluten y le damos forma de puerco espín, le clavamos almendras fileteadas.
- Con la tercera parte hacemos bolitas y las rebozamos con piñones estos son los más típicos.
- Y por último formamos unas bolitas alargadas y las rebozamos con la almendra fileteada.
- Con la ayuda de un pincel pintamos con huevo batido los de piñones y almendras.
- Los ponemos al horno a unos 180ºC hasta que se doren.
- Con esta cantidad salen unos 750gr de panellets. Hay quien le pone un poco de patata o de boniato cocidos para alargar un poco.
- FELIZ CASTAÑADA!!!.