PANI PURI

Los Pani Puri son unas masas fritas y crujientes que se hacen en la india y después se rellenan.

Ingredientes:

• 45gr de harina de arroz
• 10 gr de harina de soja
• Sal
• Agua la necesaria
• Aceite de oliva para freír y aceite para untarse las manos

Preparación:

• Ponemos los sólidos en un bol, añadimos un poco de agua y mezclamos con una cuchara, le vamos añadiendo agua en muy poca cantidad y mezclamos hasta que la masa no se pegue en las manos.
• Dejamos reposar la masa en el mismo bol y tapado con un trapo mojado para que no se seque, durante unos 20 o 30 minutos.
• Transcurrido este tiempo, nos untamos las manos con aceite y hacemos bolitas de 1,5cm de diámetro aproximadamente.
• Ponemos cada bola encima de un plástico, la cubrimos con otro plástico y aplastamos con la base de un cazo para que nos queden planas y finas de 1mm aprox.
• Para freírlas las sumergimos de una en una en aceite caliente, las aguantamos con una espátula en el fondo y enseguida se hincharan las reservamos sobre un papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
• Les damos un golpecito en medio de la bola hinchada, hacemos un agujero y las podemos rellenar de lo que nos apetezca, yo las hice con relleno de empanadillas, se tienen que comer al momento para que no se ablanden. También las podemos rellenar con una crema pastelera o nata y espolvorearlas con azúcar glas.
• Si no se rellenan, se pueden guardar y se rellenan poco antes de servir.

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