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PAELLA DE QUÍNOA Y CALAMARES

Ingredientes:

• 100 gr de quínoa (50gr por persona)
• 2 calamares medianos
• 6 berberechos
• 6 almejas
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate grande
• ½ pimiento verde italiano
• 4 ajos
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 copa de coñac
• Sal y pimienta recién molida
• 400-450ml de agua

Preparación:

• Limpiamos y cortamos los calamares en anillas, los empezamos a sofreír en una paella.
• Picamos la cebolla, pelamos los ajos y los laminamos, cortamos el pimiento a trozos pequeños y lo sofreímos todo junto unos 10 minutos a fuego lento.
• Rallamos el tomate y lo incorporamos a la paella, dejamos que cueza y añadimos el coñac, la sal y la pimienta, dejamos cocer hasta que se haya evaporado el líquido.
• Añadimos el agua dejamos que hierva unos 10 minutos y ponemos la quínoa la dejamos cocer hasta que se abra la uñita entre 20 y 30 minutos. A media cocción de la quínoa ponemos las almejas y los berberechos.
• Decoramos con unos trozos de limón y listo para comer.
• Podéis tener hecho el sofrito el día anterior