JUEVES LARDERO

9 febrero, 2021 Sílvia Vicent Deja un comentario

En Cataluña el Jueves Lardero, es típico comer la «coca de llardons», la»botifarra d’ou» y tortillas. En Catalán el Jueves Lardero es el «Dijous Gras»

Lardero proviene del latín «lardum o laridum» y su significado no es otro que tocino o grasa de cerdo. Así que la semana de carnaval era desmadre tanto en fiestas como en cantidad de comida con grasa para prepararse para la Cuaresma.

Tradicionalmente el Carnaval comienza un jueves (jueves lardero) y acaba el martes siguiente (martes de carnaval). El siguiente (miercoles de ceniza) es el primer día de Cuaresma, que son las seis semanas de penitencia antes de Pascua, donde se hacía ayuno y abstinencia.

COCA DE CHICHARRONES CON MASA ADPAN

Ingredientes:

1 paquete de masa de hojaldre Adpan
50 gr de chicharrones (Llardons en Catalán)
Piñones la cantidad que os apetezca
Azúcar para espolvorear

Preparación:

Sacamos el paquete de masa de la nevera al menos ½ hora antes de abrirla.
Picamos los chicharrones en la picadora y extendemos la masa.
Repartimos los chicharrones por encima y le pasamos rodillo por encima para que queden metidos un poco dentro de la masa.
Ponemos los piñones encima y espolvoreamos con azúcar.
Introducimos la coca en el horno precalentado a 220ºC lo bajamos a 170ºC y dejamos cocer unos 35 minutos o hasta que esté dorada.
Queda buenísima!!! Más fácil imposible.

NOTA: Esta receta es de mi libro “Cuinar per a Celíacs”

PASTA

PASTA FRESCA AL HUEVO – RAVIOLIS GRANDES

29 enero, 2021 Sílvia Vicent Deja un comentario

Hoy os dejo esta receta super fácil y con un excelente sabor y textura.

Este preparado es la última novedad de nuestra tienda de Barcelona, Ca La Gemma Gluten Free, Avda Gaudí 62. tel 931 419 722.

instagram: @ca_la_gemma_gluten_free

Ingredientes para la pasta:

250 gr Preparado para pasta fresca sin gluten de “Pasta di Venezia”
3 huevos L
20 gr de agua
1 cucharada de aceite de oliva
Fécula de patata para espolvorear

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en una amasadora y amasamos hasta que quede una masa ligada y que no se pegue a las manos (unos 7-8 minutos)
Formamos una bola y envolvemos en un film transparente. Reservamos 30 min en el frigorífico.
Partimos la masa en dos mitades aplanamos un poco con las manos y la pasamos por la máquina de pasta, volvemos a pasarla estrechando la ranura hasta obtener un grosor de 1-2 mm. Si no tenemos la máquina lo podemos hacer con un rodillo. Espolvoreamos con fécula de patata para que no se pegue.
Para rellenarla podemos utilizar la bandeja para raviolis o simplemente ponemos montoncitos de relleno sobre la pasta, pintamos con un pincel y agua alrededor de los montoncitos y cubrimos con otra capa de pasta. Presionamos los bordes para que queden bien sellados y cortamos con el cortapastas o con un cuchillo.
Hervimos en abundante agua con sal y un poco de aceite durante unos 10-12 minutos.

Ingredientes para el relleno:

100 gr de cebolla picada fina
25 gr de pimiento verde italiano picado fino
100 gr de colas de gambas peladas y picadas
50 gr de shiitakes picados finos
25 gr de parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal del Himalaya, pimienta negra recién molida y nuez moscada rallada
1 cucharada de fécula de patata para ligar el relleno
¼ de vaso de leche o de caldo

Preparación:

Sofreímos la cebolla y el pimiento, cuando empiece a dorar, añadimos las gambas i las setas.
Diluimos la fécula en la leche y añadimos al relleno junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada, en cuanto espese cerramos el fuego, incorporamos el queso, mezclamos y dejamos atemperar antes de rellenar.

Para la salsa:

250ml aceite de oliva
60 gr albahaca fresca
1-2 ajo
120 gr parmesano rallado
60 gr Piñones
Sal y pimienta recién molida

Preparación:

Trituramos todos los ingredientes con una batidora, ponemos la salsa en un bote de cristal y dejamos reposar al menos unas 12 horas.

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NUEVA TIENDA GLUTEN FREE EN BARCELONA

1 noviembre, 2020 Sílvia Vicent 2 comentarios

Tanto Gemma como yo, Silvia de espaciogastronómicosingluten.com llevamos muchos años en el mundo de la celiaquía.

Con esta tienda estamos intentando ayudar al mundo celíaco en sus compras, para que no tengan que ir a cincuenta mil tiendas para encontrar los productos que necesitan.

Además contamos con productos gourmet para hacernos la vida más agradable y para que no tengamos que renunciar a ningún placer gastronómico.

OS ESPERAMOS EN AVDA. GAUDÍ 62 BARCELONA

HORARIO

DE LUNES A JUEVES DE 10:30A 13:30 I DE 16:30 A 20:00H

VIERNES DE 10:30 A 20:00H

SÁBADO DE 10:30 A 14:00H

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GAZPACHO DE CEREZAS

27 julio, 2020 Sílvia Vicent Deja un comentario

Para soportar este calor tan intenso, os dejo este gazpacho super refrescante, espero que os guste

Ingredientes:

8 tomates maduros
1 pimiento verde italiano
½ pimiento rojo
1 cebolleta
1 ajo
400 gr de cerezas
Pimentón dulce sin gluten
Pimienta negra recién molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana
Unas hojas de menta para decorar

Preparación:

Lavamos las hortalizas, las pelamos y las troceamos.
Lavamos las cerezas, reservamos unas cuantas para decorar y al resto les sacamos el hueso.
Trituramos las cerezas y las hortalizas con una batidora con un poco de agua fría.
Podemos colarlo en el chino para que quede más fino.
Condimentamos a nuestro gusto con la sal, la pimienta, el pimentón, el aceite y el vinagre.
Batimos y dejamos enfriar en la nevera.
Servimos en unas copas decoramos con las cerezas y una hojita de menta.

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AGUACATES REBOZADOS

27 abril, 2020 Sílvia Vicent Deja un comentario

#VEGANO, #SINGLUTEN #SUPERFACIL #RAPIDO

Ingredientes:

2 aguacates grandes
Preparado para rebozados extra crujiente sin gluten y vegano en este caso marca DANI
Sustituto del huevo: harina de arroz o de garbanzos o mezcla de las dos y agua
Sal del Himalaya o sal ahumada
Aceite de oliva para freír

Preparación:

Cortamos en 2 mitades los aguacates, le sacamos el hueso, pelamos y los partimos a lo largo, cada mitad en 2 o 3 trozos según el tamaño.
Preparamos el sustituto del huevo, en un bol ponemos un poco de agua con un poco de harina y sal, con un tenedor vamos mezclando, le vamos añadiendo harina hasta que la mezcla tenga consistencia de huevo batido y reservamos. En el caso de que nos pasemos de harina añadimos un poco de agua.
En otro bol ponemos el preparado para rebozados.
Pasamos cada trozo de aguacate por la mezcla de agua y harina, escurrimos un poco y lo pasamos por el rebozado, reservamos en un plato.
Calentamos una paella con abundante aceite, freímos los trozos de aguacate hasta que tengan un bonito color dorado, los ponemos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Lo podemos servir como aperitivo, como plato principal o como guarnición.
Espero que os gusten.

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VASITOS DE CREMA DE PIÑA

17 abril, 2020 Sílvia Vicent 2 comentarios

Es una receta muy fácil de hacer, apta para intolerantes al huevo, a la leche, veganos y celiacos. Apta también para personas con colesterol, es baja en grasa y esta es omega 3.

Si sois diabéticos sustituir la panela por algún edulcorante sin azúcar.

Ingredientes:

160gr de piña natural
160 gr de leche de coco
1 cucharada de panela
1 ½ cucharadas de maicena
Decoración: fresones, arándanos, láminas de coco, almendra troceada caramelizada, semillas de chía. Se puede poner cualquier fruta que nos guste como kiwis, mango,…

Preparación:

Trituramos muy bien la piña, si tenéis un robot de cocina quedara la crema más fina.
Ponemos todos los ingredientes en un cazo y los mezclamos hasta que estén bien integrados.
Prendemos el fuego, más bien bajo y no paramos de remover con unas varillas hasta que espese.
Si tenemos un robot podemos cocerlo en el recipiente del robot con el accesorio de mezclar.
Dejamos enfriar la crema hasta que esté a temperatura ambiente.
Ponemos una manga pastelera en un vaso triturador y la rellenamos con la crema, la reservamos en la nevera unas 2 o 3 horas, aunque la podemos hacer el día anterior si tenemos invitados y adelantamos el trabajo.
Montamos el postre, en este caso lo he hecho en un sencillo vaso, pero podemos poner la crema en una copa de Martini para que quede más bonito; ponemos un poco de crema en el fondo después colocamos fruta en trocitos y volvemos a rellenar con crema, al final decoramos con la fruta que tengamos, en este caso fresones y arándanos, terminamos de decorar con unas hojitas de menta, un crujiente de almendras caramelizadas y una láminas de coco.
Se puede poner trocitos de nueces, o piñones tostados, lo que tengamos en casa, incluso va bien para terminar restitos de fruta que tengamos por casa.
Espero que os haya gustado.

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«LA MONA» DE PASCUA

9 abril, 2020 Sílvia Vicent Deja un comentario

Buenos días a tod@s!!!

Como lleváis el confinamiento?

El próximo domingo es Pascua y como estos días estamos encerrados en casa, vale la pena ponernos a cocinar de manera saludable, además de entretenernos todos estaremos más felices con esas comidas tan ricas que preparemos.

Os propongo que este año hagáis vosotros el pastel con vuestros hijos si los tenéis y sino para vosotros.

Aquí os dejo el enlace, solo tenéis que darle al link y os aparece la receta y varias guarniciones.

Espero que os guste, ya me diréis, Un fuerte abrazo virtual!

LA «MONA» DE PASCUA

4 ABRIL 6 LA MONA DE PASCUA

BOCADITOS,COMER CON LOS DEDOS,CROQUETAS,SALADO

Aprovechamiento del aprovechamiento Croquetas Caseras

19 febrero, 2020 Sílvia Vicent Deja un comentario

Aquí no se tira nada!

ESTA RECETA ES APROVECHAMIENTO DEL APROVECHAMIENTO

Ingredientes:
• El resto de pasta que sobró del relleno de los canelones
• Harina de arroz
• Leche
• Nuez moscada, sal y pimienta recién molida
• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite para freír

Preparación:
• Ponemos el relleno sobrante en una paella al fuego, desleímos una o dos cucharadas de harina de arroz en medio vaso de leche y se lo añadimos.
• Vamos mezclando constantemente hasta que espese, se puede añadir un poco más de nuez moscada. Dejamos enfriar.
• Batimos un huevo, le damos forma a las croquetas las pasamos por huevo batido y pan rallado.
• con el huevo que quede hacemos una mini tortilla a la francesa. Aquí no se tira nada!
• Las freímos y servimos.
NOTA: Antes de freír se pueden congelar.

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BOCADITOS DE SAN VALENTÍN (sin preparados)

13 febrero, 2020 Sílvia Vicent 2 comentarios

dav

Ingredientes para las madalenas de Red Velvet:

Salen unas 4 o 5 madalenas en forma de corazón

75 gr harina de arroz
35 gr de almidón de maíz (maicena)
½ cucharadita de goma de xantana
50 gr de azúcar moreno
1 huevo L
8 gr de levadura química (royal)
½ cucharada de vinagre de manzana
8 gr de cacao sin gluten y sin lactosa
15 gr de aceite de girasol
70 gr de remolacha en conserva (peso escurrido)
Si hace falta un poco del líquido de la remolacha

Ingredientes para el relleno:

80 gr de queso crema sin gluten y sin lactosa
25 gr de margarina sin gluten o mantequilla sin lactosa
15 gr de azúcar glas

Ingredientes para decorar

4 moras o frambuesas y 4 hojas de menta fresca
Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar, el chocolate, el aceite, el vinagre y la remolacha.
Añadimos las harinas, la levadura y la xantana y seguimos batiendo hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.
Untamos con aceite los pequeños moldes en forma de corazón.
Vertemos la mezcla en los moldes y calentamos el horno a 200ºC y bajamos a 180ºC al introducir los moldes dentro del horno.
Cocemos durante unos 20 minutos.
Lo sacamos del horno, dejamos que se atempere durante 1h y lo desmoldamos encima de una rejilla para que se enfríe.
Cortamos la parte superior para que nos quede una superficie horizontal y volvemos a cortar horizontalmente los corazones (2 cortes más)
Mientras se enfría preparamos la cobertura: mezclamos el queso con la mantequilla y el azúcar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Rellenamos con la cobertura de queso
espolvoreamos la parte de arriba con azúcar glas y decoramos con una mora y una hoja de menta.

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HOJAS DE COL LOMBARDA RELLENAS DE ENSALADA

6 febrero, 2020 Sílvia Vicent Deja un comentario

Es otro plato fácil, económico, saludable y digno de cualquier celebración.

#singluten #vegano #sinhuevo #sinlactosa

Ingredientes:

1 col lombarda (las hojas de la parte exterior para hacer el contenedor)
½ cebolla dulce cortada en juliana
½ nabo cortado en juliana
1 zanahoria cortada a láminas
½ cogollo cortado en juliana
20 tomates cherry ligeramente salteados
Azúcar moreno, y vinagre de manzana
Sal rosa del Himalaya y aceite de oliva virgen extra
Ralladura de piel de limón

Preparación:

Para sacar las hojas cortamos el tronco grueso. Con un cuchillo separamos la parte central del tronco de la col, dejando las hojas intactas, esta operación la haremos con mucho cuidado de no cortarnos, porqué los troncos son muy duros.
Lavamos las hojas y las reservamos para rellenar.
Marinamos el nabo con el azúcar y el vinagre, lo dejamos reposar en la nevera en un recipiente de cristal al menos 2h. Se puede guardar lo que sobre varios días en el frigorífico para utilizarlo con otras ensaladas.
En un bol ponemos la cebolla, el nabo, la zanahoria y el cogollo y aliñamos con sal y aceite.
Rellenamos las hojas con todos los ingredientes de manera que se vean todos los colores, decoramos con los tomates y espolvoreamos con la ralladura de limón.