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CANELONES DE PIÑA Y MARISCO

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Este es un plato muy rápido de hacer, no es caro y es perfecto para celebraciones

Ingredientes:

  • 6 láminas de piña natural (1 o 2 por persona)
  • 2 huevos duros
  • 2 cucharadas grandes de crema de queso sin gluten y sin lactosa para intolerantes
  • 1 cucharada grande de mayonesa sin gluten y sin lactosa para intolerantes
  • 3 palitos de surimi (50gr.) sin gluten y sin lactosa para intolerantes
  • 1 cucharada de sucedáneo de caviar sin gluten y sin lactosa para intolerantes
  • 60-80 gr de colas de gambas peladas (hervidas con 1 cucharada de agua durante 2 minutos)
  • OPCIONAL: 3 cucharadas de azúcar o 3 cucharadas de sucedáneo de caviar para adornar

Preparación:

  • Pelamos una piña natural, cortamos un primer trozo a lo largo y cortamos 3 láminas finitas para montar los canelones, hacemos lo mismo con la parte opuesta de la piña.
  • El resto de la piña la podemos utilizar para licuar, a trocitos para macedonia o como postre directamente.
  • Ponemos en la picadora las gambas, el surimi, la mayonesa, la crema de queso y procesamos.
  • Añadimos el caviar, el huevo duro rallado y mezclamos.
  • Extendemos una lámina de piña ponemos un par de cucharadas de relleno en un extremo y enrollamos, hacemos la misma operación con el resto.
  • Las podemos guardar 2 o 3 horas en la nevera o servir de inmediato.
  • Antes de servir las decoraremos con un poco de sucedáneo de caviar o con un poco de azúcar moreno que quemaremos con el soplete.
  • Llenan bastante pero se digieren súper rápido.
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IDEAS PARA DESPEDIR EL AÑO

APERITIVOS PARA CELEBRACIONES

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CONO DE BACALAO AHUMADO CON CITRICOS

Ingredientes:

  • 80 gr de bacalao ahumado cortado en trocitos
  • Hojas de rúcula o cualquier lechuga cortada finita
  • 3 gajos pelados de naranja y cortados en trocitos
  • Olivada (se puede comprar hecha o hacerla con aceitunas arbequinas y aceite de oliva virgen extra, todo bien triturado)
  • Perlas de caviar de salmón
  • 3 frambuesas

Preparación:

  • Rellenamos los conos o vasitos de chupito con dos o tres hojas de rúcula, un par de trozos de bacalao, 1 trocito de naranja, más bacalao otro trocito de naranja, cubrimos con una cucharadita de olivada y decoramos con las perlas de caviar y ½ frambuesa.

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CONO DE GAMBAS

Ingredientes:

  • 6 colas de gambas grandes peladas
  • Hojas de rúcula o cualquier lechuga cortada finita
  • 6 huevos duros de codorniz
  • Salsa rosa sin gluten
  • Sucedáneo de caviar para decorar

Preparación:

  • Hervimos las gambas con muy poca agua y con bastante sal, durante 2 minutos.
  • Ponemos en los conos un poco de rúcula, 1 gamba partida por la mitad, 1 huevo duro de codorniz cortado por la mitad, 1 cucharadita de salsa rosa y decoramos con el sucedáneo de caviar.

FLAN DE VERDURAS

Muchos me estáis pidiendo la receta, aquí os la dejo:

Receta apta para Navidad o para cualquier celebración, además de saludable, es fácil y económica, no hace falta comer platos caros para disfrutar, eso sí se tienen que hacer con mimo y con amor.

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Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 150 ml de leche de vaca, sin lactosa o de soja
  • 10-12 flores de brócoli
  • 150gr de zanahorias baby congeladas
  • ½ calabacín no muy grande cortado a láminas
  • 2-3 patatas violetas
  • Sal y pimienta recién molida
  • Aceite y harina sin gluten para el molde

Preparación:

  • Hervimos las zanahorias y las reservamos, en la misma agua de cocción cocemos el brócoli y también lo reservamos. Guardamos unos brotes pequeños de brócoli y unas zanahorias para la decoración.
  • Batimos los huevos con la leche, un poco de sal y pimienta.
  • Engrasamos y enharinamos un molde ponemos una capa de calabacín cubrimos con la mezcla de los huevos, ponemos las zanahorias longitudinalmente para que el corte quede bonito, cubrimos con más mezcla de huevo, terminamos poniendo el brócoli y vertemos el resto del huevo.
  • Horneamos a 180ºC hasta que esté cuajado, depende de la forma del molde, como orientación yo lo tuve unos 30 minutos.
  • Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  • lo podemos hacer con cualquier tipo de verduras, incluso con sobras
  • Se puede hacer el día anterior.
  • Hervimos las patatas y las pasamos por el pasapurés con un poco de aceite o mantequilla y las ponemos en una manga pastelera.
  • Cubrimos la parte central del pastel con el puré y adornamos con los pequeños brotes de brócoli y las zanahorias.
  • ¡Buen Provecho!

TRIO DE CANELONES

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LUMACONI “GALETS” RELLENOS DE GAMBAS

Se acerca la Navidad, este es un aperitivo distinto y divertido con la pasta típica de la sopa de Navidad.

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Ingredientes:

  • 8 Lumaconi de los más grandes
  • ¾ de aguacate
  • Sal, pimienta negra recién molida, comino y cilantro molidos sin gluten
  • Piel de limón rallado
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Aceite de oliva
  • 4 cucharadas de puré de patata

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Para decorar:

  • 8 colas de gambas hervidas
  • 8 tiras de cebolla morada para decorar
  • ¼ de aguacate
  • Sésamo negro

Preparación:

  • Ponemos abundante aceite en un cazo y los Lumaconi dentro, los freímos, pero el aceite no tiene que estar muy caliente, hasta que estén dorados y crujientes, los ponemos sobre papel absorbente hasta que estén fríos y se puedan rellenar.
  • Majamos los ¾ de la pulpa del aguacate y le ponemos unas gotas de zumo de limón, la ralladura y las especies, mezclamos bien.
  • Rellenamos el interior de los lumaconi con la pasta de aguacate y decoramos con la colita de gamba, la cebolla, una rodajita de aguacate y espolvoreamos con el sésamo.
  • Para que se aguanten los lumaconi ponemos en la base un poco de puré.
  • Las personas mayores y los niños probablemente no se puedan comer los lumaconi, con una cucharita se pueden comer el relleno y los que tengan buena dentadura no van a dejar ni una miga.