TALLER GRATUITO SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

TALLER SALUDABLE Y BAJO EN CALORÍAS SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

Domingo 30/09/2018

Para socios de SMAP (Asociación de Celíacos de Cataluña)

En Valls, en La casa de la Caridad, es imprescindible apuntarse. Patrocinado por el Ayuntamiento de Valls

Estos son los tres platos que cocinaremos y podremos degustar:

Espaguetis de calabacín: sin gluten, sin huevo, sin lactosa, vegano

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Quiche de brócoli, beicon y queso: sin gluten y sin lactosa

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Canelones de judías con butifarra sobre coulis de pimiento y muselina de ajo

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OS ESPERO A TODOS!!!

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VASITOS Y BOCADITOS DE BROCOMOLE Y CREMA DE REMOLACHA

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Ingredientes:

  • 1 Pepino
  • 250 gr de brócoli sin los tallos gruesos
  • 62 gr de queso fresco o crema de queso vegano sin gluten
  • 20 gr de cebolleta
  • 1/2 ajo
  • Ralladura de limón
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 3 hojas de albahaca fresca o perejil
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • Sal, pimienta negra recién molida, ¼ de cucharadita de cilantro y comino en polvo sin gluten (si no encontráis cilantro en polvo sin gluten podéis poner unas hojas frescas o congeladas)
  • Sésamo negro o chía para decorar

Preparación:

  • Hervimos el brócoli, escurrimos y dejamos enfriar.
  • Trituramos todos los ingredientes excepto el pepino y lo dejamos reposar en la nevera en un recipiente hermético 1 hora, se conserva 3 o 4 días.
  • Podemos servir de acompañamiento o como aperitivo con tortitas de maíz sin gluten o tostadas de pan sin gluten o como en este caso con una rodajita de pepino o en vasitos de chupito con bastoncitos de zanahoria y de pepino.

VASITOS DE CREMA DE REMOLACHA

Ingredientes:

  • 1 remolacha cocida (puede ser de bote, en tiras sale más barata, solo tenemos que escurrirla bien)
  • 1/2 diente de ajo pequeño
  • 30 gr de cebolla morada o tierna que no pique (si pica la dejamos con agua y zumo de limón 1 hora)
  • 8 medias nueces peladas
  • 3-4 cucharadas de crema de queso sin gluten y sin lactosa para intolerantes o vegano
  • 1 cucharada de sésamo tostado o ½ de tahina sin gluten (pasta de sésamo)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 4 hojas de albahaca fresca
  • Sal y pimienta recién molida
  • Un poco de piel rallada de limón / congelada (una vez exprimido no tirar, guardar en congelador, cuesta menos de rallar y siempre la tenemos a punto)
  • Crudités de pepino y zanahoria o triángulos de maíz, galletas saladas,… sin gluten

Preparación:

  • Escurrimos bien la remolacha y la cortamos en trozos. Ponemos todos los ingredientes en un bol y trituramos muy bien. Lo guardamos en un tarro de cristal en la nevera, si lo dejamos reposar unas horas tiene mejor sabor. Se puede guardar n la nevera 3 o 4 días tranquilamente. La podemos servir en vasitos de chupito con los bastoncitos de zanahoria y pepino.

ARROZ CON LECHE GOLOSO

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Ingredientes:

  • 3/4l de leche
  • 50 gr de leche condensada
  • 50 gr de miel
  • 125 gr de arroz glutinoso
  • 1 ramita de canela
  • Piel de limón y de naranja rallada
  • Decoración: piel de limón, naranja confitada, menta, cerezas en almíbar, canela en polvo sin gluten,…

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Preparación:

  • Ponemos la leche a hervir con la canela y la piel de limón, cuando empiece a hervir añadimos el arroz, bajamos el fuego y vamos removiendo para que no se pegue durante unos 40 minutos.
  • Incorporamos la leche condensada y la miel y dejamos cocer unos 5 minutos más.
  • Lo distribuimos en 5 o 6 moldes, dejamos enfriar y decoramos con una ramita de menta y una guinda o un trozo de naranja confitada y un poco de canela en polvo o lo que tengáis a mano.

MUFFINS DE CHOCOLATE

LAS MAGDALENAS DE CHOCOLATE DE TODA LA VIDA

Salen unas 20 muffins o magdalenas, están hechas en 1/2 hora (preparación + coción) más 1h de reposo. Sin gluten, sin lactosa y sin fructosa a buen precio.

Todos los ingredientes exentos de gluten, lactosa y fructosa.

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Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 200 gr de preparado para preparaciones dulces (en este caso MIX DOLCI)
  • 1 sobre de levadura química (16gr)
  • 80 gr aceite de girasol
  • 80 gr de aceite de oliva
  • 50 gr leche de soja
  • 30 gr de margarina
  • 150 gr de azúcar de abedul
  • 60 gr de chocolate de cobertura
  • Una cucharadita de canela en polvo

Preparación:

  • Batimos los ingredientes líquidos y el chocolate cortado en trozos no muy grandes y vamos incorporando los sólidos hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Dejamos reposar y enfriar la masa en la nevera durante 1 hora.
  • Llenamos los moldes para madalenas (capsulas plisadas de papel) hasta la mitad o moldes de silicona.
  • Horneamos a 220ºC unos 20 minutos y dejamos atemperar.

PEPITOS VALENCIANOS (Bollitos rellenos de atún)

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Ingredientes:

  • 4 bollos para hamburguesa
  • 1 huevo duro rallado
  • 8 aceitunas sin hueso picadas
  • 1 lata de atún normal o 2 de pequeñas
  • 4 barritas de surimi cortadas sin gluten ni lactosa
  • 4-6 cucharadas de tomate frito
  • Leche de soja para humedecer el pan
  • 1 huevo batido para rebozar
  • Aceite de oliva

Preparación:

  • En un bol ponemos el huevo, las aceituna, el atún un poco escurrido de aceite, el surimi, el tomate frito y mezclamos bien. Ya tenemos el relleno hecho.
  • Con un cuchillo de sierra cortamos la parte de arriba del panecillo y lo vaciamos para hacerle sitio al relleno. Este pan lo guardamos en un recipiente hermético en el frigorífico, y lo podemos utilizar para hacer unas migas, una sopa de ajo…
  • Rellenamos los panecillos, les ponemos la tapa y los sumergimos en la leche para que se humedezcan. Durante unos 2 minutos, si el pan es más blando menos tiempo para que no se empapen demasiado y se rompan.
  • Los pasamos por huevo batido y los freímos en abundante aceite con la tapa hacia abajo, cuando estén dorados le damos la vuelta y en un par de minutos ya los podemos servir acompañados de un poco de ensalada.
  • Con el huevo que nos quede hacemos una pequeña tortilla, aquí no se tira nada.
  • Es un plato sencillo, barato y fácil.

VARIAS PRESENTACIONES

ALERTA ALIMENTARIA

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EN EL PAQUETE FIGURA EL SÍMBOLO SIN GLUTEN ABAJO A LA DERECHA Y EN EL LISTADO DE INGREDIENTES QUE PUEDE CONTENER TRAZAS DE GLUTEN.

CONTIENE GLUTEN!!!  LA ETIQUETA ESTÁ EQUIVOCADA

ACLARAR QUE LO QUE CONTIENE SON TRAZAS DE GLUTEN, DE TODA MANERA NO SE TIENE QUE CONSUMIR.

LA EMPRESA HA SIDO MUY CORRECTA Y ME HA INFORMADO QUE YA NO ESTÁN DISPONIBLES EN LAS TIENDAS.

SI ALGUIEN LO TIENE EN CASA Y ES INTOLERANTE AL GLUTEN

QUE NO LO CONSUMA

ENSALADILLA DE ATÚN CON GAMBAS Y ANCHOAS

Nos vamos a estrenar con esta rica ensalada, que nos puede servir para una comida de celebración, espero que les guste.

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Ingredientes:

  • 400 gr de patatas hervidas con piel
  • 200 gr de judías verdes hervidas o al vapor
  • 3 colas de gambas peladas hervidas y partidas por la mitad
  • 1 lata de atún en aceite pequeña
  • 2 huevos duros
  • 6 filetes de anchoa
  • 1 cucharada de remolacha cortada en tiras finas
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 6 cucharadas de mayonesa
  • 3 cucharadas de salsa pesto
  • Lechuga iceberg, hoja de roble, endivias, canónigos, la que tengamos

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Preparación:

  • Pelamos las patatas y las cortamos en dados y las reservamos en un bol. Añadimos las judías verdes cortadas en trocitos pequeños, el atún y la mayonesa. Lo mezclamos y lo reservamos en la nevera hasta la hora de montar el plato. Se puede hacer con unas horas de antelación.
  • En una fuente ponemos una base de lechuga y en el centro colocamos la ensaladilla.
  • Decoramos con las gambas y las anchoas alternándolas, en la parte de arriba la remolacha y las alcaparras y por último encima de la lechuga los huevos cortados en 3.
  • Aliñamos los huevos y la lechuga con la salsa pesto y listo para servir.
  • Este entrante es para 6 personas.