febrero | 2019 | Espacio gastronómico sin gluten de Sílvia Vicent

Ingredientes: para 2-3 personas

Masa:

80 gr. De harina de arroz
40 gr de almidón de maíz
40 gr de almidón de patata
3 gr de levadura química sin gluten (tipo Royal)
½ cucharadita de goma de xantana
3 gr de sal del Himalaya
25 gr de aceite de girasol
150gr de agua
OPCIONAL: cebolla seca, oregano y un poco de parmesano para la masa

Se puede envasar al vacío y guardar en la nevera o en el congelador

Relleno:

Rodajas cortadas muy finas de calabacín
Cebolla, pimiento rojo y pimiento verde salteados con AOVE
1 lata de atún en aceite para los no veganos
Opcional: aceitunas, alcaparras, queso rallado,…

Preparación:

Es una de las masas más fáciles que he hecho nunca, no se necesita ninguna amasadora y tampoco tiempo de levado. Se amasa en 3 o 4 minutos.
Ponemos todos los ingredientes de la masa en un bol y lo mezclamos con una cuchara, queda una masa bastante líquida y pegajosa.
Forramos una fuente de horno con papel y extendemos la masa, para alisarla ponemos por encima un poco de aceite en espray y le damos la forma con la cuchara o bien ponemos un plástico y la terminamos de extender.
Horneamos con horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos con el turbo, pasado este tiempo ponemos el grill y lo dejamos 5 minutos más.
Sacamos la bandeja del horno le damos la vuelta a la base para que quede la parte más crujiente en el fondo.
Ponemos encima las verduras y la podemos guardar unas horas antes de terminarla de hornear o bien la envasamos y la congelamos.
Antes de degustarla, le ponemos el atún en aceite y la terminamos de cocer a 180ºC unos 10 o 15 minutos según os guste más o menos crujiente.
Espero que os guste, es perfecta para una cena.

Es un aperitivo muy saludable, con toda la proteína de la clara de huevo y sin apenas grasas, ligero, económico y muy sabroso.

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Ingredientes:

120 gr de clara de huevo pasteurizada
Una pizca de sal y unas gotas de limón
30 gr de parmesano
½ cucharada de azúcar glas

Preparación:

Ponemos las claras con el azúcar, la sal y las gotas de limón en un bol y montamos las claras de huevo a punto de nieve, que queden lo más firmes posible.
En este caso con la COOKING CHEF en pocos minutos a máxima velocidad con las varillas está listo, se pueden montar a mano o con el accesorio de varillas de nuestro batidor, la diferencia es que tardaremos más tiempo.
Añadimos el parmesano y con una lengua de cocina lo mezclamos con movimientos envolventes procurando que las claras no bajen su volumen.
Ponemos un papel de horno sobre la bandeja y podemos poner montoncitos pequeños ayudándonos de dos cucharas o bien lo ponemos en una manga pastelera y vamos haciendo montoncitos uno al lado de otro.
Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 90ºC y los dejamos 1 ½ h si son pequeños, si no están totalmente secos lo dejamos unos minutos más.
Si sobran, que es bastante improbable, los podemos guardar en un recipiente hermético para que no cojan humedad.

Espero que os haya gustado este apetitoso aperitivo.