NUEVO CURSO DE COCINA EN MIELE CENTER BARCELONA

 
Silvia Vicent nos propone una serie de recetas veganas, sin gluten y económicas, que nos ayudarán a subir la cuesta de enero. En este taller aprenderás a cocinar:
 
– Pan de payés
– Bocaditos de guacamole
– Aperitivos con tofu
– Hamburguesas de garbanzos y quínoa
– Coca de recapte
– Panacotta de naranja
 
Martes 24 de Enero de 18h a 21h.
Precio por persona 40€
 
Inscripciones a través de barcelona@miele.es o llamando al 93 292 04 50

¿Quién dijo que era aburrido comer SIN?

Ya ha llegado el libro también a :

Dietética Gloria  C/ Entenza 175 de Barcelona Tel: 93 329 92 51

Librería La Ploma C/ Sicilia 332 de Barcelona Tel: 93 457 99 49

Librería Bolibloc C/ Sant Quíntí 39 de Barcelona Tel: 93 435 81 00

Por Internet:

http://www.edmilenio.com/index.php/quien-dijo-que-era-aburrido-comer-sin.html

http://www.eljardindellibro.com/libros/__quien-dijo-que-era-aburrido-comer-sin.php

FELICES REYES!!!

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RESTAURANTE “GAT BLAU” EN BARCELONA

La mayoría de platos son sin gluten, tienen un horno a parte solo para celíacos, controlan en general la intolerancias alimentarias.

La traducción sería GATO AZUL pero este de triste no tiene nada!!!

Estuvimos el día de San Esteban que es fiesta en Cataluña y impresionante no, lo siguiente, os dejo las fotos, juzgar vosotros.

EL LOCAL

C/ Compte Borrell, 122. 08015 Barcelona. T. 93 325 61 99. http://www.gatblau.com

Entre semana tienen menú al mediodía que está super bien.

El personal excelente, atento, amable, … Comida de 10. Relación calidad-cantidad-precio otro 10

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ENTRANTES

“Coca de setas silvestres con queso Gamoneo y frutos secos (este plato no era apto para celíacos) Los que la probaron la encontraron bestial!

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Brandada de coliflor con cítricos y crujiente de aceitunas (apto para celíacos) Es lo que comí yo, uff una auténtica delicatessen, super suave, ideal para el 3er día festivo.

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Arroz caldoso de marisco (Apto para celíacos) lo probé y estaba espectacular!

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CANELONES

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Canelones Barcelona, receta de 1935 (no aptos) se ve que estaban muy pero que muy buenos!

Canelones veganos y sin gluten de calabaza y falsa bechamel de avellanas, muy buenos pero no eran los canelones tradicionales.

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PLATO PRINCIPAL

Magret de pato silvestre con calabaza, salvia y aceitunas.

NO HAY FOTO NO LO PEDIMOS

Morro de bacalao con pil-pil de rúcula y nueces, (Apto para celíacos), estaba muy bueno!

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Terrina de ternera con espuma de apio y fondo de carne. (Apto para celíacos) El plato estrella, impresionante, increíble!!!

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UFF LOS POSTRES!!! Y yo no soy de postres, pero…todos aptos para celíacos.

Mousse de chocolate blanco, cítricos y sorbete de frambuesas, uff…

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Couland de almendras con helado de miel, ummmmmm….

Tatín de manzana con helado, y la manzana al horno no es mi fuerte,pero esta estaba de 10

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Todo esto acompañado de un buen vino y de cava, en general calidad-precio un 10.

IDEAS PARA DESPEDIR EL AÑO

APERITIVOS PARA CELEBRACIONES

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CONO DE BACALAO AHUMADO CON CITRICOS

Ingredientes:

  • 80 gr de bacalao ahumado cortado en trocitos
  • Hojas de rúcula o cualquier lechuga cortada finita
  • 3 gajos pelados de naranja y cortados en trocitos
  • Olivada (se puede comprar hecha o hacerla con aceitunas arbequinas y aceite de oliva virgen extra, todo bien triturado)
  • Perlas de caviar de salmón
  • 3 frambuesas

Preparación:

  • Rellenamos los conos o vasitos de chupito con dos o tres hojas de rúcula, un par de trozos de bacalao, 1 trocito de naranja, más bacalao otro trocito de naranja, cubrimos con una cucharadita de olivada y decoramos con las perlas de caviar y ½ frambuesa.

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CONO DE GAMBAS

Ingredientes:

  • 6 colas de gambas grandes peladas
  • Hojas de rúcula o cualquier lechuga cortada finita
  • 6 huevos duros de codorniz
  • Salsa rosa sin gluten
  • Sucedáneo de caviar para decorar

Preparación:

  • Hervimos las gambas con muy poca agua y con bastante sal, durante 2 minutos.
  • Ponemos en los conos un poco de rúcula, 1 gamba partida por la mitad, 1 huevo duro de codorniz cortado por la mitad, 1 cucharadita de salsa rosa y decoramos con el sucedáneo de caviar.

FLAN DE VERDURAS

Muchos me estáis pidiendo la receta, aquí os la dejo:

Receta apta para Navidad o para cualquier celebración, además de saludable, es fácil y económica, no hace falta comer platos caros para disfrutar, eso sí se tienen que hacer con mimo y con amor.

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Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 150 ml de leche de vaca, sin lactosa o de soja
  • 10-12 flores de brócoli
  • 150gr de zanahorias baby congeladas
  • ½ calabacín no muy grande cortado a láminas
  • 2-3 patatas violetas
  • Sal y pimienta recién molida
  • Aceite y harina sin gluten para el molde

Preparación:

  • Hervimos las zanahorias y las reservamos, en la misma agua de cocción cocemos el brócoli y también lo reservamos. Guardamos unos brotes pequeños de brócoli y unas zanahorias para la decoración.
  • Batimos los huevos con la leche, un poco de sal y pimienta.
  • Engrasamos y enharinamos un molde ponemos una capa de calabacín cubrimos con la mezcla de los huevos, ponemos las zanahorias longitudinalmente para que el corte quede bonito, cubrimos con más mezcla de huevo, terminamos poniendo el brócoli y vertemos el resto del huevo.
  • Horneamos a 180ºC hasta que esté cuajado, depende de la forma del molde, como orientación yo lo tuve unos 30 minutos.
  • Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  • lo podemos hacer con cualquier tipo de verduras, incluso con sobras
  • Se puede hacer el día anterior.
  • Hervimos las patatas y las pasamos por el pasapurés con un poco de aceite o mantequilla y las ponemos en una manga pastelera.
  • Cubrimos la parte central del pastel con el puré y adornamos con los pequeños brotes de brócoli y las zanahorias.
  • ¡Buen Provecho!

RECETA DE NAVIDAD

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Ingredientes:
• 1kg de recuerdos infantiles.
• 2 Tazas de sonrisas.
• 2.5kg de esperanzas.
• 100gr de ternura.
• 5 Latas de cariño.
• 40 Paquetes de alegría.
• 1 Pizca de locura.
• 8 kg de amor.
• 5 kg de paciencia.

Preparación:
• Limpia los recuerdos, quitándoles las partes que estén echadas a perder o que no sirvan.
• Agrégale una a una las sonrisas, hasta formar una pasta suave y dulce.
• Ahora, añade las esperanzas y permite que repose, hasta que doble su tamaño.
• Lava con agua cada uno de los paquetes de alegría, pártelos en pequeños pedacitos y mezcla con todo el cariño que encuentres.
• Aparte, incorpora la paciencia, la pizca de locura y la ternura cernida.
• Divide en porciones iguales todo el amor y cúbrelos con la mezcla anterior.
• Hornéalas durante toda tu vida en el horno de tu corazón.
• Disfrútalas siempre con toda tu familia… con el sabor de lo nuestro.
• Consejo: Puedes agregar a la mezcla anterior dos cucharadas de comprensión y 300 gramos de comunicación para que esta receta te dure para siempre.

La he probado, y si condimentáis con una pizca de bondad, otra de respeto y por ultimo una de educación el resultado es mucho mejor.
Nota: Como podéis ver la receta no contiene Gluten, Lactosa, Huevo, Soja, Frutos secos, Marisco…

Autor desconocido. Marjorie Guanipa d”Erizans Colaboración de SAVAGE de Argentina.
Publicado en google por Club Planeta

TRIO DE CANELONES

Más ideas para Navidad

Canelones de cocido

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LUMACONI “GALETS” RELLENOS DE GAMBAS

Se acerca la Navidad, este es un aperitivo distinto y divertido con la pasta típica de la sopa de Navidad.

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Ingredientes:

  • 8 Lumaconi de los más grandes
  • ¾ de aguacate
  • Sal, pimienta negra recién molida, comino y cilantro molidos sin gluten
  • Piel de limón rallado
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Aceite de oliva
  • 4 cucharadas de puré de patata

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Para decorar:

  • 8 colas de gambas hervidas
  • 8 tiras de cebolla morada para decorar
  • ¼ de aguacate
  • Sésamo negro

Preparación:

  • Ponemos abundante aceite en un cazo y los Lumaconi dentro, los freímos, pero el aceite no tiene que estar muy caliente, hasta que estén dorados y crujientes, los ponemos sobre papel absorbente hasta que estén fríos y se puedan rellenar.
  • Majamos los ¾ de la pulpa del aguacate y le ponemos unas gotas de zumo de limón, la ralladura y las especies, mezclamos bien.
  • Rellenamos el interior de los lumaconi con la pasta de aguacate y decoramos con la colita de gamba, la cebolla, una rodajita de aguacate y espolvoreamos con el sésamo.
  • Para que se aguanten los lumaconi ponemos en la base un poco de puré.
  • Las personas mayores y los niños probablemente no se puedan comer los lumaconi, con una cucharita se pueden comer el relleno y los que tengan buena dentadura no van a dejar ni una miga.

FALAFEL

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Ingredientes:

  • 250gr de garbanzos remojados durante 12h
  • 2 cucharadas de harina de garbanzos
  • 3 cebolletas pequeñas
  • 2 ajos pelados
  • ½ vasito de perejil fresco picado
  • ½ vasito de cilantro fresco picado
  • ½ cucharadita de pimentón picante
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • Sal
  • Aceite de oliva para freír los

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Preparación:

  • Picamos los garbanzos juntamente con las cebollas, los ajos, las especies, la sal, la harina de garbanzos y la levadura. Dejamos reposar una hora en la nevera, dentro de un recipiente con tapa.
  • Hacemos las bolitas, si la masa no fuera suficientemente consistente se puede añadir un poco más de harina de garbanzos.
  • Las freímos en el aceite bien caliente hasta que estén doradas.
  • Podemos acompañar de Babaganush (crema de berenjenas) y de ensalada de pepino y yogurt. Los veganos tendran que sustituirlo por uno vegano sin gluten y los intolerantes a la lactosa por uno sin lactosa.

Variación:

  • Se pueden hacer con garbanzos cocidos que nos hayan sobrado, en este caso, le tendremos que poner más harina, ya que tienen más agua al estar hervidos. El proceso de elaboración es el mismo
www.aquiyococino.com

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Blog para CELÍACOS de una madrileña que se ha adaptado a la alimentación SIN GLUTEN. Hacemos RECETAS FÁCILES Y MUY RICAS. Hablamos de MARCAS Y PRODUCTOS que nos envían, visitamos RESTAURANTES para contároslo después y "POSTUREAMOS" en ACTIVIDADES, JORNADAS Y EVENTOS a los que acudimos encantados. Mil gracias a mi gente por la fuerza recibida y mucho ánimo a tod@s los que la enfermedad celíaca haga que en algún momento pierdan su sonrisa.

COCINA ECONÓMICA SIN GLUTEN

PARA LLEGAR A FIN DE MES

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