GAZPACHO DE CEREZAS

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Para soportar este calor tan intenso, os dejo este gazpacho super refrescante, espero que os guste

Ingredientes:

  • 8 tomates maduros
  • 1 pimiento verde italiano
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 1 ajo
  • 400 gr de cerezas
  • Pimentón dulce sin gluten
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana
  • Unas hojas de menta para decorar

Preparación:

  • Lavamos las hortalizas, las pelamos y las troceamos.
  • Lavamos las cerezas, reservamos unas cuantas para decorar y al resto les sacamos el hueso.
  • Trituramos las cerezas y las hortalizas con una batidora con un poco de agua fría.
  • Podemos colarlo en el chino para que quede más fino.
  • Condimentamos a nuestro gusto con la sal, la pimienta, el pimentón, el aceite y el vinagre.
  • Batimos y dejamos enfriar en la nevera.
  • Servimos en unas copas decoramos con las cerezas y una hojita de menta.

AGUACATES REBOZADOS

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#VEGANO, #SINGLUTEN #SUPERFACIL #RAPIDO

Ingredientes:

  • 2 aguacates grandes
  • Preparado para rebozados extra crujiente sin gluten y vegano en este caso marca DANI
  • Sustituto del huevo: harina de arroz o de garbanzos o mezcla de las dos y agua
  • Sal del Himalaya o sal ahumada
  • Aceite de oliva para freír

Preparación:

  • Cortamos en 2 mitades los aguacates, le sacamos el hueso, pelamos y los partimos a lo largo, cada mitad en 2 o 3 trozos según el tamaño.
  • Preparamos el sustituto del huevo, en un bol ponemos un poco de agua con un poco de harina y sal, con un tenedor vamos mezclando, le vamos añadiendo harina hasta que la mezcla tenga consistencia de huevo batido y reservamos. En el caso de que nos pasemos de harina añadimos un poco de agua.
  • En otro bol ponemos el preparado para rebozados.
  • Pasamos cada trozo de aguacate por la mezcla de agua y harina, escurrimos un poco y lo pasamos por el rebozado, reservamos en un plato.
  • Calentamos una paella con abundante aceite, freímos los trozos de aguacate hasta que tengan un bonito color dorado, los ponemos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
  • Lo podemos servir como aperitivo, como plato principal o como guarnición.
  • Espero que os gusten.

VASITOS DE CREMA DE PIÑA

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Es una receta muy fácil de hacer, apta para intolerantes al huevo, a la leche, veganos y celiacos. Apta también para personas con colesterol, es baja en grasa y esta es omega 3.

Si sois diabéticos sustituir la panela por algún edulcorante sin azúcar.

Ingredientes:

  • 160gr de piña natural
  • 160 gr de leche de coco
  • 1 cucharada de panela
  • 1 ½ cucharadas de maicena
  • Decoración: fresones, arándanos, láminas de coco, almendra troceada caramelizada, semillas de chía. Se puede poner cualquier fruta que nos guste como kiwis, mango,…

Preparación:

  • Trituramos muy bien la piña, si tenéis un robot de cocina quedara la crema más fina.
  • Ponemos todos los ingredientes en un cazo y los mezclamos hasta que estén bien integrados.
  • Prendemos el fuego, más bien bajo y no paramos de remover con unas varillas hasta que espese.
  • Si tenemos un robot podemos cocerlo en el recipiente del robot con el accesorio de mezclar.
  • Dejamos enfriar la crema hasta que esté a temperatura ambiente.
  • Ponemos una manga pastelera en un vaso triturador y la rellenamos con la crema, la reservamos en la nevera unas 2 o 3 horas, aunque la podemos hacer el día anterior si tenemos invitados y adelantamos el trabajo.
  • Montamos el postre, en este caso lo he hecho en un sencillo vaso, pero podemos poner la crema en una copa de Martini para que quede más bonito; ponemos un poco de crema en el fondo después colocamos fruta en trocitos y volvemos a rellenar con crema, al final decoramos con la fruta que tengamos, en este caso fresones y arándanos, terminamos de decorar con unas hojitas de menta, un crujiente de almendras caramelizadas y una láminas de coco.
  • Se puede poner trocitos de nueces, o piñones tostados, lo que tengamos en casa, incluso va bien para terminar restitos de fruta que tengamos por casa.
  • Espero que os haya gustado.

“LA MONA” DE PASCUA

Buenos días a tod@s!!!

Como lleváis el confinamiento?

El próximo domingo es Pascua y como estos días estamos encerrados en casa, vale la pena ponernos a cocinar de manera saludable, además de entretenernos todos estaremos más felices con esas comidas tan ricas que preparemos.

Os propongo que este año hagáis vosotros el pastel con vuestros hijos si los tenéis y sino para vosotros.

Aquí os dejo el enlace, solo tenéis que darle al link  y os aparece la receta y varias guarniciones.

Espero que os guste, ya me diréis, Un fuerte abrazo virtual!

https://espaciogastronomicosingluten.com/2016/03/17/la-mona-de-pascua

4 ABRIL 6 LA MONA DE PASCUA

Aprovechamiento del aprovechamiento Croquetas Caseras

Aquí no se tira nada!

ESTA RECETA ES APROVECHAMIENTO DEL APROVECHAMIENTO

Ingredientes:
• El resto de pasta que sobró del relleno de los canelones
• Harina de arroz
• Leche
• Nuez moscada, sal y pimienta recién molida
• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite para freír

Preparación:
• Ponemos el relleno sobrante en una paella al fuego, desleímos una o dos cucharadas de harina de arroz en medio vaso de leche y se lo añadimos.
• Vamos mezclando constantemente hasta que espese, se puede añadir un poco más de nuez moscada. Dejamos enfriar.
• Batimos un huevo, le damos forma a las croquetas las pasamos por huevo batido y pan rallado.
• con el huevo que quede hacemos una mini tortilla a la francesa. Aquí no se tira nada!
• Las freímos y servimos.
NOTA: Antes de freír se pueden congelar.

BOCADITOS DE SAN VALENTÍN (sin preparados)

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Ingredientes para las madalenas de Red Velvet:

Salen unas 4 o 5 madalenas en forma de corazón

  • 75 gr harina de arroz
  • 35 gr de almidón de maíz (maicena)
  • ½ cucharadita de goma de xantana
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 1 huevo L
  • 8 gr de levadura química (royal)
  • ½ cucharada de vinagre de manzana
  • 8 gr de cacao sin gluten y sin lactosa
  • 15 gr de aceite de girasol
  • 70 gr de remolacha en conserva (peso escurrido)
  • Si hace falta un poco del líquido de la remolacha

Ingredientes para el relleno:

  • 80 gr de queso crema sin gluten y sin lactosa
  • 25 gr de margarina sin gluten o mantequilla sin lactosa
  • 15 gr de azúcar glas

Ingredientes para decorar

  • 4 moras o frambuesas y 4 hojas de menta fresca
  • Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

  • Batimos los huevos con el azúcar, el chocolate, el aceite, el vinagre y la remolacha.
  • Añadimos las harinas, la levadura y la xantana y seguimos batiendo hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.
  • Untamos con aceite los pequeños moldes en forma de corazón.
  • Vertemos la mezcla en los moldes y calentamos el horno a 200ºC y bajamos a 180ºC al introducir los moldes dentro del horno.
  • Cocemos durante unos 20 minutos.
  • Lo sacamos del horno, dejamos que se atempere durante 1h y lo desmoldamos encima de una rejilla para que se enfríe.
  • Cortamos la parte superior para que nos quede una superficie horizontal y volvemos a cortar horizontalmente los corazones (2 cortes más)
  • Mientras se enfría preparamos la cobertura: mezclamos el queso con la mantequilla y el azúcar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  • Rellenamos con la cobertura de queso
  • espolvoreamos la parte de arriba con azúcar glas y decoramos con una mora y una hoja de menta.

HOJAS DE COL LOMBARDA RELLENAS DE ENSALADA

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Es otro plato fácil, económico, saludable y digno de cualquier celebración.

#singluten #vegano #sinhuevo #sinlactosa

Ingredientes:

  • 1 col lombarda (las hojas de la parte exterior para hacer el contenedor)
  • ½ cebolla dulce cortada en juliana
  • ½ nabo cortado en juliana
  • 1 zanahoria cortada a láminas
  • ½ cogollo cortado en juliana
  • 20 tomates cherry ligeramente salteados
  • Azúcar moreno, y vinagre de manzana
  • Sal rosa del Himalaya y aceite de oliva virgen extra
  • Ralladura de piel de limón

Preparación:

  • Para sacar las hojas cortamos el tronco grueso. Con un cuchillo separamos la parte central del tronco de la col, dejando las hojas intactas, esta operación la haremos con mucho cuidado de no cortarnos, porqué los troncos son muy duros.
  • Lavamos las hojas y las reservamos para rellenar.
  • Marinamos el nabo con el azúcar y el vinagre, lo dejamos reposar en la nevera en un recipiente de cristal al menos 2h. Se puede guardar lo que sobre varios días en el frigorífico para utilizarlo con otras ensaladas.
  • En un bol ponemos la cebolla, el nabo, la zanahoria y el cogollo y aliñamos con sal y aceite.
  • Rellenamos las hojas con todos los ingredientes de manera que se vean todos los colores, decoramos con los tomates y espolvoreamos con la ralladura de limón.

ZANAHORIAS ASADAS

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Vamos a empezar el año con un montón de recetas VEGANAS y por supuesto SIN GLUTEN. Recetas saludables, económicas, con mucho sabor y dignas de cualquier celebración.

Ingredientes:

  • 4 zanahorias muy frescas
  • 1 cucharada de café de preparado para salmón ahumado (sal+ azúcar + aroma de humo Hacendado) sino tenéis, podéis poner sal ahumada o sal común con un poco de azúcar moreno o panela o miel o sirope de arce.
  • Pimentón rojo ahumado para espolvorear al final del montaje del plato
  • 2 o 3 cucharadas de agua
  • ½ cucharada de zumo de limón
  • Maíz frito (KIKOS) sin gluten, machacados en un mortero, en trozos no muy pequeños para que queden muy crujientes.
  • 2-3 cucharadas de Humus de garbanzo (se puede comprar hecho) de todas maneras os dejo la receta al final para que la hagáis en casa.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Bolsa de asar

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Preparación:

  • Lavamos bien las zanahorias y les quitamos el rabito.
  • Las colocamos dentro de una bolsa de asar y sazonamos con el preparado para hacer ahumados y una cucharada de aceite de oliva virgen. Cerramos la bolsa con la brida.
  • Precalentamos el horno a 180ºC y cocemos durante unos 30 minutos, dejamos atemperar y abrimos la bolsa y reservamos.
  • Preparamos la salsa con 2 o 3 cucharadas de humus, añadimos 2 o 3 cucharadas de agua y el zumo de limón. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.

MONTAJE DEL PLATO

  • Ponemos la salsa de humus en el fondo del plato, colocamos encima las zanahorias, esparcimos el maíz machacado y decoramos con el pimentón rojo ahumado.

Puede servir como primer plato o como guarnición poniendo solo 1 zanahoria de acompañamiento.

HUMUS DE GARBANZOS

Ingredientes:

  • 250 gr de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas soperas de tahina (pasta de sésamo)
  • 1-2 ajos pelados
  • Un poco de comino molido sin gluten
  • Zumo de ½ limón
  • Opcional: dos cucharadas de yogurt natural (de vaca o de soja)

Preparación:

  • Ponemos en un bol los garbanzos escurridos, reservaremos unos cuantos para decorar.
  • Añadimos el ajo, la tahina, el zumo de limón, el comino y el yogurt.
  • Trituramos y reservamos.

PAN DE MOLDE CON PREPARADOS PANIFICABLES BELBAKE DE LIDL

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Es un pan muy rápido y fácil de hacer, lo hago siempre que tengo que hacer muchas cosas y tengo que ir a toda pastilla. El tiempo de preparación es corto, el de leudado y el de horneado son como otros panes.

Ingredientes: Para 2 panes de molde de 1kg aprox.

  • 1 paquete de 500 gr de Preparado sin gluten para Pan y Pizza (Belbake, rojo)
  • 1 paquete de 500 gr de Preparado sin gluten para Pan, Pizza y Tartas (Belbake, azul)
  • 900 gr de agua a unos 37ºC
  • 15 gr de sal
  • 3 sobres de levadura seca para pan de 7 gr en este caso usé Hacendado
  • 100 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 2 moldes de 12cm x 32cm y 8 cm de altura

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Preparación:

  • Ponemos todos los ingredientes a la vez en el bol de la amasadora, amasamos con el gancho de amasar a una velocidad baja al principio unos 3 minutos, después aumentamos la velocidad amasando durante unos 10 minutos más hasta que la masa quede fina con todos los ingredientes bien integrados.
  • Si los moldes son de silicona los untamos con aceite y vertemos la mitad de la masa en cada uno, si son metálicos o de cristal primero con aceite y luego espolvoreamos con harina sin gluten, yo normalmente uso de arroz.
  • Calentamos el horno entre 35 y 40ºC no más, apagamos y ponemos los dos moldes con la masa dentro del horno y cerramos la puerta así no tendrá corrientes de aire y se mantendrá una buena temperatura de leudado.
  • Normalmente siempre los dejo leudando más de 1h. en este caso 1 ½ h.
  • Ponemos el horno en marcha sin abrir la puerta a unos 180ºC y los dejo cocer durante 1h, pero cuando lleva unos 45-50 minutos si ya tienen pinta de estar cocidos, abro un momento el horno y los pincho con un palillo de madera de los largos para que entre hasta el fondo si sale seco es que ya está hecho si aún está húmedo, lo dejamos 10 minutos más y volvemos a comprobar con el palillo.
  • Veremos que va a leudar con el reposo, pero durante la cocción sigue leudando.
  • Sacamos del horno y de los moldes con cuidado de no quemarnos y los ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríen.
  • No los cortaremos hasta pasadas una horas o al día siguiente, se pueden cortar a mano con un cuchillo de sierra o con la máquina de cortar embutidos y todas las rebanadas quedan igual.
  • Si los cortamos de forma longitudinal podemos utilizarlos para hacer pasteles salados ideales para celebraciones.

Espero que os guste, un abrazo para todos!!!!

REAPERTURA DEL ESPACIO GASTRONÓMICO SIN GLUTEN DE SILVIA VICENT

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Después de la larga enfermedad de mi madre, su posterior pérdida, y tras un tiempo de descanso para reponerme, EL espaciogastronomicosingluten.com reabre sus puertas con nuevas recetas sin gluten, muy saludables y con un gran número de las mismas que serán  vegetarianas y veganas.

Así mismo seguiremos impartiendo clases de cocina, os espero a todos y os dejo unas cuantas fotos para que vayáis haciendo boca.

Entre El Comal Y La Olla

Una aventura culinaria

www.aquiyococino.com

Naturalmente divertido

Una vida que se pausó un día.

Vino sin avisar y estará conmigo para siempre

La Fotografia es mi vida

Mi cámara es mi amiga, pero es mi compañera de viajes , no salgo sin ella porque nunca sabemos donde saldrá esa foto única .

Las recetas de Glutoniana

Recetas sin gluten.

Empezando sin gluten

Desde aquí podremos encontrar productos, recetas, trucos,...sin gluten que gusten a celiacos y a los que les acompañan

lajicaradechocolate

Recetas dulces y saladas

Honey on the road

Recetas sin azúcares industriales y como aprender a ser un runner desde cero.

evadols

Un sitio WordPress.com de primera

Nam22's Blog

Just another WordPress.com site

Aprendiz de Chef

Gastronomía e historias varias

muymolon

las cosas que le gustan a mr wonderful

Tasta Rutes

- RECEPTES I PROPOSTES GASTRONÒMIQUES -

RICETTE PER INTOLLERANTI... ALIMENTARI

Come gestire le intolleranze, con gusto!

El Club de las mujeres.

Un mundo mágico y divertido.

afreirpimientos

gastronomía en general

Noestevez'blog

Una cocina para compartir

Dolce Forno di Ros

Recetas fáciles de repostería.

entre obleas y a lo loco

Recetas saludables, belleza, libros y más...

REinventa12 🎁

Inspiración, Ideas y Productos para Decorar un Hogar EcoFriendly. 🌿

Dulce Atami , solo postres :)

Bienvenidos , aquí encontrarás postres facilitos y uno que otro colado salado :) acompáñame en esta nueva aventura ... nos leemos .angela :)

a180grados

Blog de recetas para recordar y descubrir nuevos sabores

Mi Vida en un Dulce

Quién no daría la vida por un dulce?

MakinGastronomy

Delirios de un Gastromaníak

Celíaca por sorpresa

Blog para CELÍACOS de una madrileña que se ha adaptado a la alimentación SIN GLUTEN. Hacemos RECETAS FÁCILES Y MUY RICAS. Hablamos de MARCAS Y PRODUCTOS que nos envían, visitamos RESTAURANTES para contároslo después y "POSTUREAMOS" en ACTIVIDADES, JORNADAS Y EVENTOS a los que acudimos encantados.

cómolocomo

blog de cocina, donde iré poniendo de vez en cuando alguna receta, con la que seguro, me habré achicharrado los dedos.

Recetas de Cocina Fáciles con un Toque Especial

Recetas Fáciles de Cocina Tradicional

Los Mundos de Piru

información dieta fodmap, productos de consumo aptos y recetas varias