Cocina del aprovechamiento
Ingredientes para 4 personas:
OBLEAS
- 1 lámina de hojaldre sin gluten
- 2 cucharadas de clara de huevo pasteurizada o 1 huevo batido para pintar el hojaldre
- Semillas de sésamo
- Un poco de queso emmenthal rallado o cualquier otro que se tenga que consumir rápido
HAMBURGUESA
- Podemos coger restos de verdura hervida que tengamos por la nevera, en este caso acelgas y patatas (judía tierna, brócoli con patatas y alguna zanahoria,…)
- 1-2 cucharadas de harina de arroz o garbanzo para ligar
- 1 ajo picado
- 1 latita pequeña de pimiento morrón cortado pequeño.
- Algún resto de embutido sin gluten por supuesto cortado pequeño (jamón, beicon, chorizo,…) con 2 o 3 cucharadas de picadillo será suficiente.
- Aceite de oliva
- 1 tomate grande pelado y cortado en rebanadas
- ½ pepino cortado en láminas
- La parte blanca de un apio
- Germinados de rábano o del que os guste más
OPCIONAL
- Salsa de queso, mayonesa, romesco,….
Preparación:
- Extendemos el hojaldre y cortamos 8 círculos con la ayuda de un aro metálico.
- Batimos la clara, si es un huevo entero solo cogemos una parte y con el resto hacemos una tortilla.
- Añadimos las semillas de sésamo a la clara, pintamos el hojaldre con esta mezcla, esparcimos un poco de queso rallado por encima y horneamos según las instrucciones del fabricante.
- Salteamos en una paella con aceite el ajo y el picadillo de embutidos, cuando empiecen a estar dorados incorporamos el pimiento dejamos cocer todo junto unos 2 minutos.
- Chafamos un poco la patata y la verdura y mezclamos con el sofrito anterior, ponemos 1 o 2 cucharadas de harina de arroz y mezclamos hasta que estén todos los ingredientes integrados. Si quedara poco firme le añadimos un poco más de harina.
- Con los mismos aros que hemos utilizado para cortar las obleas formamos 4 hamburguesas y las freímos un poco en la misma paella para que absorba todos los sabores del sofrito.
- Ya podemos montar los platos, situamos en cada plato una oblea, encima una rodaja de tomate, a continuación la hamburguesa, unas rodajas de pepino, los germinados y coronamos con una ramita de apio, la tapa de hojaldre la podemos colocar encima o a un lado para que se vea mejor el estallido de colores de las verduras.