Es una manera de que los niños coman pescado de una forma divertida y que los mayores se cuiden.

Ingredientes:

• 300 gr de filetes de pescado blanco (rape, merluza…)
• 200 gr de gambas peladas (lo podemos sustituir por pescado blanco)
• 50 gr de miga de pan sin gluten y sin lactosa
• 1 huevo
• ½ puerro picado
• 1 pimiento verde italiano picado
• Ajo y perejil picado
• Sal y pimienta recién molida
• opcional ajo y perejil picado
• Harina de garbanzos sin gluten para rebozar
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de mayonesa o salsa tártara sin gluten y sin lactosa
• Para decorar, tomates cherry, zanahoria, cebollino, etc.
• 4 panecillos sin gluten y sin lactosa o 4 rodajas grandes de pan de pueblo sin gluten y sin lactosa
• http://wp.me/p5oXS1-wS

Preparación:

• Pochamos el pimiento y el puerro a fuego lento y reservamos.
• Picamos el pescado y las gambas y lo ponemos en un bol junto con la miga de pan, el huevo, el sofrito, la sal, la pimienta el ajo y el perejil; y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Si queda una masa demasiado blanda podemos añadir un poco más de pan.
• Formamos cuatro hamburguesas, las pasamos por harina de garbanzos y cocemos en la plancha con un poco de aceite, hasta que estén doradas, pero no demasiado hechas para que no queden resecas y las ponemos sobre papel absorbente.
• Cortamos los panecillos por la mitad, ponemos un poco de lechuga, encima la hamburguesa y decoramos con un poco de mayonesa, un tomate cherry y un poco de cebollino.
• Si no tenemos panecillos con un cortapastas circular de la misma medida que la hamburguesa cortamos dos círculos para cada hamburguesa de cada rebanada de pan, lo tostamos y montamos el bocadillo.
• También podemos acompañarla con aguacate, patatas fritas etc.