APERITIVO DE ENSALADA CON PATATA Y MANZANA

Este es un aperitivo fácil, económico y de aspecto apetitoso, ideal para cualquiera de las fiestas Navideñas.

Ingredientes:

• 200 gr de patata hervida a trocitos
• 200 gr de manzana pelada a trocitos
• 20 gr de cebolleta
• 35 gr de queso crema sin lactosa y s/g
• ½ cucharada de mostaza s/g
• 2 cucharadas de mayonesa sin huevo (lactonesa con leche sin lactosa)
• ½ cucharada de miel o sirope de agave
• 2 cucharadas de agua
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 1 huevo duro (solo para los no intolerantes al huevo)
• 1 cucharada de alcaparras
• Cebollino picado, flor de cebollino y 1 hoja de albahaca para decorar
• Una cucharada de pepinillo agridulce picado

Opcional: germinados de cebolla

Preparación:

• En un bol mezclamos el queso, la mostaza, la mayonesa, la miel, el agua, la sal y la pimienta.
• Añadimos la manzana, la patata, la cebolleta y las alcaparras e incorporamos a la salsa.
• Rallamos el huevo duro por encima y decoramos.
• Lo podemos servir en un bol o como aperitivo en copitas de licor o en vasos de chupito con germinados.