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POLLO DE LAS ISLAS FIDJI, sin gluten y sin lactosa

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Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas o restos de pollo asado.
  • 8 rodajas de piña pequeñas (puede ser de lata)
  • 1 cucharada de salsa de soja sin gluten
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • ¼ de cucharada de jengibre fresco recién rallado (o seco en polvo sin gluten)
  • 1/8 de cucharada de ajo fresco (o en polvo sin gluten)
  • 2 cucharadas de coco rallado (puede ser seco, sin gluten)

Preparación:

  • Asamos el pollo o lo cocemos en la plancha, cuando esté hecho lo deshilachamos.
  • En un cazo ponemos la salsa de soja, el jengibre, el ajo, el pollo deshuesado, 1 cucharada de coco rallado, el jugo de la piña y dejamos cocer unos minutos y reservamos.
  • Lo podemos guardar en la nevera hasta el momento de servir, que lo calentaremos.
  • Calentamos una plancha al fuego, rociamos con un poco de aceite y marcamos las rodajas de piña por los dos lados.
  • Presentamos el plato con una rodaja de piña, en el centro colocamos un poco de pollo y adornamos con un poco de coco rallado.

Lo podemos servir encima de hojas de plátano, que queda muy divertido, pero como no es fácil de conseguir, en un plato queda estupendo

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CHUPA CHUPS DE POLLO

Ingredientes:
• 1 pechuga de pollo (puede ser de restos)
• 6 cucharadas de puré de patata espeso
• 1 huevo
• Pan rallado

Preparación:
• Picamos el pollo muy fino y mezclamos con el puré de patata.
• Formamos bolitas del tamaño de un chupa chups las pasamos por huevo batido y por pan rallado.
• Las freímos en aceite de oliva y las ponemos sobre papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.
• Insertamos las bolitas en palillos y las presentamos clavadas en una manzana o en una coliflor o en una naranja… según vuestra imaginación.

POLLO A LA NARANJA

Ingredientes:
• 2 muslitos de pollo por persona
• ½ naranja por persona
• ½ cebolla pequeña por persona
• ½ cucharada de aceite por persona
• Un pelín de sal y dos granos de pimienta
• Una bolsa de asar
• Guarnición: brócoli al vapor o patatas fritas o al vapor o arroz basmati y media rodaja de naranja.

Preparación:
• Ponemos todos los ingredientes en una bolsa de asar, la cerramos con la brida y hacemos unos agujeros en la parte superior para que pueda salir el vapor.
• Horneamos a 180ºC unos 25 minutos.
• Abrimos la bolsa con cuidado de no quemarnos.
• Sacamos los muslitos de pollo y los reservamos.
• Pasamos la salsa resultante por el colador chino.
• Servimos los dos muslitos de pollo en cada plato con la guarnición que deseemos, regamos con un poco de salsa y decoramos con la media rodaja de naranja.
• Buen provecho!!!

POLLO AL LIMÓN

Ingredientes:
• 4 jamoncitos de pollo
• 1 cebolla pequeña
• 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta recién molida
• 1 bolsa para asar

Preparación:
• Ponemos todos los ingredientes en la bolsa de asar.
• Cerramos con la brida que va con la bolsa y hacemos unos pequeños agujeros en la parte superior para que pueda salir el vapor.
• Cocemos al horno unos 20-25 minutos a 180ºC.
• Abrimos la bolsa y ponemos en una cazuela de barro o en una fuente de servir juntamente con la cebolla.
• Pasamos la salsa por el colador chino, añadimos la salsa al pollo y listo para comer.
• Es un tipo de cocción muy saludable, además este método nos garantiza que no penetre el gluten (en el caso de hornos que se cocine con gluten).