Yo no soy una fan del Tortel de Reyes, pero este me ha encantado porqué ha quedado muy esponjoso y liviano.

He tuneado la receta del pan de brioche de mi 2º libro ¿QUIÉN DIJO QUE ERA ABURRIDO COMER SIN?

Ingredientes:

• 190 gr de preparado panificable BELBAKE
• 30 gr de harina de garbanzos
• 100gr de leche en polvo, sin lactosa para intolerantes
• 170 gr de leche entera, sin lactosa para intolerantes
• 1 sobre de levadura seca de panadería
• 30 gr de mantequilla pomada, sin lactosa para intolerantes
• 40 gr de azúcar y un poco más para decorar
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita pequeña de café de goma de xantana
• Ralladura de medio limón congelado
• Ralladura de media naranja congelada, no tenía y no le he puesto
• 1 cucharadita de café de granitos de anís i pasas sultanas si os gustan.
• Decoración: fruta escarchada, yo solo tenía 3 cerezas, azúcar glas, almendras troceadas.

OPCIONAL: agua de azahar, yo no le pongo pk la que encuentro no es de buena calidad.

Elaboración:

• Se ponen todos los ingredientes en el bol de la amasadora y se amasan unos 10 minutos a velocidad 2.
• Con la lengua separamos la masa de los laterales para que no quede nada de harina por amasar y la ponemos en marcha a velocidad 1 5 minutos más.
• Queda una masa muy fina y la ponemos en una manga pastelera.
• Enmantecamos y enharinamos un molde en forma de corona.
• Cortamos un trocito de la punta de la manga y ponemos la masa en el molde.
• Decoramos con lo que nos apetezca y dejamos levar en el horno 1 ½ h a 35ºC.
• Tapamos con papel de aluminio para que al cocer no se tueste demasiado y encendemos el horno a 150ºC, sin sacar el tortel.
• Arriba y abajo con turbo.
• Dejamos cocer unos 35 minutos, para saber si está hecho, claváis un palillo de madera y si sale seco es que ya está.
• Lo dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.
• Lo podemos comer así frio o rellenar de nata, crema o trufa.

Es muy fácil de hacer, que los Reyes Magos os traigan muchas cosas.