Archivo de la etiqueta: PATÉ

BROCOMOLE

Después de los excesos del verano ahora toca cuidarse, hoy os dejo una receta que se ha puesto de moda en Estados Unidos, aunque yo la hago más saludable y con mucho sabor.

243 BROCOMOLE

Ingredientes:

  • 250 gr de brócoli sin los tallos gruesos
  • 62 gr de queso fresco o crema de queso vegano sin gluten
  • 20 gr de cebolleta
  • 1 ajo
  • Ralladura de limón
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 3 hojas de albahaca fresca o perejil
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • Sal, pimienta negra recién molida, ¼ de cucharadita de cilantro y comino en polvo sin gluten

Preparación:

  • Hervimos el brócoli, escurrimos y dejamos enfriar.
  • Trituramos todos los ingredientes y lo dejamos reposar en la nevera en un recipiente hermético 1 hora, se conserva 3 o 4 días.
  • Podemos servir de entrante, de acompañamiento o como aperitivo con tortitas de maíz sin gluten o tostadas de pan sin gluten.

PATÉ DE ATÚN

Ingredientes:
• 100 gr de atún escurrido
• 40 gr de queso crema
• ½ huevo duro
• 25 gr de cebolla o cebolleta cruda
• Ralladura de limón (con limón congelado)
• Aceitunas negras para decorar
• Crispis de arroz, tostaditas, grisines,…
• Vasitos de chupito, cucharitas de aperitivo,…

Preparación:
• Ponemos todos los ingredientes excepto las aceitunas en un bol.
• Para hacer la ralladura de limón, ponemos un limón en el congelador, lo sacamos en el momento de rallar, de esta manera es muy fácil, y lo volvemos a guardar en el congelador.
• Trituramos hasta que quede una crema fina, lo ponemos en un tarro de cristal y dejamos reposar en la nevera 1h.
• Lo podemos servir en un tarrito con tostaditas de pan, grisines y crispis de arroz.
• También lo podemos poner de aperitivo en vasitos de chupito o en cucharitas.
• También podemos hacer un milhojas de crispis de arroz. Ponemos el paté en una manga pastelera.
• Ponemos un crispi de base, ponemos con la manga un poco de paté encima, cubrimos con otro crispi, otro poco de paté, otro crispi y ponemos un poco más de paté y decoramos con una aceituna negra. Es un aperitivo ideal para celebraciones.
• Si no tenemos manga pastelera lo ponemos con una cucharita.

PATÉ DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:
• 140 gr de champiñones
• 50 gr de crema de queso Hacendado
• 50 gr de cebolla o puerro
• 2 cucharadas de harina de garbanzos o de puré de patata espeso
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta negra recién molida
• Opcional: ½ ajo y perejil picado
• Germinados de rabanito o puerro para decorar.


Preparación:
• Limpiamos y troceamos los champiñones.
• Los cocemos en una paella con un poco de aceite (poco hechos). Y los escurrimos en un colador para que suelten todo el líquido.
• Desleímos las dos cucharadas de harina de garbanzos en el jugo de los champiñones y lo ponemos a cocer hasta que quede espeso y reservamos.
• Cortamos y sofreímos la cebolla o el puerro.
• En un bol ponemos los champiñones, la crema de queso, la cebolla, el puré de garbanzos, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta.
• Trituramos bien y lo ponemos en la nevera en un frasco de cristal, dejamos enfriar durante 1h. y listo para servir.
• Se conserva durante varios días guardado en el refrigerador.
• Lo podemos servir en una terrina con unas tostaditas, crispis de arroz, grisines…. O lo ponemos en una manga pastelera y rellenamos unas cucharitas o vasitos de chupito. Y los decoramos con el germinado de rabanitos.

PATÉ DE MEJILLONES

Ingredientes:
• 12 mejillones grandes abiertos al vapor
• 3 barritas de surimi de cangrejo
• 2 cucharadas de crema de queso hacendado
• 2 cucharadas de puré de patatas
• Opcional: 2 cucharadas de crema de marisco
• 2 rodajas de cebolla

• Pimienta recién molida y ralladura de la piel de limón congelado

• Para decorar: un mejillón y una ramita de perejil

Preparación:
• Triturar todos los ingredientes excepto los de la decoración del plato.
• Servirlo en una terrina y decorar con un mejillón y una ramita de perejil.
• Dejar reposar un par de horas y servir con tostaditas, crispis de arroz,…