Ingredientes para la tarta:

Para unas 6 personas

• 150 gr harina de arroz
• 75 gr de maicena
• 1 pizca de goma de xantana
• 100 gr de azúcar moreno o panela
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura química (15gr)
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 15 gr de chocolate negro rallado o en polvo sin gluten y sin lactosa
• 30 gr de aceite de girasol
• 125 gr de tiras de remolacha en conserva (peso escurrido)

Ingredientes para el relleno y la cobertura:

• 250 gr de queso crema sin gluten ni lactosa
• 75 gr de margarina sin gluten o mantequilla sin lactosa
• 50 gr de azúcar glas
• 6 arándanos desecados para decorar

Preparación:

• Batimos los huevos con el azúcar, el chocolate, el aceite, el vinagre y la remolacha.
• Añadimos las harinas, la levadura y la xantana y seguimos batiendo hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.
• Enmantecamos y enharinamos un molde de unos 13 cm de diámetro por unos 10cm de alto, sino disponemos de un molde de estas características lo podemos hacer en un cazo que pueda ir al horno (que sea de acero inoxidable sin piezas de plástico)
• Vertemos la mezcla en el molde y cocemos en el horno a 200ºC (precalentado) unos 35-40 minutos, lo apagamos y dejamos el pastel dentro otros 20 minutos.
• Lo sacamos del horno, dejamos que se atempere durante 1h y lo desmoldamos encima de una rejilla para que se enfríe.
• Mientras se enfría preparamos la cobertura: mezclamos el queso con la mantequilla y el azúcar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
• Partimos la tarta en 4 partes, lo rellenamos con la cobertura de queso y decoramos la parte de arriba de la tarta o bien cubrimos toda la tarta con la crema de queso.

BRUTAL!!!