PIZZA DE POLENTA


Esta es una manera fácil y económica de confeccionar una pizza.
Ingredientes:
• 150 gr de Polenta exprés
• 400 gr de Agua
• Sal pimienta y orégano
• 20 gr de queso emmenthal rallado para la base
• 4 o 5 cucharadas de salsa de tomate
• ½ pimiento verde a trocitos
• ¼ de pimiento rojo a trocitos
• ½ cebolleta a trocitos
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• Aceitunas negras y semillas de amapola para decorar
• 100 gr de mozarela de búfala o el queso que más os guste
• Aceite de oliva virgen

Preparación:
• Ponemos a hervir el agua con la sal, la pimienta y el orégano.
• Incorporamos de golpe la polenta, la cocemos unos 3 minutos sin parar de remover.
• La extendemos sobre un papel de horno, doblamos el papel y pasamos el rodillo hasta tener el grueso deseado.
• Pintamos la masa con tomate frito y distribuimos por encima el resto de ingredientes.
• Horneamos a 150ºC hasta que esté doradita.
NOTA: Encima del tomate le podéis poner cualquier ingrediente que os guste o incluso terminar restos que tengáis en el refrigerador (embutidos, carnes, verduras…).

MILHOJAS DE CANGREJO

Ingredientes:
• 8 barritas de surimi de cangrejo (hay muchas marcas sin gluten)
• ½ cebolleta
• 1 cucharada de mahonesa
• 2 cucharadas de crema de queso Hacendado
• 1 cucharada de zumo de limón
• Crispis de arroz
• Cebollino para decorar

Preparación:
• Ponemos en la picadora las barritas de surimi y la cebolleta a trozos, lo picamos un poco, pero sin que llegue a quedar un puré.
• Mezclamos con el queso, la mayonesa y el zumo de limón, hasta que quede todo bien integrado.
• Lo dejamos reposar en la nevera hasta el momento de servir.
• Para montar el plato, ponemos una galletita de arroz, encima un poco de pasta de cangrejo, cubrimos con otra galletita y repetimos la operación terminando con un poco de masa.
• Si las galletas las ponemos un poco desiguales queda mejor, decoramos con cebollino picado.
• Se tiene que consumir al momento para que las galletas no cojan humedad.
• Aperitivo fácil, rápido y económico.

CREMA DE PIMIENTOS

Ingredientes:
• 1 pimiento escalibado
• 1 cucharada de crema de sésamo
• ½ yogurt natural (puede ser griego o crema de queso)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta negra recién molida.
• 4 palillos largos
• Para decorar: 4 huevos duros de codorniz y perejil o cebollino picado
• Opcional: ½ ajo

Preparación:
• Ponemos en un vaso batidor todos los ingredientes, menos los de decoración.
• Trituramos y reservamos hasta el momento de servir.
• Podemos servir en copas de Martini, espolvoreamos con el cebollino picado, le ponemos un hilillo de aceite.
• Pinchamos por la mitad el huevo y lo ponemos encima de la copa. Listo para servir.

NOTA: si no tenemos pimiento escalibado también lo podemos hacer con pimientos del piquillo de bote. De esta manera en 5 minutos improvisamos un aperitivo o un entrante.

PAN DE QUESO PARMESANO Y PREPARADOS PANIFICABLES

Ingredientes:
• 150 gr de Mix Pan de Schär
• 100 gr Brot- Mix de Schär
• 20 gr de queso parmesano rallado
• 20 gr de aceite
• 25 gr de levadura fresca Levital
• 1 cucharada de azúcar moreno
• ½ cucharada de psyllium
• 350 gr de agua

Preparación:
• En un bol ponemos unos 50 gr de agua con el azúcar y la levadura y dejamos espumar.
• En la panera de lekué ponemos las harinas, el queso, el psyllium, el aceite, el resto de agua y la levadura espumada.
• Amasamos con la batidora-amasadora eléctrica hasta que la masa quede bien fina.
• Cerramos la panera y la cubrimos con un trapo limpio de cocina y dejamos levar durante 1 hora.
• Calentamos el horno a 200ºC, horneamos los 10 primeros minutos a 200ºC y bajamos la temperatura a 180 cocemos 1 hora más (en total 1h y 10’).
• Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de comer.
• Lo cortamos y conservamos dentro de una bolsa de plástico en el refrigerador.

NOTA: para saber si un pan o un pastel está hecho, pinchamos con un palillo largo de madera si sale húmedo es que le falta más tiempo, si sale seco ya está hecho. Pero respetar los tiempos de cocción de la receta ya que si lo sacamos antes de tiempo la masa puede bajar.

CORAZÓN DE MOUSSE DE FRESONES

Ingredientes:
• 200 gr de nata montada
• 200gr de fresones
• 8 hojas de gelatina
• 5 galletas sin gluten
• 25gr de mantequilla pomada (blandita, a temperatura ambiente)
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• Opcional: una pizca de colorante rojo

Preparación:
• Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla.
• Ponemos en la base de un molde para dos personas en la base esta mezcla y reservamos en el frigorífico.
• Licuamos los fresones o los trituramos (queda mejor licuados)
• Ponemos en remojo 6 hojas de gelatina.
• Calentamos ¾ partes del zumo de los fresones (50ºC aprox.) con 2 cucharadas de azúcar y le añadimos las hojas de gelatina escurridas, mezclamos hasta que estén totalmente disueltas.
• Incorporamos esta mezcla a la nata y mezclando con una espátula, con movimientos envolventes para que no se baje la nata.
• Sacamos el molde de la nevera y rellenamos con la mouse.
• Dejamos enfriar hasta que esté cuajada.
• Ponemos en remojo las 2 hojas restantes de gelatina y calentamos el resto del zumo (50ºC aprox.) mezclamos con las hojas de gelatina (si queremos que quede rojo intenso le ponemos un poco de colorante, pero muy poco porqué el colorante sin gluten lleva un poco de sal y nos podría desvirtuar el sabor).
• Sacamos de nuevo el molde de la nevera y cubrimos con la gelatina y dejamos reposar al menos 2 o 3 horas antes de comerlo.

FELIZ SAN VALENTIN!!!!!!!

CROQUETAS DE COCIDO, APROVECHAMIENTO DEL APROVECHAMIENTO

Aquí no se tira nada!

ESTA RECETA ES APROVECHAMIENTO DEL APROVECHAMIENTO

Ingredientes:
• El resto de pasta que sobró del relleno de los canelones
• Harina de arroz
• Leche
• Nuez moscada, sal y pimienta recién molida
• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite para freír

Preparación:
• Ponemos el relleno sobrante en una paella al fuego, desleímos una o dos cucharadas de harina de arroz en medio vaso de leche y se lo añadimos.
• Vamos mezclando constantemente hasta que espese, se puede añadir un poco más de nuez moscada. Dejamos enfriar.
• Batimos un huevo, le damos forma a las croquetas las pasamos por huevo batido y pan rallado.
• con el huevo que quede hacemos una mini tortilla a la francesa. Aquí no se tira nada!
• Las freímos y servimos.
NOTA: Antes de freír se pueden congelar.

JUEVES LARDERO, TORTILLA DE BUTIFARRA DE HUEVO

El día de la tortilla i de la butifarra de huevo. Esta receta se hace sin saber cocinar, no tenéis excusa.
Ingredientes:
• 1 huevo
• 6 rodajas de butifarra de huevo (1 para decorar)
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:
• Batir el huevo
• Cortar la butifarra a trozos, incorporar al huevo
• Hacer la tortilla en una paella con un poco de aceite caliente, y a comer

COCINA DEL APROVECHAMIENTO, CANELONES DE COCIDO

Ingredientes:
• Restos de cocido (patata, zanahoria, nabo, col, pollo, carne, salchichas…)
• 1 cebolla grande
• 1 cucharada de harina de arroz (según la cantidad que hagáis le ponéis más harina)
• 1 chorrito de leche de vaca o de soja o de arroz
• Queso emmenthal rallado
• Obleas de arroz (dos por ración)
• Sal, nuez moscada y pimienta recién molida
• Aceite de oliva virgen
• Bechamel: leche, un poco de mantequilla y harina de arroz
• Salsa de tomate casera


Preparación:
• Trinchamos los restos de cocido y los reservamos.
• Trituramos o rallamos la cebolla y la sofreímos en aceite a fuego lento.
• Cuando empiece a dorar, incorporamos los restos de cocido.
• Desleímos una cucharada de harina en un poco de leche y también la añadimos mezclando constantemente hasta que la masa esté ligada. Si hacéis mucha cantidad igual le tenéis que poner un poco más de harina.
• Sazonar con un poco de pimienta y nuez moscada.
• La consistencia debe ser más blanda que las croquetas pero que no se desmonte cuando rellenéis los canelones.
• Dejamos enfriar un poco.
• En el molde donde vayamos a poner los canelones, le ponemos una base de salsa de tomate.
• Sumergimos las obleas en agua fría durante 1-2 minutos, que se empiecen a ablandar y las colocamos encima de un trapo limpio de cocina.
• Rellenamos, como son grandes y vamos a poner 2 por persona, ser generosos.
• Envolverlos como indican las fotos y ponerlos encima de la salsa de tomate.
• Ir repitiendo la operación.
• Hacemos la bechamel poniendo parte de la leche a calentar con un trocito de mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada.
• Desleímos la harina con un poco de leche y la vertemos a la leche caliente, removemos hasta que esté ligada.
• Cubrimos los canelones con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado.
• En este momento podemos ya gratinarlos o incluso congelarlos.

NOTA: Son muy ligeros, ya que el relleno es hervido y las obleas de arroz son más livianas que la pasta de canelón.

COCINA DEL APROVECHAMIENTO DE LOS RESTOS DE SOPA Y COCIDO CATALÁN, ESCUDELLA BARREJADA

Para aprovechar los restos de sopa y de cocido Catalán
Ingredientes:
• 2 cucharones del caldo por persona
• 1 cucharada de garbanzos
• Un trocito de pollo y del resto de carnes
• Un trocito de col y del resto de verduras, zanahoria, patata,…
• 1 cucharada de fideos gruesos

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Preparación:
• Ponemos a calentar el caldo
• Cortamos a trocitos pequeños las carnes y las verduras, excepto los garbanzos que los pondremos enteros
• Lo incorporamos al caldo, cuando esté en ebullición añadimos los fideos gruesos, cocemos unos 10 minutos y listo para servir.

NOTA: se puede servir en un plato normal o en vasitos de aperitivo en un día de frio cuando lleguen los invitados.

SOPA DE COCIDO CATALAN, “ESCUDELLA Y CARN D’OLLA

Hay tantas recetas distintas como hogares que lo hacen el Cataluña.
Ingredientes:
• 1 pechuga de pollo
• 2 salchichas
• 1 hueso de ternera
• 1 hueso de jamón salado
• Pasta de sopa o sémola de arroz o arroz y fideos
• 1 pelota :
– 250 gr de carne picada de ternera y cerdo
– 1 huevo
– 1 rebanada de pan seco o dos cucharadas de pan rallado
– Sal, pimienta, ajo y perejil picado
• ¼ de col
• 1 patata grande
• 100gr de garbanzos ( puestos en remojo la noche anterior)
• Hierbas para el caldo:
– 1 zanahoria pelada
– 1 nabo pelado
– 2 ramas de apio
– 1 puerro limpio de tierra y con la parte verde

Preparación:
• Preparamos la pelota mezclando en un bol, la carne picada, el huevo el pan desmenuzado, un poco de sal, pimienta, ajo y perejil picados. Una vez estén todos los ingredientes bien integrados le damos forma de pelota de rugbi.
• Ponemos a calentar agua en una olla a presión, le añadimos la pechuga, las salchichas, los huesos, la pelota, el cuarto de col entero, la patata pelada pero entera, los garbanzos y las hierbas del caldo.
• Cocemos 1h, dejamos enfriar para abrir la olla.
• Ponemos en el refrigerador y cuando esté bien frio, con una cuchara le sacamos la grasa de la superficie.
• Colamos el caldo, lo ponemos en una olla y en el cocemos la pasta o la sémola, también podemos cocerlo con arroz y fideos gruesos. La cantidad depende de si se prefiere una sopa clarita o espesa.
• Servimos las carnes, las verduras y las legumbres en una bandeja.

NOTA: Además de los ingredientes mencionados, podemos poner, judías secas, careta de cerdo, pies de cerdo, panceta, butifarra negra, butifarra de perol,… Precaución con el colesterol.
Con lo que sobra podemos hacer “escudella barrejada”, terrina con las carnes y las verduras o saltearlas con unos ajos y un poco de chorizo o morcilla, para acompañar unos huevos fritos.
Otro plato de aprovechamiento, con los restos de carnes y verduras son los canelones o las croquetas.