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MINI QUICHES DE BROCOLI, DE BEICON Y DE QUESO

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Ingredientes:

  • Una lámina de pasta brisa o de hojaldre congelada o refrigerada, sin gluten
  • 1 huevo
  • 100 ml de nata líquida
  • 2 lonchas de beicon ahumado
  • 3 flores grandes de brócoli
  • 40 gr de queso rallado
  • ¼ de puerro cortado a rodajas finas
  • Sal y pimienta recién molida
  • Aceite de oliva virgen
  • Opcional: se puede sustituir un poco de aceite por mantequilla.

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Preparación:

  • Sacamos de la bolsa la lámina de masa ya descongelada y la dejamos atemperar.
  • Hervimos el brócoli hasta que esté tierno, reservamos.
  • Sofreímos el puerro a fuego lento hasta que esté blandito, reservamos.
  • Cortamos el beicon en dados, reservamos.
  • Batimos el huevo con la nata, un pellizco de sal y pimienta, le añadimos el puerro mezclando bien con una cuchara.
  • Dividimos la mezcla en tres cuencos, a uno le añadimos el queso rallado, al otro el beicon y al último el brócoli a trozos pequeños. Ya tenemos el relleno preparado.
  • Embadurnamos con mantequilla y un poco de harina, los moldes.
  • Con un corta pastas o con un plato de café cortamos círculos y forramos los moldes.
  • Rellenamos dos con cada mezcla, en total 6 y las horneamos a unos 180ºC unos 25 minutos o hasta que se doren y el relleno haya cuajado.

NOTA: Se puede hacer una sola quiche más grande, la única diferencia es que la tendréis que hornear un poco más de tiempo.

QUICHE LIGHT DE BROCOLI, BEICON Y QUESO

Hoy os dejo una quiche baja en grasas y calorías.

Ingredientes:

Para 4 personasimg_4560

  • 1 patata grande de unos 150 gr para forrar la base y las paredes del molde
  • 3 huevos
  • 250 ml de leche evaporada o nata líquida de soja, sin lactosa para intolerantes
  • 2 lonchas de beicon ahumado sin gluten y sin lactosa, cortado en trocitos
  • 8 flores grandes de brócoli hervido y escurrido
  • 40 gr de queso rallado sin gluten, sin lactosa para intolerantes
  • ¼ de puerro cortado en rodajas finas
  • Sal y pimienta recién molida
  • Aceite de oliva virgen
  • Harina sin gluten para enharinar el molde
  • 1 molde de cristal de 16 cm. de diámetro y una mandolina

Preparación:

  • Pelamos la patata y la cortamos en rodajitas muy finas, yo lo hice con una mandolina.
  • Engrasamos con aceite el molde y enharinamos.
  • Colocamos una base de patatas en el fondo del molde, no muy superpuestas para que no quede demasiado gruesa; hacemos lo mismo con las paredes del molde.
  • Ponemos el brócoli y el beicon encima de las patatas.
  • Sofreímos el puerro a fuego lento hasta que esté blandito, reservamos.
  • Batimos el huevo con la nata, un pellizco de sal y pimienta, le añadimos el puerro y el queso mezclando bien con una cuchara y vertemos esta mezcla sobre el brócoli.
  • Horneamos a unos 180ºC unos 35-40 minutos o hasta que se doren y el relleno haya cuajado.
  • Dejamos enfriar antes de cortar la quiche.
  • Esta receta es mucho más ligera al sustituir la masa por patata y si además utilizamos leche evaporada en lugar de nata líquida, aún más.