Archivo de la etiqueta: sopas

CREMA DE LECHUGA

Ingredientes:
• Un paquete de mezcla de lechugas y zanahoria o restos que tengáis
• 1 cebolla mediana
• 1 patata
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta recién molida
• Opcional: pan frito

Preparación:
• Troceamos la cebolla y la salteamos en una olla con aceite de oliva.
• Cuando la cebolla esté transparente añadimos las lechugas y la zanahoria, cocemos un par de minutos, salpimentamos y cubrimos de agua.
• Pelamos y troceamos la patata, la añadimos a la sopa y dejamos cocer unos 20 minutos.
• Trituramos y la dejamos enfriar.
• Se puede comer caliente en invierno y fría en verano.
• La servimos y la decoramos con unos trocitos de lechuga, zanahoria y unos trocitos de pan frito.

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CREMA DE CALABACÍN Y QUESO

Ingredientes:
• 1 calabacín grande o 2 pequeños
• 1 patata pequeña
• 1 cebolla pequeña
• 4 quesitos sin gluten


Preparación:
• Pelamos el calabacín y lo cortamos a trozos, hacemos lo mismo con la patata y la cebolla.
• Lo ponemos a cocer en una olla cubierta de agua, añadimos los quesitos pelados y dejamos cocer en la olla tapada durante 20 minutos.
• Trituramos y lo tenemos listo para servir.
• Se puede comer caliente o incluso frio, lo podemos servir en un plato, en un bol o como en este caso en vasitos de aperitivo decorado con un poco de cebollino o perejil picado.
• No le ponemos sal ni aceite ya que los quesitos ya tienen.
• Este plato es barato, rápido y de dieta baja en calorías además de sano.

VICHYSSOISE DE MANZANA

Ingredientes:
• 2 manzanas grandes o tres pequeñas
• 1 puerro
• 1 cebolla pequeña
• 1 patata pequeña
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta recién molida

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Preparación:
• Pelar y trinchar la cebolla y sofreír con un poco de aceite hasta que empiece a estar transparente.
• Limpiar el puerro, cortarlo a rodajas incorporar a la olla, dejar cocer unos 5 minutos y añadir la manzana pelada a trozos no muy grandes.
• Dejar cocinar unos 5 minutos más y cubrir con agua, que pase un par de dedos por encima, cocer unos 20 minutos y triturar hasta que quede una crema.
• Se puede comer caliente o fría, como primer plato o como aperitivo.

GAZPACHO DE FRESONES

Ingredientes:
• 12 fresones + 4 para decorar
• 4 tomates rojos
• ½ pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolla mediana
• ½ calabacín
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de manzana
• Sal y pimentón dulce
• 4 ramitas de apio para decorar o 4 ramitas de menta


Preparación:
• Lavamos los fresones y las hortalizas, pelamos el pepino y los troceamos.
• Lo trituramos todo y lo pasamos por el colador chino.
• Añadimos la sal, el pimentón, el aceite y el vinagre.
• Batimos para que todos los ingredientes queden bien integrados y lo ponemos en un recipiente con tapa en el refrigerador para que esté bien frio.
• Lo podemos servir en platos o en copas de cristal, decoramos con un fresón y una ramita verde.

COCINA DEL APROVECHAMIENTO DE LOS RESTOS DE SOPA Y COCIDO CATALÁN, ESCUDELLA BARREJADA

Para aprovechar los restos de sopa y de cocido Catalán
Ingredientes:
• 2 cucharones del caldo por persona
• 1 cucharada de garbanzos
• Un trocito de pollo y del resto de carnes
• Un trocito de col y del resto de verduras, zanahoria, patata,…
• 1 cucharada de fideos gruesos

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Preparación:
• Ponemos a calentar el caldo
• Cortamos a trocitos pequeños las carnes y las verduras, excepto los garbanzos que los pondremos enteros
• Lo incorporamos al caldo, cuando esté en ebullición añadimos los fideos gruesos, cocemos unos 10 minutos y listo para servir.

NOTA: se puede servir en un plato normal o en vasitos de aperitivo en un día de frio cuando lleguen los invitados.

SOPA DE COCIDO CATALAN, “ESCUDELLA Y CARN D’OLLA

Hay tantas recetas distintas como hogares que lo hacen el Cataluña.
Ingredientes:
• 1 pechuga de pollo
• 2 salchichas
• 1 hueso de ternera
• 1 hueso de jamón salado
• Pasta de sopa o sémola de arroz o arroz y fideos
• 1 pelota :
– 250 gr de carne picada de ternera y cerdo
– 1 huevo
– 1 rebanada de pan seco o dos cucharadas de pan rallado
– Sal, pimienta, ajo y perejil picado
• ¼ de col
• 1 patata grande
• 100gr de garbanzos ( puestos en remojo la noche anterior)
• Hierbas para el caldo:
– 1 zanahoria pelada
– 1 nabo pelado
– 2 ramas de apio
– 1 puerro limpio de tierra y con la parte verde

Preparación:
• Preparamos la pelota mezclando en un bol, la carne picada, el huevo el pan desmenuzado, un poco de sal, pimienta, ajo y perejil picados. Una vez estén todos los ingredientes bien integrados le damos forma de pelota de rugbi.
• Ponemos a calentar agua en una olla a presión, le añadimos la pechuga, las salchichas, los huesos, la pelota, el cuarto de col entero, la patata pelada pero entera, los garbanzos y las hierbas del caldo.
• Cocemos 1h, dejamos enfriar para abrir la olla.
• Ponemos en el refrigerador y cuando esté bien frio, con una cuchara le sacamos la grasa de la superficie.
• Colamos el caldo, lo ponemos en una olla y en el cocemos la pasta o la sémola, también podemos cocerlo con arroz y fideos gruesos. La cantidad depende de si se prefiere una sopa clarita o espesa.
• Servimos las carnes, las verduras y las legumbres en una bandeja.

NOTA: Además de los ingredientes mencionados, podemos poner, judías secas, careta de cerdo, pies de cerdo, panceta, butifarra negra, butifarra de perol,… Precaución con el colesterol.
Con lo que sobra podemos hacer “escudella barrejada”, terrina con las carnes y las verduras o saltearlas con unos ajos y un poco de chorizo o morcilla, para acompañar unos huevos fritos.
Otro plato de aprovechamiento, con los restos de carnes y verduras son los canelones o las croquetas.

FIN DE SEMANA DE COCIDO CATALAN, “ESCUDELLA I CARN D’OLLA”

Una buena opción para los días fríos de invierno, bueno, sano y económico aunque un poco trabajoso.
Sopa (escudella), cocido (carn d’olla)

y cocina del aprovechamiento: huevos fritos con cocido,

sopa de cocido (escudella barrejada),

http://wp.me/p5oXS1-7O

gelatina de cocido,

crep de trigo sarraceno relleno de cocido,

canelones de cocido

y croquetas de cocido

https://espaciogastronomicosingluten.com/2015/02/12/croquetas-de-c…provechamiento/