Archivo de la etiqueta: TOFU

ROLLITOS DE COL CON MOSAICO DE VERDURITAS Y TOFU

Ingredientes:
• 4 hojas de col, 1 por persona
• 25 gr de pimiento verde
• 25 gr de puerro
• 50 gr de pimiento rojo
• 2 champiñones
• 100gr de tofu
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

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Preparación:
• Echamos las hojas de col en agua hirviendo hasta que sean manejables.
• Cortamos a cuadraditos muy pequeños las hortalizas.
• Empezamos salteando el pimiento rojo, dejamos pochar dos o tres minutos y añadimos el verde, repetimos la operación continuando con el puerro y al final los champiñones. Las verduritas tienen que quedar al dente.
• Añadimos el tofu también a daditos, mezclamos y tenemos preparado el mosaico de verduritas con el que vamos a rellenar la col.
• Ponemos el relleno en el centro de cada hoja y enrollamos como si fuera un rollito primavera.
• Se pueden guardar en la nevera un par de días o consumir al momento.
• Cuando los vayamos a comer, los cocemos al vapor hasta que la col esté tierna o bien los pasamos por haría de arroz y huevo batido y los salteamos con cuidado de que no se nos abran.

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ROLLITO DE POLLO RELLENO DE AGUACATE Y TOFU CON SALSA AGRIDULCE

Ingredientes:
• 1 filete de pollo
• ¼ aguacate
• 2 o 3 trompetas de la muerte o champiñones
• 1 trozo de tofu alargado
• Salsa agridulce (1cda de salsa de soja, 6cdas de mirin, ½cda de pasta de sésamo y 2cdas de azúcar moreno)
• 4 o 5 piñones fritos y polvo de maíz tostado para decorar
• Sal y pimienta


Preparación:
• Extendemos el filete de pollo le ponemos sal y pimienta y lo rellenamos primero con el aguacate chafado, después colocamos el tofu y al final las setas a laminas si son champiñones.
• Enrollamos con cuidado y lo atamos con un cordel para poderlo cocinar y que no pierda la forma.
• Lo cocinamos en una sartén con poco aceite y a fuego bajo, le vamos dando vueltas al rollito hasta que esté cocido.
• Dejamos enfriar un poco le sacamos el hilo y lo partimos por la mitad.
• Mezclamos los ingredientes de la salsa agridulce y la reducimos un par de minutos en una paella.
• Cubrimos con un poco de salsa agridulce de Mirin y decoramos con unos piñones fritos y un poco de polvo de maíz tostado.

TOFU A LA PLANCHA CON SALSA DE ESCALONIAS CARAMELIZADAS

Ingredientes:
• Tofu
• Salsa de escalonia caramelizada (https://espaciogastronomicosingluten.com/2015/01/13/escalonias-car…-de-escalonias/)
• Escalonias caramelizadas y cebollino picado para decorar
Preparación:
• Cortamos el tofu en filetes y los doramos en una sartén.
• Lo servimos con un poco de salsa por encima, una chalota y el cebollino picado
• Depende de la cantidad puede servir de aperitivo o plato principal

FIN DE SEMANA DE TOFU

Después del desmadre Navideño, ahora toca cuidarse un poco. Zumito de naranja en ayunas, tostadas, cereales, verduras al vapor, hervidas, pollo, pescado, evitar fritos y andar mucho.
La verdad es que no lo había probado nunca y el otro día compré en la dietética, sin gluten por supuesto.
Me he pasado el fin de semana investigando, estoy satisfecha del resultado, pero lo más importante es que me ha sentado de maravilla, se digiere muy fácilmente.

Tofu rebozado con maiz tostado

https://espaciogastronomicosingluten.com/2015/01/13/tofu-rebozado-con-maiz-tostado/

Tofu a la plancha con salsa de escalonias confitadas

https://espaciogastronomicosingluten.com/2015/01/13/tofu-a-la-plan…-caramelizadas/
Filete de tofu con setas de conserva casera y vinagreta

https://espaciogastronomicosingluten.com/2015/01/13/filete-de-tofu…onserva-casera/

Rollito de pollo relleno de aguacate y tofu con salsa agridulce

https://espaciogastronomicosingluten.com/2015/01/13/rollito-de-pol…alsa-agridulce/

Rollitos de col con mosaico de verduritas y tofu

https://espaciogastronomicosingluten.com/2015/01/13/rollitos-de-co…duritas-y-tofu/

Con motivo de la celebración del primer mes de vida de mi blog (14/12/14) mañana martes empezaré a poneros todas estas recetas.

  • El tofu es muy empleado en la cocina japonesa, que le ha dado fama en Occidente, pero su uso está también muy extendido en China y en la cocina asiática en general.
    El tofu es una comida oriental, preparada con semillas de soja, agua y solidificante o coagulante. Se prepara mediante la coagulación de la llamada “leche de soja” y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Tiene una textura firme parecida a la del queso, sabor delicado, color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos.
  • El tofu se originó en China. La leyenda china atribuye su invención al príncipe Liu An (劉安, 179–122 a.C.). El tofu y su técnica de producción fue introducido a Corea y Japón durante el período Nara. También se difundió a otras partes del Este Asiático. Es muy probable que su difusión coincidiera con la expansión del budismo, ya que es una importante fuente de proteínas en la dieta vegetariana del budismo asiático. Li Shizhen, de la dinastía Ming, describe un método de hacer tofu en el Bencao Gangmu.
  • El tofu es bajo en calorías, con cantidades relativamente grandes de proteína (de baja calidad) y muy poca grasa. Es rico en hierro y dependiendo del coagulante usado durante su manufactura, puede también tener altos contenidos de calcio y/o magnesio. (Wikipedia)