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AGUACATES REBOZADOS

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#VEGANO, #SINGLUTEN #SUPERFACIL #RAPIDO

Ingredientes:

  • 2 aguacates grandes
  • Preparado para rebozados extra crujiente sin gluten y vegano en este caso marca DANI
  • Sustituto del huevo: harina de arroz o de garbanzos o mezcla de las dos y agua
  • Sal del Himalaya o sal ahumada
  • Aceite de oliva para freír

Preparación:

  • Cortamos en 2 mitades los aguacates, le sacamos el hueso, pelamos y los partimos a lo largo, cada mitad en 2 o 3 trozos según el tamaño.
  • Preparamos el sustituto del huevo, en un bol ponemos un poco de agua con un poco de harina y sal, con un tenedor vamos mezclando, le vamos añadiendo harina hasta que la mezcla tenga consistencia de huevo batido y reservamos. En el caso de que nos pasemos de harina añadimos un poco de agua.
  • En otro bol ponemos el preparado para rebozados.
  • Pasamos cada trozo de aguacate por la mezcla de agua y harina, escurrimos un poco y lo pasamos por el rebozado, reservamos en un plato.
  • Calentamos una paella con abundante aceite, freímos los trozos de aguacate hasta que tengan un bonito color dorado, los ponemos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
  • Lo podemos servir como aperitivo, como plato principal o como guarnición.
  • Espero que os gusten.
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MAGDALENAS DE BEICON Y QUESO

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Ingredientes:

  • 1 huevo L (55-60gr)
  • 42 gr de yogurt natural
  • 15 gr de aceite de girasol
  • 80 gr de harina Mix Gallo
  • 7 gr de levadura Royal
  • 30 gr de queso emmenthal rallado o cualquier otro
  • 40 gr de beicon a tiras
  • Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

  • Triturar en la picadora el beicon y el queso, se puede dejar en trozos no muy pequeños o triturarlo del todo y reservamos.
  • En un bol ponemos el resto de ingredientes y batimos hasta que quede una masa homogénea.
  • Incorporamos el beicon y el queso, mezclamos y rellenamos los moldes hasta la mitad como máximo. Al llevar el queso y el beicon no suben tanto, pero quedan muy esponjosas.
  • Cocinamos al horno a 175ºC unos 15 minutos (turbo, arriba y abajo)
  • Salen unas 20 madalenas pequeñas
  • Yo hice dos un poco más grandes y las rellené una de queso de cabra y la otra de un embutido de pavo, quedaron espectaculares. Pueden hacerse en cualquier reunión y vais a quedar estupendamente.
  • El resto las puse en una bolsita de celofán y se las regalé a mi madre.
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MINI QUICHES DE BROCOLI, DE BEICON Y DE QUESO

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Ingredientes:
• Una lámina de pasta brisa o de hojaldre congelada o refrigerada, sin gluten
• 1 huevo
• 100 ml de nata líquida
• 2 lonchas de beicon ahumado
• 3 flores grandes de brócoli
• 40 gr de queso rallado
• ¼ de puerro cortado a rodajas finas
• Sal y pimienta recién molida
• Aceite de oliva virgen
• Opcional: se puede sustituir un poco de aceite por mantequilla.

Preparación:
• Sacamos de la bolsa la lámina de masa ya descongelada y la dejamos atemperar.
• Hervimos el brócoli hasta que esté tierno, reservamos.
• Sofreímos el puerro a fuego lento hasta que esté blandito, reservamos.
• Cortamos el beicon en dados, reservamos.
• Batimos el huevo con la nata, un pellizco de sal y pimienta, le añadimos el puerro mezclando bien con una cuchara.
• Dividimos la mezcla en tres cuencos, a uno le añadimos el queso rallado, al otro el beicon y al último el brócoli a trozos pequeños. Ya tenemos el relleno preparado.
• Embadurnamos con mantequilla y un poco de harina, los moldes.
• Con un corta pastas o con un plato de café cortamos círculos y forramos los moldes.
• Rellenamos dos con cada mezcla, en total 6 y las horneamos a unos 180ºC unos 25 minutos o hasta que se doren y el relleno haya cuajado.
NOTA: Se puede hacer una sola quiche más grande, la única diferencia es que la tendréis que hornear un poco más de tiempo.

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PASTEL-SANDWICH DE SALMÓN

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Ingredientes:
Para el pan:

• 1 paquete de preparado de pan de molde sin corteza de Celicake
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para el relleno y la guarnición:
• 1 sobre de salmón ahumado de unos 100gr.
• 4 palitos de cangrejo
• 1 lata pequeña de atún en aceite de oliva
• 2 cucharadas de crema de queso hacendado
• 1cucharada de mayonesa
• Alcaparras, 1 palito de cangrejo, eneldo y 2 huevos de codorniz para decorar

Preparación:

• Batimos 2 huevos con 2 cucharadas de aceite y el preparado para pan de molde
• Untamos de aceite un molde de silicona o apto para microondas de 10x20x7cm.
• Vertemos la masa y lo cocemos en el microondas durante 3 minutos a potencia máxima
• Dejamos enfriar y desmoldamos
• Preparamos el relleno poniendo en la picadora los 4 palitos de cangrejo
• La lata de aún sin el aceite (este lo reservamos para untar el pan), el queso y la mayonesa y lo procesamos
• Partimos el pan en 3 partes, untamos con el aceite del atún y repartimos el relleno entre las 3 láminas de pan ( yo utilicé ¾ partes del pan para 3 personas)
• Las superponemos y forramos con el salmón ahumado
• Decoramos con los huevos de codorniz, las alcaparras y unos trozos de palitos de cangrejo y espolvoreamos con eneldo
• Se guarda bien un par de días en la nevera tapado con film transparente