Ingredientes:
- 90 gr de almidón de maíz o almidón dulce de yuca
- 100 gr de almidón de trigo
- 50 gr de harina de avena
- 50 gr de harina de arroz
- 50 gr de harina de garbanzos
- 50 gr de leche en polvo
- 3 huevos L
- 80 gr de azúcar + 30 gr para espolvorear
- 45 gr de margarina o mantequilla pomada o aceite de girasol
- 0,5 gr de goma de xantana
- 5 gr de psyllium
- 5 gr de levadura granulada de panadería
- 10 gr de levadura química
- 1 cucharadita de semillas de anís
- Ralladura de ½ piel de naranja congelada
Para decorar:
- Cerezas confitadas (500gr de cerezas + 250gr de azúcar + 250 gr de agua) o de bote
- Naranja confitada
- Piñones
Preparación:
- Mezclamos todos los ingredientes secos.
- Añadimos los huevos y amasamos con la amasadora unos 10 minutos.
- Extendemos la masa en una bandeja de horno y le damos un grosor aproximado de 1cm. Podemos rociar la parte superior de la masa con aceite en espray para extenderla y que no se nos pegue a la espátula.
- Decoramos con las frutas confitadas, los piñones y espolvoreamos con el azúcar
- Dejamos reposar dentro del horno frío unas 3 horas.
- Sin sacarla del horno lo ponemos a 170ºC y dejamos cocer entre 13 y 15 minutos.
- Para saber si está hecha pinchamos con un palillo de madera si sale seco ya está.
- Tiene muchos ingredientes pero es muy fácil de hacer.
Espacio gastronómico sin gluten de Sílvia Vicent 