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MINI HAMBURGUESA COMPLETA PARA CHUPARSE LOS DEDOS

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Ingredientes:

  • 100 gr de ternera picada sin gluten (para 2 personas)
  • 2 huevos de codorniz
  • 4 rodajas de tomate
  • 4 rodajas de pepino
  • 1 hoja de lechuga grande cortada en juliana fina
  • 1 lamina de queso
  • 2 rodajas de pan
  • 1 patata pequeña
  • 1 cebolla pequeña cortada en rodajas finas
  • 2 cucharaditas de mayonesa
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta recién molida
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 2 palillos largos de madera

Preparación:

  • Ponemos a pochar la cebolla a fuego muy lento, cuando esté dorada le añadimos el azúcar, dejamos cocer 2 minutos más y reservamos.
  • Cortamos las patatas en forma de patatas paja y las ponemos en remojo para que suelten todo el almidón. Las secamos con un trapo limpio y las freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes. Las ponemos sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite y reservamos.
  • Dividimos la picada en dos, salpimentamos y formamos las hamburguesitas. Las cocemos a la plancha por un lado y cuando las giremos le ponemos ½ lámina de queso a cada una, para que se funda.
  • Freímos los dos huevos y reservamos.
  • Tostamos el pan y lo untamos con la mayonesa, ponemos un poco de lechuga, encima las 2 rodajas de tomate, las de pepino, a continuación la hamburguesa, la cebolla, el huevo y le clavamos un palillo de madera para que no se desmonte, iremos con cuidado de no romper la yema de huevo.

Finalmente cubrimos con unas cuantas patatas fritas y servimos inmedia

HAMBURGUESA DE PESCADO Y MARISCO

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Es una manera de que los niños coman pescado de una forma divertida y que los mayores se cuiden.

Ingredientes:

  • 300 gr de filetes de pescado blanco (rape, merluza…)
  • 200 gr de gambas peladas (lo podemos sustituir por pescado blanco)
  • 50 gr de miga de pan sin gluten y sin lactosa
  • 1 huevo
  • ½ puerro picado
  • 1 pimiento verde italiano picado
  • Ajo y perejil picado
  • Sal y pimienta recién molida
  • opcional ajo y perejil picado
  • Harina de garbanzos sin gluten para rebozar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de mayonesa o salsa tártara sin gluten y sin lactosa
  • Para decorar, tomates cherry, zanahoria, cebollino, etc.
  • 4 panecillos sin gluten y sin lactosa o 4 rodajas grandes de pan de pueblo sin gluten y sin lactosa
  • http://wp.me/p5oXS1-wS

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Preparación:

  • Pochamos el pimiento y el puerro a fuego lento y reservamos.
  • Picamos el pescado y las gambas y lo ponemos en un bol junto con la miga de pan, el huevo, el sofrito, la sal, la pimienta el ajo y el perejil; y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Si queda una masa demasiado blanda podemos añadir un poco más de pan.
  • Formamos cuatro hamburguesas, las pasamos por harina de garbanzos y cocemos en la plancha con un poco de aceite, hasta que estén doradas, pero no demasiado hechas para que no queden resecas y las ponemos sobre papel absorbente.
  • Cortamos los panecillos por la mitad, ponemos un poco de lechuga, encima la hamburguesa y decoramos con un poco de mayonesa, un tomate cherry y un poco de cebollino.
  • Si no tenemos panecillos con un cortapastas circular de la misma medida que la hamburguesa cortamos dos círculos para cada hamburguesa de cada rebanada de pan, lo tostamos y montamos el bocadillo.
  • También podemos acompañarla con aguacate, patatas fritas etc.

HAMBURGUESA DE GARBANZOS Y QUÍNOA

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Ingredientes:

  • 150 gr de garbanzos cocidos y escurridos
  • 50 gr de quínoa en crudo sin gluten
  • 140 gr de agua
  • 1 cucharada de sofrito de cebolla
  • Ajo y perejil picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta recién molida
  • Opcional: queso rallado sin gluten, sin lactosa para intolerantes o tofu sin gluten y copos de avena sin gluten (SOLO EN LOS PAÍSES QUE ESTÉ CERTIFICADA SIN GLUTEN)

Preparación:

  • Lavamos muy bien la quínoa, escurrimos y hervimos con el agua, un chorrito de aceite y la sal en un cazo tapado durante 15 minutos.
  • Trituramos los garbanzos con el ajo y el perejil y los ponemos en un bol con la quínoa fría; añadimos el sofrito de cebolla, la pimienta, el queso y mezclamos bien, reservamos media hora en la nevera para que la masa esté más consistente.
  • Formamos las hamburguesas con las manos o con un aro metálico.
  • Las ponemos en una bandeja de horno las pintamos con aceite de oliva y las cocemos cerca del grill para que queden doradas.

Las podemos servir acompañadas de brocomole, con ensalada o en bocadillo.