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CROQUETAS PARA SORPRENDER, DE HUEVOS FRITOS CON PATATAS Y CHISTORRA

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BRUTALES!!!

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CROQUETAS DE HUEVOS FRITOS CON CHISTORRA

Más fácil y económico imosible,

Ingredientes:

  • Huevos fritos con puntillas

  • Chistorra picada no muy pequeña

  • Patatas fritas

  • Sofrito de cebolla

  • Harina de arroz sin gluten

  • Leche, leche sin lactosa, de soja, arroz o caldo de pollo

  • Sal, nuez moscada y pimienta recién molidas

  • 1 huevo y pan rallado sin gluten y sin lactosa

  • Aceite de oliva para freír

Preparación:

  • Cortamos los huevos fritos y mezclamos con las patatas y la chistorra, si hay algún trozo grande de patata lo aplastamos con un tenedor.

  • Ponemos esta mezcla en una sartén con el sofrito de cebolla.

  • Desleímos la harina de arroz en la leche e incorporamos a la sartén (fuego no muy fuerte), añadimos la nuez moscada, la pimienta y la sal. Vamos mezclando constantemente hasta que espese.

  • Dejamos enfriar, le damos forma a las croquetas, las pasamos por huevo batido, pan rallado y freímos.

BUEN PROVECHO!!!

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QUICHE DE BACALAO

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Ingredientes:

PARA 4 PERSONAS

  • 1 molde redondo de 15 cm de diámetro interior
  • Aceite en espray y harina sin gluten para enharinar el molde
  • 3 obleas de arroz sin gluten
  • 3 huevos
  • 200 ml de nata líquida o leche evaporada o crema de soja sin gluten
  • 200 gr de bacalao desalado (un poco salado)
  • 2 rodajas de cebolla morada cortada a trocitos
  • 1 pimiento italiano cortado en trocitos
  • ½ puerro cortado en rodajas finas
  • 50 gr de queso emmenthal rallado o queso sin lactosa
  • 3 o 4 champiñones troceados o los tronquitos de 12-14 champiñones
  • Pasas y piñones al gusto (aprox. 1 cucharada de cada)
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta recién molida

Preparación:

  • En un cazo sofreímos la cebolla y el pimiento verde, cuando empiecen a estar un poco blanditos añadimos el puerro y dejamos cocer unos 5 minutos y agregamos los champiñones troceados y lo dejamos otros 5 minutos y reservamos. Lo podemos guardar en la nevera hasta que vayamos a hacer la quiche.
  • Rociamos un molde con aceite y espolvoreamos harina para que no se pegue la quiche.
  • Batimos los huevos, añadimos la nata, el sofrito, el bacalao cortado a trocitos pequeños, las pasas y un poco de pimienta, mezclamos bien.
  • Ponemos las obleas de arroz en remojo y forramos un molde con ellas de manera que quede el fondo y las paredes recubierto.
  • Rellenamos con la mezcla anterior de huevos, sofrito y bacalao y esparcimos unos cuantos piñones por encima.
  • Podemos cortar la masa de las obleas que sobre o bien la doblamos sobre la quiche.
  • Introducimos la quiche en el horno frio y ponemos el termostato a 160ºC dejamos cocer unos 55-60 minutos, gratinamos unos 10 minutos más y dejamos que se enfríe para sacarla del molde y poder cortarla sin que se rompa.
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FLAN DE VERDURAS

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Muchos me estáis pidiendo la receta, aquí os la dejo:

Receta apta para Navidad o para cualquier celebración, además de saludable, es fácil y económica, no hace falta comer platos caros para disfrutar, eso sí se tienen que hacer con mimo y con amor.

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Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 150 ml de leche de vaca, sin lactosa o de soja
  • 10-12 flores de brócoli
  • 150gr de zanahorias baby congeladas
  • ½ calabacín no muy grande cortado a láminas
  • 2-3 patatas violetas
  • Sal y pimienta recién molida
  • Aceite y harina sin gluten para el molde

Preparación:

  • Hervimos las zanahorias y las reservamos, en la misma agua de cocción cocemos el brócoli y también lo reservamos. Guardamos unos brotes pequeños de brócoli y unas zanahorias para la decoración.
  • Batimos los huevos con la leche, un poco de sal y pimienta.
  • Engrasamos y enharinamos un molde ponemos una capa de calabacín cubrimos con la mezcla de los huevos, ponemos las zanahorias longitudinalmente para que el corte quede bonito, cubrimos con más mezcla de huevo, terminamos poniendo el brócoli y vertemos el resto del huevo.
  • Horneamos a 180ºC hasta que esté cuajado, depende de la forma del molde, como orientación yo lo tuve unos 30 minutos.
  • Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  • lo podemos hacer con cualquier tipo de verduras, incluso con sobras
  • Se puede hacer el día anterior.
  • Hervimos las patatas y las pasamos por el pasapurés con un poco de aceite o mantequilla y las ponemos en una manga pastelera.
  • Cubrimos la parte central del pastel con el puré y adornamos con los pequeños brotes de brócoli y las zanahorias.
  • ¡Buen Provecho!
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QUICHE LIGHT DE BROCOLI, BEICON Y QUESO

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Hoy os dejo una quiche baja en grasas y calorías.

Ingredientes:

Para 4 personasimg_4560

  • 1 patata grande de unos 150 gr para forrar la base y las paredes del molde
  • 3 huevos
  • 250 ml de leche evaporada o nata líquida de soja, sin lactosa para intolerantes
  • 2 lonchas de beicon ahumado sin gluten y sin lactosa, cortado en trocitos
  • 8 flores grandes de brócoli hervido y escurrido
  • 40 gr de queso rallado sin gluten, sin lactosa para intolerantes
  • ¼ de puerro cortado en rodajas finas
  • Sal y pimienta recién molida
  • Aceite de oliva virgen
  • Harina sin gluten para enharinar el molde
  • 1 molde de cristal de 16 cm. de diámetro y una mandolina

Preparación:

  • Pelamos la patata y la cortamos en rodajitas muy finas, yo lo hice con una mandolina.
  • Engrasamos con aceite el molde y enharinamos.
  • Colocamos una base de patatas en el fondo del molde, no muy superpuestas para que no quede demasiado gruesa; hacemos lo mismo con las paredes del molde.
  • Ponemos el brócoli y el beicon encima de las patatas.
  • Sofreímos el puerro a fuego lento hasta que esté blandito, reservamos.
  • Batimos el huevo con la nata, un pellizco de sal y pimienta, le añadimos el puerro y el queso mezclando bien con una cuchara y vertemos esta mezcla sobre el brócoli.
  • Horneamos a unos 180ºC unos 35-40 minutos o hasta que se doren y el relleno haya cuajado.
  • Dejamos enfriar antes de cortar la quiche.
  • Esta receta es mucho más ligera al sustituir la masa por patata y si además utilizamos leche evaporada en lugar de nata líquida, aún más.
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HUEVOS ESTRELLADOS CON PATATAS PAJA CRUJIENTES

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Ingredientes:

  • 800 gr patatas grandes de de buena calidad para freír
  • 8 huevos de corral
  • 4 dientes de ajo y 1 ramita de romero o tomillo fresco
  • 4 rodajas de morcilla de burgos o 4 trozos de chistorra
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  • Pelamos las patatas y las cortamos con una mandolina o a mano del tamaño de las patatas paja.
  • Las lavamos y las ponemos en remojo con agua para que suelten el almidón y queden más crujientes.
  • Las escurrimos y las secamos con un trapo de cocina limpio.
  • Ponemos aceite abundante en una paella y freímos los ajos para aromatizar el aceite, cuando empiecen a estar dorados le ponemos el tomillo o el romero, dejamos 1 minuto y los retiramos del fuego.
  • Añadimos las patatas al aceite y dejamos que se vayan friendo hasta que estén doradas y crujientes; las reservamos en un papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
  • En una paella más pequeña ponemos 1cm de aceite y lo calentamos hasta que esté humeante, en este momento cascamos un huevo, le ponemos un poco de sal en la yema y dejamos freír sin echar aceite por encima para que la clara forme las puntillas y la yema quede blandita; hacemos la misma operación con el resto de los huevos.
  • Mientras se hacen los huevos en otra paella ponemos un poco de aceite y freímos las rodajas de morcilla o la chistorra, que no estén muy hechas.
  • Ponemos en un plato las patatas y encima dos huevos, la morcilla o la chistorra y rompemos los huevos con un cuchillo y un tenedor, servimos inmediatamente.
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SOUFFLÉ DE BACALAO

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Ingredientes:

  • 75 gr de bacalao desalado
  • 1 huevo
  • 75 gr de patata pelada
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

Preparación:

  • Hervimos la patata, la aplastamos con la ayuda de un tenedor y la reservamos.
  • Hervimos el bacalao con muy poca agua durante un par de minutos y reservamos. También se puede hacer confitado en aceite de oliva a muy baja temperatura.
  • En un bol ponemos la patata, el bacalao, la yema de huevo y el aceite de oliva, lo mezclamos hasta que esté todo bien incorporado.
  • En otro bol, colocamos la clara de huevo con una pizca de sal y batimos hasta que esté a punto de nieve.
  • Añadimos la clara al bol de la patata y el bacalao, mezclamos con una lengua con movimientos envolventes hasta que esté integrada.
  • Pintamos con margarina o aceite un molde individual de soufflé y rellenamos casi hasta el borde.
  • Cocemos al horno precalentado (arriba y abajo con turbo) a 180ºC durante 25 minutos.
  • Servimos inmediatamente.
  • Las cantidades son para 1 persona, solo tenéis que multiplicar según los que seáis.
  • Buen Provecho!!!
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TERRINAS DE GAMBAS, DE PIMIENTO Y ANCHOAS Y DE SETAS

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Ingredientes:
Para la mezcla base de las tres terrinas
• 2 huevos grandes
• 200 ml de nata líquida
• ½ puerro
• 2 cucharadas de aceite y una de mantequilla
• Sal y pimienta recién molida
Para la terrina de gambas
• 50-60 gr de gambas
Para la terrina de pimientos y anchoas
• 3-4 pimientos de piquillo según el tamaño o pimiento morrón
• 4 anchoas + 2 para decorar
Para la terrina de setas
• 50 gr de trompetas de la muerte frescas o champiñones u otras setas

Preparación:
• Salteamos las gambas en una paella, que queden poco hechas y reservamos.
• Hacemos lo mismo con las setas.
• Limpiamos y cortamos el puerro a láminas finas i lo pochamos con el aceite y la mantequilla a fuego suave.
• En un bol batimos los huevos con la nata líquida, la sal y la pimienta.
• Dividimos en tres recipientes esta mezcla, en cada uno le ponemos un poco de puerro.
• En el primero añadimos las gambas reservamos 4 para decorar.
• En el segundo ponemos el pimiento y las anchoas reservamos dos para decorar.
• En el tercero incorporamos las setas, reservamos una cuantas para decorar.
• Batimos cada una de las mezclas.
• Rellenamos unos moldes de silicona con cada mezcla.
• Horneamos a 180ºC hasta que esté cuajado, las de pimientos de piquillo tardan más tiempo en hacerse.
• Cuando estén frías las desmoldamos, decoramos una con las gambas, la otra con las anchoas y la última con las setas.
• Servimos en un plato las tres terrinas y las podemos acompañar con ensalada. Llena bastante yo lo hice como plato único.

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JUEVES LARDERO, TORTILLA DE BUTIFARRA DE HUEVO

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El día de la tortilla i de la butifarra de huevo. Esta receta se hace sin saber cocinar, no tenéis excusa.
Ingredientes:
• 1 huevo
• 6 rodajas de butifarra de huevo (1 para decorar)
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:
• Batir el huevo
• Cortar la butifarra a trozos, incorporar al huevo
• Hacer la tortilla en una paella con un poco de aceite caliente, y a comer

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HUEVOS AL PLATO EN MICROONDAS

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Ingredientes:
• 3 huevos
• 1 patata mediana
• 3-4 cucharadas de leche
• 15gr de emmenthal rallado
• 2 cucharadas de aceite oliva virgen
• 3 trozos pequeños de beicon
• 2 rodajas de morcilla de burgos
• Sal, oregano y pimienta recién molida

Preparación:
• Pelamos la patata y la cortamos a láminas muy delgadas.
• Ponemos un hilillo de aceite en la base del molde de silicona (cocción al vapor)
• Distribuimos una capa de patata, una cucharada de leche, sal, pimienta y espolvoreamos con la mitad del queso.
• Colocamos otra capa con el resto de la patata, de la leche y del queso, rociamos con un poco de aceite, salpimentamos y tapamos el molde.
• Cocemos 5 minutos a potencia máxima en el microondas.
• Abrimos el molde y pinchamos con un tenedor para ver si las patatas están blandas. Si les faltase un poco poner 1 minuto más.
• Cascamos los huevos encima de las patatas, con mucho cuidado pinchamos la yema del huevo para que no explote, salamos ligeramente, ponemos encima de cada huevo el beicon y en medio las dos rodajas de morcilla.
• Tapamos el molde y lo ponemos al micro 1-2 minutos a potencia media.

NOTA: Como cada microondas es distinto, hay más potentes que otros, probar primero cocer los huevos 1 minuto y si hace falta ponéis 30 segundos o 1 minuto más. La yema tiene que quedar blandita.

Podéis sustituir el beicon y la morcilla, por tiras de pimiento escalibado, rodajas de calabacín a la plancha, queso, jamón, lo que queráis.