Ingredientes:

• 1 taza de flores de coliflor al vapor o restos de coliflor hervida y bien escurrida
• ½ taza de quínoa roja
• ½ taza de zanahoria pelada y picada
• ½ taza de cebolla picada
• Sal, pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva virgen extra

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Preparación:

• Lavamos la quínoa roja y la cocemos con 1 taza de agua unos 10-12 minutos, hasta que empiecen a salir las pequeñas uñitas tan características, escurrimos y dejamos atemperar.
• En un bol ponemos la coliflor y la aplastamos con un tenedor, añadimos el resto de ingredientes excepto el aceite y mezclamos hasta tener una consistencia que nos permita dar forma.
• En el caso que nos cueste ligarla, podemos añadir un poco de harina de garbanzo o de arroz y quedará más consistente.
• Ponemos un papel de horno encima de la bandeja pintamos con un poco de aceite y formamos las hamburguesas poniendo un aro metálico o de plástico, lo rellenamos con la mezcla presionando con una cuchara para que quede compacto. Retiramos el aro con cuidado de que no se desmonte y repetimos la misma operación hasta terminar la mezcla.
• Rociamos las hamburguesas con un poco de aceite y horneamos a 170ºC hasta que estén doradas.
• Las podemos servir con panecillos o encima de unas rodajas de tomate y lechuga.