ALBONDIGAS DE ARROZ (Cocina del aprovechamiento)

Ingredientes:
• Restos de la paella del jueves o resto de cualquier arroz que haya sobrado.
• Harina de arroz o maizena
• Leche de vaca o de soja
• Huevo
• Pan rallado o polenta o maíz frito triturado (para empanar)
• Sal y pimienta recién molida
• Aceite de oliva
• Brócoli para decorar o cualquier verdura que tengáis por la nevera

Preparación:
• Separamos los trozos de pollo, pescado… Los deshuesamos y troceamos (en trocitos pequeños).
• Ponemos el arroz con los tropezones que hemos troceado en una sartén al fuego.
• Desleímos una cucharada de harina de arroz o maicena y lo incorporamos al arroz para que quede ligado. Depende de la cantidad de arroz que tengamos ponemos un poco más de leche y harina.
• Dejamos enfriar y hacemos bolitas, las pasamos por huevo batido y pan rallado.
• Las freímos en el momento de servir. Si las hacemos pequeñitas pueden servir de aperitivo.
• Las podemos acompañar con brócoli hervido, calabacín a la plancha, escalibada o cualquier verdura que tengamos en la nevera, incluso ensalada.
• ¡Aquí no se tira nada!

NOTA: Si lo que ha sobrado es arróz blanco, le podemos añadir un poco de beicon, queso, trocitos de pollo rustido que hayan quedado, o cualquier cosa que podamos aprovechar.

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