GELATINA DE COCIDO

Ingredientes:
• Restos del cocido (patata, garbanzos, pollo, salchichas,…) Yo puse el equivalente a dos tazas grandes.
• 6 hojas de gelatina neutra Hacendado (son pequeñas)
• 1 taza de caldo no muy llena
• Vinagreta: aceite de oliva, vinagre de Módena, sal, pimienta en grano y ½ cucharadita de mostaza

Preparación:
• Cortamos a trocitos los restos de cocido y los reservamos.
• Ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua fría.
• Calentamos el caldo un poco, escurrimos las hojas de gelatina y las diluimos en el caldo.
• Ponemos un poco de gelatina en un molde de cristal, vertemos el cocido, después la gelatina y lo dejamos reposar en la nevera como mínimo unas 3 horas. Se puede comer al día siguiente, dejándolo tapado con film transparente en el refrigerador.
• En el momento de servir lo desmoldamos, poniendo el molde boca abajo rociando con un poco de agua caliente y enseguida se desmoldará.
• Hacemos una vinagreta poniendo todos los ingredientes en un bol y batiendo con unas varillas.
• Cortamos la gelatina de cocido en rodajas no muy estrechas para que no se rompa, aliñamos con la vinagreta y adornamos con un poco de apio fresco o ensalada.
NOTA: Si ponéis más cantidad de cocido aumentar la cantidad de caldo y de gelatina. Si vuestras hojas de gelatina son de las grandes poner la mitad.

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