GARBANZOS CON ESPINACAS

FELIZ DIA DEL CELIACO

Ingredientes:
• 150 gr de garbanzos cocidos
• 125 gr de espinacas congeladas (si son frescas mejor)
• ½ cucharada de pimentón de la vera
• Aceite de oliva


Para la picada:
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cilantro
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 diente de ajo frito + 1 ajo
• 1 trocito pequeño de pan frito
• 1 bastoncito de pan pequeño
• Sal y pimienta recién molida
Preparación:
• Freímos un ajo y el trocito de pan y lo reservamos.
• En el mismo aceite ponemos el pimentón removiendo (poco rato para que no se queme, nos amargaría el plato) y añadimos enseguida las espinacas dejamos cocer unos minutos.
• En un mortero hacemos la picada con un poco de sal, el ajo frito, el crudo y las especies. Cuando esté bien majado agregamos un poco del caldo de los garbanzos y lo desleímos.
• Incorporamos los garbanzos a las espinacas y le ponemos la picada, removemos y dejamos cocer unos 10 minutos. Si hace falta podemos poner un poco más de caldo de los garbanzos, para que no queden secos.
• Los podemos comer al momento, aunque este plato es mejor al día siguiente.
NOTA: vigilar con las especies que no tengan gluten.

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