Ingredientes:

• 2 colitas de rape
• 1 patata grande
• ½ cebolla
• ¼ de puerro
• ½ pimiento verde italiano
• Piel de ½ limón o de lima rallada
• Sal
• Pimienta recién molida
• Chorrito de aceite de oliva
• 2 hojas de papel de horno
• Un poco de harina sin gluten y agua para sellar los bordes

Preparación:

• Ponemos un papel de horno encima de una bandeja y lo pintamos en el centro con un poco de aceite.
• Pelamos la patata, la cortamos en rodajas finitas y las ponemos encima del papel formando la base. Salpimentamos y rociamos con un poco de aceite (puede ser en espray, muy poco).
• Colocamos encima de la patata las colitas de rape y salpimentamos de nuevo.
• Cortamos la cebolla en juliana, el puerro en rodajas finas y picamos el pimiento.
• Rallamos la piel del limón o la lima o ambas por encima (va muy bien congelar el limón y luego rallarlo)
• Salpimentamos y rociamos con un pelín de aceite.
• En un vaso ponemos un poco de harina y un poco de agua, mezclamos bien hasta formar una masa. Pintamos alrededor del papel con esta masa y cubrimos con la otra lámina de papel.
• Vamos doblando un par de veces cada uno de los 4 lados.
• Horneamos unos 15 minutos a unos 170ºC, veremos que el papel se hinchará cociéndose al vapor con sus propios jugos.
• Abrimos el papel con cuidado de no quemarnos y servimos inmediatamente.
• Es un método de cocción muy saludable, ideal para dietas de adelgazamiento o para bajar el colesterol y además nos garantiza que la comida no se contamine ya que la harina lo deja sellado perfectamente.