Hoy os dejo una quiche baja en grasas y calorías.

Ingredientes:

Para 4 personas

• 1 patata grande de unos 150 gr para forrar la base y las paredes del molde
• 3 huevos
• 250 ml de leche evaporada o nata líquida de soja, sin lactosa para intolerantes
• 2 lonchas de beicon ahumado sin gluten y sin lactosa, cortado en trocitos
• 8 flores grandes de brócoli hervido y escurrido
• 40 gr de queso rallado sin gluten, sin lactosa para intolerantes
• ¼ de puerro cortado en rodajas finas
• Sal y pimienta recién molida
• Aceite de oliva virgen
• Harina sin gluten para enharinar el molde
• 1 molde de cristal de 16 cm. de diámetro y una mandolina

Preparación:

• Pelamos la patata y la cortamos en rodajitas muy finas, yo lo hice con una mandolina.
• Engrasamos con aceite el molde y enharinamos.
• Colocamos una base de patatas en el fondo del molde, no muy superpuestas para que no quede demasiado gruesa; hacemos lo mismo con las paredes del molde.
• Ponemos el brócoli y el beicon encima de las patatas.
• Sofreímos el puerro a fuego lento hasta que esté blandito, reservamos.
• Batimos el huevo con la nata, un pellizco de sal y pimienta, le añadimos el puerro y el queso mezclando bien con una cuchara y vertemos esta mezcla sobre el brócoli.
• Horneamos a unos 180ºC unos 35-40 minutos o hasta que se doren y el relleno haya cuajado.
• Dejamos enfriar antes de cortar la quiche.
• Esta receta es mucho más ligera al sustituir la masa por patata y si además utilizamos leche evaporada en lugar de nata líquida, aún más.