Archivo de la categoría: MASA

COCA DE SAN JUAN SIN MIXES COMERCIALES

IMG_3611

Ingredientes:

  • 90 gr de almidón de maíz o almidón dulce de yuca
  • 100 gr de almidón de trigo
  • 50 gr de harina de avena
  • 50 gr de harina de arroz
  • 50 gr de harina de garbanzos
  • 50 gr de leche en polvo
  • 3 huevos L
  • 80 gr de azúcar + 30 gr para espolvorear
  • 45 gr de margarina o mantequilla pomada o aceite de girasol
  • 0,5 gr de goma de xantana
  • 5 gr de psyllium
  • 5 gr de levadura granulada de panadería
  • 10 gr de levadura química
  • 1 cucharadita de semillas de anís
  • Ralladura de ½ piel de naranja congelada

Para decorar:

  • Cerezas confitadas (500gr de cerezas + 250gr de azúcar + 250 gr de agua) o de bote
  • Naranja confitada
  • Piñones

Preparación:

  • Mezclamos todos los ingredientes secos.
  • Añadimos los huevos y amasamos con la amasadora unos 10 minutos.
  • Extendemos la masa en una bandeja de horno y le damos un grosor aproximado de 1cm. Podemos rociar la parte superior de la masa con aceite en espray para extenderla y que no se nos pegue a la espátula.
  • Decoramos con las frutas confitadas, los piñones y espolvoreamos con el azúcar
  • Dejamos reposar dentro del horno frío unas 3 horas.
  • Sin sacarla del horno lo ponemos a 170ºC y dejamos cocer entre 13 y 15 minutos.
  • Para saber si está hecha pinchamos con un palillo de madera si sale seco ya está.
  • Tiene muchos ingredientes pero es muy fácil de hacer.

PAN DE “SANT JORDI” 2 RECETAS, CON Y SIN MIXES COMERCIALES

4 ABRIL 1 PAN DE SANT JORDI

PAN DE “SANT JORDI”

Ingredientes:

  • 250gr de preparado de panificación de pan de queso de la marca YOKI
  • 100ml de agua
  • 2 huevos
  • Una rebanada gruesa de sobrasada
  • 50 gr de parmesano rallado

Elaboración:

  • En un bol mezclamos el preparado panificable, el agua y los dos huevos.
  • Podemos amasar con una amasadora o bien espolvoreamos el mármol con un poco de la misma harina y amasamos esta mezcla durante unos 5 minutos.
  • Dividimos la masa en dos mitades.
  • A una mitad le añadimos la sobrasada y volvemos a amasar y reservamos.
  • Con la otra mitad hacemos lo mismo pero con el parmesano.
  • Formamos una especie de churros, de manera que vamos uniendo un churro de sobrasada con uno de parmesano hasta formar las cuatro barras. Los podemos unir mojando los laterales con los dedos con un poco de agua, pero con cuidado que no se mezclen las dos masas.
  • Horneamos a 180ºC durante 35-40 minutos.

PAN DE “SANT JORDI” SIN MIXES COMERCIALES

Ingredientes:

  • 150 gr de almidón de maíz
  • 50 gr de harina de arroz
  • 25 gr de trigo sarraceno
  • 5 gr de psyllium
  • 15 gr de margarina
  • 5 gr de sal
  • 15 gr de levadura levital
  • ½ cucharadita de azúcar moreno
  • 175 gr de agua
  • 40 gr de sobrasada
  • Opcional: 20 gr de queso sin lactosa

Preparación:

  • Mezclamos en un bol la levadura, el azúcar y el agua la dejamos espumar.
  • Amasamos las harinas, el psyllium, la sal y el agua con la levadura.
  • Al cabo de unos minutos añadimos la margarina y amasamos de nuevo.
  • Dividimos la masa en dos partes un 40% y un 60% aprox.
  • El 40% lo amasamos de nuevo con la sobrasada si nos queda muy pegajosa le ponemos un poco más de harina de arroz.
  • A la otra parte le podemos poner el queso y amasar de nuevo.
  • La masa de la sobrasada la dividimos en cuatro partes y les damos forma de salchicha.
  • Lo mismo hacemos con la masa de queso pero dividiéndola en 6 partes.
  • Juntamos las salchichas alternando los colores, empezaremos por la de queso, luego la de sobrasada y así sucesivamente hasta formar la bandera catalana.
  • Dejamos levar la masa 1 hora aproximadamente.
  • Horneamos a 180ºC unos 15 minutos aproximadamente.

ESTAS Y MUCHAS MÁS RECETAS EL MIS LIBROS:

¿QUIÉN DIJO QUE ERA ABURRIDO COMER SIN

“CUINAR PER A CELÍACS”

FELIZ “SANT JORDI”!!!!!!! rosa

PAN DE PUEBLO CON PREPARADO PANIFICABLE SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

 

Como ya sabéis no soy amante de los preparados panificables, pero este es el mejor que he probado.

img_4330

Ingredientes:

  • 450 gr de preparado panificable Belbake sin gluten y sin lactosa (Lidl)
  • 60 gr de harina de garbanzos certificada sin gluten
  • 40 gr de harina de arroz certificada sin gluten
  • Un sobre de 7 gr de levadura granulada certificada sin gluten
  • 5 gr de sal
  • 5 gr de azúcar moreno o miel
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 450 gr de agua

img_4656

Preparación:

  • Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos con la amasadora eléctrica durante unos 8 o 10 minutos.
  • Vertemos la masa en un molde de silicona.
  • Ponemos un poco de aceite encima del pan para darle la forma redonda y que no se nos pegue a las manos.
  • Espolvoreamos con un poco de harina de arroz, para que le dé un aspecto más rústico.
  • Dejamos levar dentro del horno a 35ºC durante unos 45 minutos o un poco más si la temperatura es más baja.
  • Una vez haya levado sin sacarlo del horno, lo ponemos a 180ºC y cocemos unos 55 minutos.
  • Para saber si está hecho, clavamos un palillo largo de madera si sale seco ya está, si sale húmedo lo dejamos un poco más de tiempo.
  • Cortamos el pan y lo guardamos dentro de una bolsa de plástico, en la nevera, dura más de una semana.

PAN DE “SANT JORDI” SIN MIXES COMERCIALES SIN GLUTEN, SIN HUEVO Y SIN LACTOSA

PAN DE SAN JORGE 2

Ingredientes:

  • 150 gr de almidón de maíz
  • 50 gr de harina de arroz
  • 25 gr de trigo sarraceno
  • 5 gr de psyllium
  • 15 gr de margarina
  • 5 gr de sal
  • 15 gr de levadura levital
  • ½ cucharadita de azúcar moreno
  • 175 gr de agua
  • 40 gr de sobrasada
  • Opcional: 20 gr de queso sin lactosa

PAN DE SAN JORGE 1

Preparación:

  • Mezclamos en un bol la levadura, el azúcar y el agua la dejamos espumar.
  • Amasamos las harinas, el psyllium, la sal y el agua con la levadura.
  • Al cabo de unos minutos añadimos la margarina y amasamos de nuevo.
  • Dividimos la masa en dos partes un 40% y un 60% aprox.
  • El 40% lo amasamos de nuevo con la sobrasada si nos queda muy pegajosa le ponemos un poco más de harina de arroz.
  • A la otra parte le podemos poner el queso y amasar de nuevo.
  • La masa de la sobrasada la dividimos en cuatro partes y les damos forma de salchicha.
  • Lo mismo hacemos con la masa de queso pero dividiéndola en 6 partes.
  • Juntamos las salchichas alternando los colores, empezaremos por la de queso, luego la de sobrasada y así sucesivamente hasta formar la bandera catalana.
  • Dejamos levar la masa 1 hora aproximadamente.
  • Horneamos a 180ºC unos 15 minutos aproximadamente.

CUPCAKES SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

IMG_2756

Ingredientes:

  • 1 huevo L (55-60gr)
  • 42 gr de yogurt natural sin lactosa
  • 15 gr de aceite de girasol
  • 50 gr de almidón de maíz (Maizena)
  • 30 gr de harina de arroz
  • 7 gr de levadura Royal
  • 50 gr de azúcar

IMG_2451

Preparación:

  • En un bol ponemos todos los ingredientes y batimos hasta que quede una masa homogénea (con batidora).
  • Cocinamos al horno precalentado a 170ºC unos 12-15 minutos (turbo, arriba y abajo)

FROSTING

Ingredientes:

  • Crema de queso sin lactosa (en este caso de soja)
  • Colorante alimentario de color rojo sin gluten
  • Para decorar corazones de azúcar, bolitas, sin gluten y sin lactosa

Preparación:

  • Mezclamos todos los ingredientes, los ponemos en una manga pastelera y dejamos enfriar unos 10 minutos en la nevera.
  • Cuando estén fríos los cupcakes cubrimos con el frosting (con una manga pastelera) y los decoramos.

GALLETAS SALADAS TIPO CRACKER Y GALLETAS PRINCESA RELLENAS DE CREMA DE QUESO

Ingredientes:

  • 30 gr de almidón agrio de yuca o maizena
  • 15 gr de harina de arroz
  • 15 gr de harina de garbanzos
  • 15 gr de mantequilla pomada (blanda)
  • 15 gr de parmesano
  • 8 gr de levadura Royal
  • 40 gr de agua
  • Sal
  • Un poco de harina de arroz para que no se peguen al amasar
  • OPCIONAL: semillas de amapola, sésamo, chia,…
  • RELLENO: Crema de queso hacendado y eneldo o tomate seco

Preparación:

  • Ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla en un bol y mezclamos.
  • Añadimos la mantequilla y volvemos a mezclar.
  • Espolvoreamos la superficie de trabajo con un poco de harina de arroz y amasamos con las manos hasta obtener una masa manejable.
  • Ponemos la masa entre dos papeles de horno y la estiramos con un rodillo que tengan unos 2 mm de grosor.
  • Cortamos la masa con un cortapastas y las ponemos en una bandeja de horno protegida con otra hoja de papel.
  • Pinchamos las galletas con un tenedor.
  • Las cocemos en el horno precalentado a 180ºC unos 20 minutos o hasta que empiecen a tener color dorado.
  • Las podemos guardar unos días en un recipiente hermético.
  • Para hacer las galletas princesa rellenas, mezclamos el queso con eneldo o con tomate seco triturado o con la crema de queso sola, tapamos con otra galleta y listas para comer.
  • Quedan muy crujientes, que las disfrutéis.

PASTEL DE CHOCOLATE Y NARANJA SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

El día 14/12/2015 es el 1er ANIVERSARIO de mi blog y para celebrarlo os dejó esta receta de Pastel de chocolate y naranja. Además el día 14 realizaré también un sorteo de una cesta de productos sin gluten. Ya os iré informando.

IMG_0787
espaciogastronomicosingluten.com

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 75 gr de zumo de naranja
  • 100 gr de azúcar
  • 50 gr de aceite
  • 160 gr de Mix sin gluten de Gallo
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 30 gr de chocolate Valor en polvo
  • Ralladura de una naranja (congelada)

Relleno

  • Mermelada de naranja amarga

Decoración

  • Chocolate de cobertura sin gluten y una rodaja de naranja confitada

Preparación:

  • Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos.
  • Pintamos con aceite un molde de silicona con 8 departamentos.
  • Repartimos la masa en cada una de las partes del molde.
  • Cocemos al horno precalentado a 175ºC durante unos 20 minutos, sabremos si está hecho si al pinchar con un palito de madera sale seco.
  • Si utilizamos un molde cuadrado o redondo tardará un poco más en cocerse.
  • Dejamos enfriar y partimos cada porción por la mitad y rellenamos con mermelada.
  • Ponemos al fuego un cazo con un poco de agua y encima otro más pequeño.
  • Añadimos al pequeño el chocolate troceado y vamos dándole vueltas con una espátula hasta que quede cremoso y apagamos el fuego.
  • Bañamos los trozos de bizcocho con el chocolate y decoramos con un trocito de naranja confitada.
  • Lo dejamos enfriar en la nevera.
  • Este bizcocho dura varios días en nevera sin secarse.

PAN CON PIPAS DE CALABAZA EN PANIFICADORA

Para celebrar EL DÍA INTERNACIONAL DEL PAN os pongo mi primer logro decente con panificadora.

Me regalaron la panificadora de LIDL y el 1er pan era lo más parecido a un METEORITO, que desastre. El 2º tenía demasiada agua, era un pan de garbanzos, la pinta como un pan con PEINETA Y MANTILLA, os dejo la foto.

A la 3ª va la vencida. Este pan lo he hecho para terminar algunos preparados panificables que quiero eliminar de la despensa y la sorpresa ha sido que ha salido un pan buenísimo. Gracias también a los consejos de Ester García de los Mundos de Piru sobre la panificadora.

Ingredientes:

  • 100gr de preparado panificable ADPAN
  • 100gr de preparado panificable MIX DOLCI
  • 100gr de preparado panificable PROCELI
  • 50gr de harina de arroz
  • 50gr de almidón dulce de yuca
  • 50gr de harina de trigo sarraceno
  • 25gr de levadura fresca levital
  • 1 sobre de gasificante de Hacendado
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 350 gr de agua un poco templada
  • Pipas de calabaza para decorar

Preparación:

  • Mezclamos la miel con un poco de agua, añadimos la levadura y dejamos espumar.
  • En un bol ponemos todos los ingredientes secos y los mezclamos.
  • Incorporamos los líquidos mezclamos con una cuchara y vertemos en el molde de la panificadora.
  • Seleccionamos el programa 7 es un amasado que dura 15 minutos.
  • Cuando ya esté amasado, quitamos las palas amasadoras.
  • Rociamos con un hilo de aceite y con la ayuda de una cuchara aplanamos la masa y le ponemos las pipas de calabaza.
  • Tapamos y con la maquina desconectada dejamos levar entre 1h y 1 1/2h.
  • Pasado este tiempo ponemos el programa 12 de horneado que dura 1h.
  • Lo sacamos del molde y dejamos enfriar antes de cortarlo.
    • Ha quedado muy bueno de sabor, la miga un poco compacta como la de un pan francés. A mí personalmente me gustan más livianos.

MAGDALENAS DE BEICON Y QUESO

Ingredientes:

  • 1 huevo L (55-60gr)
  • 42 gr de yogurt natural
  • 15 gr de aceite de girasol
  • 80 gr de harina Mix Gallo
  • 7 gr de levadura Royal
  • 30 gr de queso emmenthal rallado o cualquier otro
  • 40 gr de beicon a tiras
  • Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

  • Triturar en la picadora el beicon y el queso, se puede dejar en trozos no muy pequeños o triturarlo del todo y reservamos.
  • En un bol ponemos el resto de ingredientes y batimos hasta que quede una masa homogénea.
  • Incorporamos el beicon y el queso, mezclamos y rellenamos los moldes hasta la mitad como máximo. Al llevar el queso y el beicon no suben tanto, pero quedan muy esponjosas.
  • Cocinamos al horno a 175ºC unos 15 minutos (turbo, arriba y abajo)
  • Salen unas 20 madalenas pequeñas
  • Yo hice dos un poco más grandes y las rellené una de queso de cabra y la otra de un embutido de pavo, quedaron espectaculares. Pueden hacerse en cualquier reunión y vais a quedar estupendamente.
  • El resto las puse en una bolsita de celofán y se las regalé a mi madre.