Archivo de la categoría: pasteles

COCA DE SAN JUAN SIN MIXES COMERCIALES

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Ingredientes:

  • 90 gr de almidón de maíz o almidón dulce de yuca
  • 100 gr de almidón de trigo
  • 50 gr de harina de avena
  • 50 gr de harina de arroz
  • 50 gr de harina de garbanzos
  • 50 gr de leche en polvo
  • 3 huevos L
  • 80 gr de azúcar + 30 gr para espolvorear
  • 45 gr de margarina o mantequilla pomada o aceite de girasol
  • 0,5 gr de goma de xantana
  • 5 gr de psyllium
  • 5 gr de levadura granulada de panadería
  • 10 gr de levadura química
  • 1 cucharadita de semillas de anís
  • Ralladura de ½ piel de naranja congelada

Para decorar:

  • Cerezas confitadas (500gr de cerezas + 250gr de azúcar + 250 gr de agua) o de bote
  • Naranja confitada
  • Piñones

Preparación:

  • Mezclamos todos los ingredientes secos.
  • Añadimos los huevos y amasamos con la amasadora unos 10 minutos.
  • Extendemos la masa en una bandeja de horno y le damos un grosor aproximado de 1cm. Podemos rociar la parte superior de la masa con aceite en espray para extenderla y que no se nos pegue a la espátula.
  • Decoramos con las frutas confitadas, los piñones y espolvoreamos con el azúcar
  • Dejamos reposar dentro del horno frío unas 3 horas.
  • Sin sacarla del horno lo ponemos a 170ºC y dejamos cocer entre 13 y 15 minutos.
  • Para saber si está hecha pinchamos con un palillo de madera si sale seco ya está.
  • Tiene muchos ingredientes pero es muy fácil de hacer.
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PASTEL DE CHOCOLATE CON HARINA DE CASTAÑAS

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Ingredientes:

  • 70 gr de harina de castañas
  • 13 gr de levadura Royal
  • 60 gr de azúcar moreno
  • 10 gr de chocolate en polvo Valor + 10 gr para decorar
  • 2 huevos
  • 40 gr de leche, sin lactosa para intolerantes
  • 20 gr de aceite de oliva virgen
  • Fondant y colorantes para hacer la decoración

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Preparación:

  • Ponemos todos los ingredientes en un bol excepto el chocolate de la decoración y batimos con la batidora eléctrica hasta obtener una masa ligera y sin grumos.
  • Vertemos la masa en un molde de unos 17 cm. de diámetro, de silicona o de cristal previamente enharinado.
  • Cocemos en el horno a una temperatura de 150ºC durante unos 35 minutos. Sabemos que está hecho si al clavar un palillo de madera este sale totalmente seco.
  • Dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con el cacao en polvo.

FONDANT

Ingredientes:

  • 20 gr de leche en polvo
  • 20 gr de azúcar glas
  • Un poco de leche condensada
  • Colorantes alimentarios

Preparación:

  • Mezclamos la leche con el azúcar y la cantidad necesaria de leche condensada para obtener una masa manejable.
  • Dividimos la masa en varias partes para teñirla de distintos colores y según la época del año, hacer distintas figuras en este caso, calabazas, setas, coles, productos de la tierra otoñales.
  • Decoramos la tarta con el fondant y la guardamos hasta el momento de servir.

 

CUPCAKES SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

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Ingredientes:

  • 1 huevo L (55-60gr)
  • 42 gr de yogurt natural sin lactosa
  • 15 gr de aceite de girasol
  • 50 gr de almidón de maíz (Maizena)
  • 30 gr de harina de arroz
  • 7 gr de levadura Royal
  • 50 gr de azúcar

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Preparación:

  • En un bol ponemos todos los ingredientes y batimos hasta que quede una masa homogénea (con batidora).
  • Cocinamos al horno precalentado a 170ºC unos 12-15 minutos (turbo, arriba y abajo)

FROSTING

Ingredientes:

  • Crema de queso sin lactosa (en este caso de soja)
  • Colorante alimentario de color rojo sin gluten
  • Para decorar corazones de azúcar, bolitas, sin gluten y sin lactosa

Preparación:

  • Mezclamos todos los ingredientes, los ponemos en una manga pastelera y dejamos enfriar unos 10 minutos en la nevera.
  • Cuando estén fríos los cupcakes cubrimos con el frosting (con una manga pastelera) y los decoramos.

PASTEL DE CHOCOLATE Y NARANJA SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

El día 14/12/2015 es el 1er ANIVERSARIO de mi blog y para celebrarlo os dejó esta receta de Pastel de chocolate y naranja. Además el día 14 realizaré también un sorteo de una cesta de productos sin gluten. Ya os iré informando.

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espaciogastronomicosingluten.com

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 75 gr de zumo de naranja
  • 100 gr de azúcar
  • 50 gr de aceite
  • 160 gr de Mix sin gluten de Gallo
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 30 gr de chocolate Valor en polvo
  • Ralladura de una naranja (congelada)

Relleno

  • Mermelada de naranja amarga

Decoración

  • Chocolate de cobertura sin gluten y una rodaja de naranja confitada

Preparación:

  • Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos.
  • Pintamos con aceite un molde de silicona con 8 departamentos.
  • Repartimos la masa en cada una de las partes del molde.
  • Cocemos al horno precalentado a 175ºC durante unos 20 minutos, sabremos si está hecho si al pinchar con un palito de madera sale seco.
  • Si utilizamos un molde cuadrado o redondo tardará un poco más en cocerse.
  • Dejamos enfriar y partimos cada porción por la mitad y rellenamos con mermelada.
  • Ponemos al fuego un cazo con un poco de agua y encima otro más pequeño.
  • Añadimos al pequeño el chocolate troceado y vamos dándole vueltas con una espátula hasta que quede cremoso y apagamos el fuego.
  • Bañamos los trozos de bizcocho con el chocolate y decoramos con un trocito de naranja confitada.
  • Lo dejamos enfriar en la nevera.
  • Este bizcocho dura varios días en nevera sin secarse.

TAZA DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE A LA TAZA CON SORPRESA EN 5 MINUTOS

Esta es una receta ideal para los que no tenemos tiempo y para los que no les guste cocinar, está lista en 5 minutos en microondas.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de leche
  • 1 huevo tamaño L
  • 1 cucharada de aceite de oliva o girasol
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de harina de arroz
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharada de harina de castañas (puede sustituirse por maicena)
  • 2 cucharadas de chocolate en polvo (yo puse un chocolate instantáneo sin gluten)
  • ½ cucharada de levadura royal
  • Ralladura de naranja (congelada)
  • 2 cucharadas de mermelada
  • 2 nueces o gotas de chocolate blanco para decorar

 

Preparación:

  • Ponemos todos los ingredientes en un bol excepto la mermelada y lo que tengamos para decorar.
  • Batimos hasta obtener una crema fina.
  • Repartimos en dos tazas el preparado y colocamos una cucharada de mermelada en el centro de la taza, se va a hundir, después cuando la comamos vamos a tener una sorpresa para el paladar.
  • Las ponemos en el microondas a potencia media durante 1 minuto, veremos que se levanta más de un lado que del otro, abrimos y cerramos la puerta para que gire en el otro sentido y queden planas.
  • En una taza le ponemos las gotas de chocolate y en la otra una nuez y volvemos a cocer ½ minuto más.
  • Como cada microondas es distinto pinchar con un palillo de madera si sale seco ya están listas sino les ponéis unos segundos más.
  • Se pueden guardar de un día para otro, solo tenemos que taparlas con film transparente.

TARTA Y MADALENAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
• 1 huevo (55-60gr)
• 42 gr de yogurt (1/3 de 1 yogurt)
• 50 gr de azúcar
• 50 gr de aceite de girasol
• 80 gr de preparado panificable MIX Gallo
• 5 gr de levadura Royal
• 15 gr de cacao puro Valor
• Ralladura de naranja
• 4 cucharadas de mermelada (yo puse de fresón pero sería ideal de naranja)
• Decoración: 120 gr de cobertura de chocolate y 5 gr de cacao
• 1 molde de 12cm de diámetro y 5cm de alto

Preparación:
• Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina, si es de silicona no hace falta.
• Mezclar los ingredientes sólidos: harina, cacao, ralladura de naranja, levadura y azúcar.
• En un bol batir el huevo con el yogurt y el aceite.
• Añadir la mezcla de sólidos y batir hasta que quede una crema fina.
• Precalentar el horno a 175ªC.
• Poner la mezcla en el molde. A mí me sobró un poco de mezcla y rellene 2 moldes de madalenas.
• Cocer durante 30 minutos, si hacéis madalenas con 15-20 minutos es suficiente.
• Dejar que se enfríe y retirar del molde. Partirlo horizontalmente en tres partes y rellenar con la mermelada.


• Poner el chocolate de cobertura partido en trozos al baño maría hasta que esté totalmente derretido. Ir mezclando con la lengua. El agua no tiene que hervir.
• Sobre un papel vegetal extendemos una tira fina de chocolate y si queremos hacer una cuadricula para decorar y lo ponemos en el congelador unos minutos.
• Untamos la parte superior del pastel con más cobertura de chocolate y espolvoreamos por encima con un colador de malla fina el cacao.
• Sacamos del congelador el chocolate y lo partimos en rectángulos.
• Le ponemos en cada rectángulo un poco de cobertura y lo pegamos alrededor del pastel, repetimos la operación hasta completar.
• Ponemos en la superficie un poco de cobertura y situamos las rejillas de chocolate. Dejamos 1/2h en la nevera y listo para comer.