Este es un plato económico pero a la vez festivo, y que podríamos decir que forma parte de la cocina del aprovechamiento, ya que las patatas las podemos rellenar con distintos ingredientes como el pollo que ha sobrado del día anterior, pescado, restos de queso…

Ingredientes:
• 2 patatas grandes
• ½ puerro
• 50gr de setas (en este caso son “trompetes de la mort”)
• 200gr de butifarra de Perol
• 1 cucharadita de maizena o harina de arroz
• 1 vasito de leche
• Aceite de oliva virgen extra y mantequilla
• Sal y pimienta

Preparación:
• Lavamos las patatas y las cocemos en una olla con abundante agua.
• Mientras se enfrían las patatas, preparamos el relleno.
• Cortamos el puerro a láminas finas y lo pochamos con un poco de aceite y un poco de mantequilla.
• Cortamos cuatro rodajas de butifarra y las reservamos para decorar, el resto la pelamos y la cortamos a daditos.
• Salteamos 8 setas y las reservamos para decorar.
• Partimos las patatas y vaciamos su interior con cuidado de que no se rompan y la reservamos.
• Añadimos el resto de las setas, de la butifarra y la patata que hemos vaciado al puerro, dejamos cocer unos 5 minutos.
• Mezclamos bien la maizena con la leche y la incorporamos a la mezcla anterior para ligar todos los ingredientes.
• Rellenamos las patatas y decoramos con una rodaja de butifarra y dos setas cada mitad.

Nota: Todos los ingredientes tienen que ser libres de gluten, la manipulación y la conservación tiene que evitar las contaminaciones cruzadas.