ROLLITO DE POLLO RELLENO DE AGUACATE Y TOFU CON SALSA AGRIDULCE

Ingredientes:
• 1 filete de pollo
• ¼ aguacate
• 2 o 3 trompetas de la muerte o champiñones
• 1 trozo de tofu alargado
• Salsa agridulce (1cda de salsa de soja, 6cdas de mirin, ½cda de pasta de sésamo y 2cdas de azúcar moreno)
• 4 o 5 piñones fritos y polvo de maíz tostado para decorar
• Sal y pimienta


Preparación:
• Extendemos el filete de pollo le ponemos sal y pimienta y lo rellenamos primero con el aguacate chafado, después colocamos el tofu y al final las setas a laminas si son champiñones.
• Enrollamos con cuidado y lo atamos con un cordel para poderlo cocinar y que no pierda la forma.
• Lo cocinamos en una sartén con poco aceite y a fuego bajo, le vamos dando vueltas al rollito hasta que esté cocido.
• Dejamos enfriar un poco le sacamos el hilo y lo partimos por la mitad.
• Mezclamos los ingredientes de la salsa agridulce y la reducimos un par de minutos en una paella.
• Cubrimos con un poco de salsa agridulce de Mirin y decoramos con unos piñones fritos y un poco de polvo de maíz tostado.

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