“TRINXAT DE LA CERDANYA”

Ingredientes:
• ½ col grande o 1 de pequeña
• 2 patatas grandes
• ½ morcilla de burgos
• 4 trozos gruesos de panceta salada ibérica (no muy grandes)
• 8 ajos con piel
• Sal y pimienta recién molida
• Aceite de oliva virgen

Preparación:
• Cortamos la col en pedazos no muy pequeños y la ponemos a hervir unos 10 minutos.
• Pelamos y cortamos las patatas dados de 3 o 4 cm.
• Las incorporamos a la col, cocemos unos 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
• Pelamos la morcilla y la cortamos a daditos (reservamos 4 rodajas para decorar), la mezclamos con la col y la patata, apastamos un poco la col y la patata y reservamos.
• Ponemos los ajos con la piel en aceite, los dejamos confitar (sin que se frían) hasta que estén blanditos, los retiramos y en el mismo aceite freímos la panceta hasta que esté crujiente y la reservamos.
• Vertemos el aceite de la panceta sobre el trinchado de col y patata, mezclamos bien y ya lo podemos servir.
• Con la ayuda de una cuchara llenamos un molde, en este caso he cogido uno en forma de corazón, pero puede ser redondo, cuadrado o el que tengáis, si no también lo podéis hacer una montañita en el plato directamente.
• Decoramos con dos ajos, una rodaja de morcilla y un trozo de panceta.
NOTA: este es un plato típico de la zona de la Cerdanya, buenísimo para combatir el frio.

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