COCA DE SAN JUAN

Ingredientes:
• 190 gr de harina Ceresín
• 50 gr de leche
• 1 huevo grande
• 15 gr de margarina
• 12,5 gr de levadura fresca
• 50 gr de azúcar moreno
• 10 gr de azúcar blanco
• Ralladura de ½ naranja y de ½ limón
• Unas gotas de agua de azahar
He tuneado la receta de La Lola y ha quedado muy buena. Esta receta es para unas 6 personas.

Preparación:
• Batimos un huevo y reservamos una cucharada para pintar la coca.
• Disolvemos la levadura en la leche.
• Ponemos en un bol la harina, el azúcar moreno, la ralladura de naranja y la de limón y mezclamos.
• Hacemos un hueco en el centro y añadimos la leche con la levadura, el huevo y unas gotas de azahar. Mezclamos y amasamos a mano, veremos que la masa se rompe un poco, incorporamos la margarina y continuamos amasando hasta que quede una masa fina, manejable y elástica.
• Estiramos la masa dándole forma de coca, el grosor de 1 cm más o menos.
• Ponemos un papel de horno en una bandeja de horno y la coca encima.
• La pintamos con el huevo batido, decoramos con fruta confitada, piñones o crema, o con lo que nos apetezca. Espolvoreamos con azúcar blanco y la tapamos con una caja transparente.
• Dejamos levar una hora o hasta que doble el volumen.
• Calentamos el horno arriba y abajo con ventilador a 180ºC.
• La ponemos en el horno y a los 5 minutos bajamos la temperatura a 160, dejamos cocer entre 10 y 15 minutos más según el tamaño de la coca. Yo la tuve en total 15 minutos, hice 2 pequeñas y no tan gruesas.
• Cuando estén frías se pueden partir y rellenar de nata o crema.
Feliz Verbena y felicidades a tod@s los Juanes y Juanas.
Nota: para rallar la piel de naranja o limón sin esfuerzo, tener siempre una naranja y un limón en el congelador, rallamos lo necesario y lo volvemos a poner al congelador para otro día.

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