SOUFFLÉ DE BACALAO

Ingredientes:

  • 75 gr de bacalao desalado
  • 1 huevo
  • 75 gr de patata pelada
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

Preparación:

  • Hervimos la patata, la aplastamos con la ayuda de un tenedor y la reservamos.
  • Hervimos el bacalao con muy poca agua durante un par de minutos y reservamos. También se puede hacer confitado en aceite de oliva a muy baja temperatura.
  • En un bol ponemos la patata, el bacalao, la yema de huevo y el aceite de oliva, lo mezclamos hasta que esté todo bien incorporado.
  • En otro bol, colocamos la clara de huevo con una pizca de sal y batimos hasta que esté a punto de nieve.
  • Añadimos la clara al bol de la patata y el bacalao, mezclamos con una lengua con movimientos envolventes hasta que esté integrada.
  • Pintamos con margarina o aceite un molde individual de soufflé y rellenamos casi hasta el borde.
  • Cocemos al horno precalentado (arriba y abajo con turbo) a 180ºC durante 25 minutos.
  • Servimos inmediatamente.
  • Las cantidades son para 1 persona, solo tenéis que multiplicar según los que seáis.
  • Buen Provecho!!!
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