PANELLETS

Esta receta es de mi libro “CUINAR PER A CELÍACS”

Ingredientes:

  • 250 gr de azúcar
  • 250 gr de almendra molida
  • 50 gr de agua
  • 2 huevos
  • Piñones
  • Almendra troceada
  • Coco rallado sin gluten
  • Membrillo
  • Chocolate, café,…
  • OPCIONAL: piel de limón o de naranja rallada

Preparación:

  • En un cazo mezclamos el azúcar con el agua y lo ponemos al fuego hasta que empiece a hervir.
  • Apagamos el fuego y echamos la harina de golpe, mezclamos y dejamos enfriar un poco.
  • incorporamos el huevo batido y mezclamos de nuevo hasta que esté integrado y dejamos que se enfríe del todo.
  • Dividimos la masa en varias partes, según los tipos que queramos hacer, yo hoy he hecho 4 tipos.
  • Cogemos una parte y la mezclamos con coco rallado, formamos bolitas y las rebozamos con más coco.
  • Otra parte la mezclamos con chocolate en polvo sin gluten y le damos forma de puerco espín, le clavamos almendras fileteadas.
  • Con la tercera parte hacemos bolitas y las rebozamos con piñones estos son los más típicos.
  • Y por último formamos unas bolitas alargadas y las rebozamos con la almendra fileteada.
  • Con la ayuda de un pincel pintamos con huevo batido los de piñones y almendras.
  • Los ponemos al horno a unos 180ºC hasta que se doren.
  • Con esta cantidad salen unos 750gr de panellets. Hay quien le pone un poco de patata o de boniato cocidos para alargar un poco.
  • FELIZ CASTAÑADA!!!.
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