Esta receta es de mi libro “CUINAR PER A CELÍACS”

Ingredientes:

• 250 gr de azúcar
• 250 gr de almendra molida
• 50 gr de agua
• 2 huevos
• Piñones
• Almendra troceada
• Coco rallado sin gluten
• Membrillo
• Chocolate, café,…
• OPCIONAL: piel de limón o de naranja rallada

Preparación:

• En un cazo mezclamos el azúcar con el agua y lo ponemos al fuego hasta que empiece a hervir.
• Apagamos el fuego y echamos la harina de golpe, mezclamos y dejamos enfriar un poco.
• incorporamos el huevo batido y mezclamos de nuevo hasta que esté integrado y dejamos que se enfríe del todo.
• Dividimos la masa en varias partes, según los tipos que queramos hacer, yo hoy he hecho 4 tipos.
• Cogemos una parte y la mezclamos con coco rallado, formamos bolitas y las rebozamos con más coco.
• Otra parte la mezclamos con chocolate en polvo sin gluten y le damos forma de puerco espín, le clavamos almendras fileteadas.
• Con la tercera parte hacemos bolitas y las rebozamos con piñones estos son los más típicos.
• Y por último formamos unas bolitas alargadas y las rebozamos con la almendra fileteada.
• Con la ayuda de un pincel pintamos con huevo batido los de piñones y almendras.
• Los ponemos al horno a unos 180ºC hasta que se doren.
• Con esta cantidad salen unos 750gr de panellets. Hay quien le pone un poco de patata o de boniato cocidos para alargar un poco.
• FELIZ CASTAÑADA!!!.