Muchos me estáis pidiendo la receta, aquí os la dejo:

Receta apta para Navidad o para cualquier celebración, además de saludable, es fácil y económica, no hace falta comer platos caros para disfrutar, eso sí se tienen que hacer con mimo y con amor.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 150 ml de leche de vaca, sin lactosa o de soja
• 10-12 flores de brócoli
• 150gr de zanahorias baby congeladas
• ½ calabacín no muy grande cortado a láminas
• 2-3 patatas violetas
• Sal y pimienta recién molida
• Aceite y harina sin gluten para el molde

Preparación:

• Hervimos las zanahorias y las reservamos, en la misma agua de cocción cocemos el brócoli y también lo reservamos. Guardamos unos brotes pequeños de brócoli y unas zanahorias para la decoración.
• Batimos los huevos con la leche, un poco de sal y pimienta.
• Engrasamos y enharinamos un molde ponemos una capa de calabacín cubrimos con la mezcla de los huevos, ponemos las zanahorias longitudinalmente para que el corte quede bonito, cubrimos con más mezcla de huevo, terminamos poniendo el brócoli y vertemos el resto del huevo.
• Horneamos a 180ºC hasta que esté cuajado, depende de la forma del molde, como orientación yo lo tuve unos 30 minutos.
• Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
• lo podemos hacer con cualquier tipo de verduras, incluso con sobras
• Se puede hacer el día anterior.
• Hervimos las patatas y las pasamos por el pasapurés con un poco de aceite o mantequilla y las ponemos en una manga pastelera.
• Cubrimos la parte central del pastel con el puré y adornamos con los pequeños brotes de brócoli y las zanahorias.
• ¡Buen Provecho!