APERITIVOS PARA CELEBRACIONES

CONO DE BACALAO AHUMADO CON CITRICOS

Ingredientes:

• 80 gr de bacalao ahumado cortado en trocitos
• Hojas de rúcula o cualquier lechuga cortada finita
• 3 gajos pelados de naranja y cortados en trocitos
• Olivada (se puede comprar hecha o hacerla con aceitunas arbequinas y aceite de oliva virgen extra, todo bien triturado)
• Perlas de caviar de salmón
• 3 frambuesas

Preparación:

• Rellenamos los conos o vasitos de chupito con dos o tres hojas de rúcula, un par de trozos de bacalao, 1 trocito de naranja, más bacalao otro trocito de naranja, cubrimos con una cucharadita de olivada y decoramos con las perlas de caviar y ½ frambuesa.

CONO DE GAMBAS

Ingredientes:

• 6 colas de gambas grandes peladas
• Hojas de rúcula o cualquier lechuga cortada finita
• 6 huevos duros de codorniz
• Salsa rosa sin gluten
• Sucedáneo de caviar para decorar

Preparación:

• Hervimos las gambas con muy poca agua y con bastante sal, durante 2 minutos.
• Ponemos en los conos un poco de rúcula, 1 gamba partida por la mitad, 1 huevo duro de codorniz cortado por la mitad, 1 cucharadita de salsa rosa y decoramos con el sucedáneo de caviar.