Nos vamos a estrenar con esta rica ensalada, que nos puede servir para una comida de celebración, espero que les guste.

Ingredientes:

• 400 gr de patatas hervidas con piel
• 200 gr de judías verdes hervidas o al vapor
• 3 colas de gambas peladas hervidas y partidas por la mitad
• 1 lata de atún en aceite pequeña
• 2 huevos duros
• 6 filetes de anchoa
• 1 cucharada de remolacha cortada en tiras finas
• 1 cucharada de alcaparras
• 6 cucharadas de mayonesa
• 3 cucharadas de salsa pesto
• Lechuga iceberg, hoja de roble, endivias, canónigos, la que tengamos

Preparación:

• Pelamos las patatas y las cortamos en dados y las reservamos en un bol. Añadimos las judías verdes cortadas en trocitos pequeños, el atún y la mayonesa. Lo mezclamos y lo reservamos en la nevera hasta la hora de montar el plato. Se puede hacer con unas horas de antelación.
• En una fuente ponemos una base de lechuga y en el centro colocamos la ensaladilla.
• Decoramos con las gambas y las anchoas alternándolas, en la parte de arriba la remolacha y las alcaparras y por último encima de la lechuga los huevos cortados en 3.
• Aliñamos los huevos y la lechuga con la salsa pesto y listo para servir.
• Este entrante es para 6 personas.