PREPARANDO LA VERBENA DE SAN JUAN

COCA DE “LLARDONS” CON MASA ADPAN

Ingredientes:

  • 1 paquete de masa de hojaldre Adpan
  • 50 gr de chicharrones (Llardons en Catalán)
  • Piñones la cantidad que os apetezca
  • Azúcar para espolvorear

Preparación:

  • Sacamos el paquete de masa de la nevera al menos ½ hora antes de abrirla.
  • Picamos los chicharrones en la picadora y extendemos la masa.
  • Repartimos los chicharrones por encima y le pasamos rodillo por encima para que queden metidos un poco dentro de la masa.
  • Ponemos los piñones encima y espolvoreamos con azúcar.
  • Introducimos la coca en el horno precalentado a 220ºC lo bajamos a 170ºC y dejamos cocer unos 35 minutos o hasta que esté dorada.
  • Queda buenísima!!! Más fácil imposible.

NOTA: Esta receta es de mi libro “Cuinar per a Celíacs”

COCA DE SAN JUAN

Ingredientes:

  • 190 gr de harina Ceresín
  • 50 gr de leche
  • 1 huevo grande
  • 15 gr de margarina
  • 12,5 gr de levadura fresca
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 10 gr de azúcar blanco
  • Ralladura de ½ naranja y de ½ limón
  • Unas gotas de agua de azahar

He tuneado la receta de La Lola y ha quedado muy buena. Esta receta es para unas 6 personas.

Preparación:

  • Batimos un huevo y reservamos una cucharada para pintar la coca.
  • Disolvemos la levadura en la leche.
  • Ponemos en un bol la harina, el azúcar moreno, la ralladura de naranja y la de limón y mezclamos.
  • Hacemos un hueco en el centro y añadimos la leche con la levadura, el huevo y unas gotas de azahar. Mezclamos y amasamos a mano, veremos que la masa se rompe un poco, incorporamos la margarina y continuamos amasando hasta que quede una masa fina, manejable y elástica.
  • Estiramos la masa dándole forma de coca, el grosor de 1 cm más o menos.
  • Ponemos un papel de horno en una bandeja de horno y la coca encima.
  • La pintamos con el huevo batido, decoramos con fruta confitada, piñones o crema, o con lo que nos apetezca. Espolvoreamos con azúcar blanco y la tapamos con una caja transparente.
  • Dejamos levar una hora o hasta que doble el volumen.
  • Calentamos el horno arriba y abajo con ventilador a 180ºC.
  • La ponemos en el horno y a los 5 minutos bajamos la temperatura a 160, dejamos cocer entre 10 y 15 minutos más según el tamaño de la coca. Yo la tuve en total 15 minutos, hice 2 pequeñas y no tan gruesas.
  • Cuando estén frías se pueden partir y rellenar de nata o crema.
  • Feliz Verbena y felicidades a tod@s los Juanes y Juanas.
  • Nota: para rallar la piel de naranja o limón sin esfuerzo, tener siempre una naranja y un limón en el congelador, rallamos lo necesario y lo volvemos a poner al congelador para otro día.

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