• Ingredientes:
  • 100gr de harina de garbanzos
  • 100gr de almidón agrio de yuca
  • 100gr de harina panificable Adpan
• 25gr de aceite de oliva
  • 25gr de levadura levital
  • 275gr de agua
  • 50gr de agua para la levadura
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • Aceite en espray y harina de arroz para decorar

Preparación:
• Ponemos la levadura en un vaso con 50gr de agua templada y el azúcar, lo dejamos reposar para que espume.
• Ponemos el resto de ingredientes en un bol y echamos la levadura, batimos hasta que todos los ingredientes estén integrados y la masa sea muy fina.
• Dejamos levar durante ½ hora
• Mezclamos la masa de nuevo, la pasamos a la panera y dejamos levar 1 hora más.
• Antes de ponerlo al horno rociamos con aceite en espray y espolvoreamos con harina de arroz.
• Calentamos el horno a 180ºC lo cocemos durante 50 minutos.
• Subimos a 200ºC y lo horneamos 10 minutos más.
• Apagamos el horno pero dejamos reposar el pan dentro unos 5 minutos más.
• Dejamos enfriar en una rejilla.

Nota: Una vez frio, lo podemos cortar y guardar en una bolsa de plástico en la nevera. Aguanta muy bien una semana.