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PAN DE “SANT JORDI” 2 RECETAS, CON Y SIN MIXES COMERCIALES

4 ABRIL 1 PAN DE SANT JORDI

PAN DE “SANT JORDI”

Ingredientes:

  • 250gr de preparado de panificación de pan de queso de la marca YOKI
  • 100ml de agua
  • 2 huevos
  • Una rebanada gruesa de sobrasada
  • 50 gr de parmesano rallado

Elaboración:

  • En un bol mezclamos el preparado panificable, el agua y los dos huevos.
  • Podemos amasar con una amasadora o bien espolvoreamos el mármol con un poco de la misma harina y amasamos esta mezcla durante unos 5 minutos.
  • Dividimos la masa en dos mitades.
  • A una mitad le añadimos la sobrasada y volvemos a amasar y reservamos.
  • Con la otra mitad hacemos lo mismo pero con el parmesano.
  • Formamos una especie de churros, de manera que vamos uniendo un churro de sobrasada con uno de parmesano hasta formar las cuatro barras. Los podemos unir mojando los laterales con los dedos con un poco de agua, pero con cuidado que no se mezclen las dos masas.
  • Horneamos a 180ºC durante 35-40 minutos.

PAN DE “SANT JORDI” SIN MIXES COMERCIALES

Ingredientes:

  • 150 gr de almidón de maíz
  • 50 gr de harina de arroz
  • 25 gr de trigo sarraceno
  • 5 gr de psyllium
  • 15 gr de margarina
  • 5 gr de sal
  • 15 gr de levadura levital
  • ½ cucharadita de azúcar moreno
  • 175 gr de agua
  • 40 gr de sobrasada
  • Opcional: 20 gr de queso sin lactosa

Preparación:

  • Mezclamos en un bol la levadura, el azúcar y el agua la dejamos espumar.
  • Amasamos las harinas, el psyllium, la sal y el agua con la levadura.
  • Al cabo de unos minutos añadimos la margarina y amasamos de nuevo.
  • Dividimos la masa en dos partes un 40% y un 60% aprox.
  • El 40% lo amasamos de nuevo con la sobrasada si nos queda muy pegajosa le ponemos un poco más de harina de arroz.
  • A la otra parte le podemos poner el queso y amasar de nuevo.
  • La masa de la sobrasada la dividimos en cuatro partes y les damos forma de salchicha.
  • Lo mismo hacemos con la masa de queso pero dividiéndola en 6 partes.
  • Juntamos las salchichas alternando los colores, empezaremos por la de queso, luego la de sobrasada y así sucesivamente hasta formar la bandera catalana.
  • Dejamos levar la masa 1 hora aproximadamente.
  • Horneamos a 180ºC unos 15 minutos aproximadamente.

ESTAS Y MUCHAS MÁS RECETAS EL MIS LIBROS:

¿QUIÉN DIJO QUE ERA ABURRIDO COMER SIN

“CUINAR PER A CELÍACS”

FELIZ “SANT JORDI”!!!!!!! rosa

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PAN DE PUEBLO CON PREPARADO PANIFICABLE SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

 

Como ya sabéis no soy amante de los preparados panificables, pero este es el mejor que he probado.

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Ingredientes:

  • 450 gr de preparado panificable Belbake sin gluten y sin lactosa (Lidl)
  • 60 gr de harina de garbanzos certificada sin gluten
  • 40 gr de harina de arroz certificada sin gluten
  • Un sobre de 7 gr de levadura granulada certificada sin gluten
  • 5 gr de sal
  • 5 gr de azúcar moreno o miel
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 450 gr de agua

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Preparación:

  • Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos con la amasadora eléctrica durante unos 8 o 10 minutos.
  • Vertemos la masa en un molde de silicona.
  • Ponemos un poco de aceite encima del pan para darle la forma redonda y que no se nos pegue a las manos.
  • Espolvoreamos con un poco de harina de arroz, para que le dé un aspecto más rústico.
  • Dejamos levar dentro del horno a 35ºC durante unos 45 minutos o un poco más si la temperatura es más baja.
  • Una vez haya levado sin sacarlo del horno, lo ponemos a 180ºC y cocemos unos 55 minutos.
  • Para saber si está hecho, clavamos un palillo largo de madera si sale seco ya está, si sale húmedo lo dejamos un poco más de tiempo.
  • Cortamos el pan y lo guardamos dentro de una bolsa de plástico, en la nevera, dura más de una semana.

PAN DE MOLDE CON PREPARADO PANIFICABLE

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Aunque no soy amante de los preparados panificables cada vez que sale uno nuevo, me gusta probarlo.

Este preparado es de la marca BELBAKE de LIDL, sin gluten, sin lactosa, sin proteína de leche, sin huevo y sin frutos de cáscara, el resultado ha sido impresionante, ha triplicado el volumen y de sabor buenísimo.

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Ingredientes:

  • 500 gr de preparado panificable sin gluten Belbake
  • 12 gr de levadura granulada ( lo probaré con 10 porqué subió demasiado)
  • 5 gr de sal
  • 5 gr de azúcar moreno
  • 20 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 450 gr de agua

La receta del paquete lleva 30 gr de levadura fresca, no lleva azúcar y el aceite de girasol.

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Preparación:

  • Ponemos todos los ingredientes en la amasadora, a velocidad mínima y amasamos unos 10 minutos, se puede hacer a mano.
  • Vertemos la masa en un molde en este caso alargado, pero lo podemos hacer en uno redondo como si fuera un pan de pueblo.
  • Dejamos levar en el horno 1 hora, triplicó el volumen.
  • Sin sacarlo, ponemos el horno a 180ºC y cocemos entre 55 y 60 minutos.
  • Para saber si está hecho pinchamos con un palillo largo, si sale seco lo sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla; si por el contrario está un poco húmedo lo dejamos un poco más.
  • Cortamos y guardamos en la nevera en una bolsa de plástico o congelamos

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PAN DE “SANT JORDI” SIN MIXES COMERCIALES SIN GLUTEN, SIN HUEVO Y SIN LACTOSA

PAN DE SAN JORGE 2

Ingredientes:

  • 150 gr de almidón de maíz
  • 50 gr de harina de arroz
  • 25 gr de trigo sarraceno
  • 5 gr de psyllium
  • 15 gr de margarina
  • 5 gr de sal
  • 15 gr de levadura levital
  • ½ cucharadita de azúcar moreno
  • 175 gr de agua
  • 40 gr de sobrasada
  • Opcional: 20 gr de queso sin lactosa

PAN DE SAN JORGE 1

Preparación:

  • Mezclamos en un bol la levadura, el azúcar y el agua la dejamos espumar.
  • Amasamos las harinas, el psyllium, la sal y el agua con la levadura.
  • Al cabo de unos minutos añadimos la margarina y amasamos de nuevo.
  • Dividimos la masa en dos partes un 40% y un 60% aprox.
  • El 40% lo amasamos de nuevo con la sobrasada si nos queda muy pegajosa le ponemos un poco más de harina de arroz.
  • A la otra parte le podemos poner el queso y amasar de nuevo.
  • La masa de la sobrasada la dividimos en cuatro partes y les damos forma de salchicha.
  • Lo mismo hacemos con la masa de queso pero dividiéndola en 6 partes.
  • Juntamos las salchichas alternando los colores, empezaremos por la de queso, luego la de sobrasada y así sucesivamente hasta formar la bandera catalana.
  • Dejamos levar la masa 1 hora aproximadamente.
  • Horneamos a 180ºC unos 15 minutos aproximadamente.

PAN DE PITA

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Ingredientes:

  • 190 gr de Mix pan de Schär
  • 20 gr de harina de trigo sarraceno
  • 14 gr de harina de garbanzos
  • 14 gr de harina de arroz
  • 8 gr de levadura fresca Levital
  • 8 gr de sal
  • 4 gr de azúcar moreno
  • 27 gr de aceite de oliva
  • 175 gr de agua templada (menos de 40ºC)
  • Opcional: semillas de sésamo, aceite de oliva en espray y un poco de harina de arroz para decorar el pan

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Preparación:

  • Disolvemos en el agua, el azúcar y la levadura y dejamos que espume mientras preparamos los ingredientes.
  • Ponemos todos los ingredientes excepto el aceite en el bol de la amasadora, amasamos unos 6 minutos a la velocidad más lenta (se puede hacer a mano).
  • Añadimos el aceite y volvemos a amasar durante unos 4 minutos más.
  • Tapamos el bol con film transparente y lo dejamos levar durante una hora y media a temperatura ambiente o en el horno precalentado a 35ºC durante 45 minutos.
  • Sacamos el bol del horno y precalentamos a 250ºC con la bandeja donde vayamos a hornear.
  • Dividimos la masa en 6 partes y aplastamos con las manos hasta tener unas tortas de 1 cm de grosor.
  • Los podemos rociar con aceite de oliva en espray, ponemos sésamo y espolvoreamos con un poco de harina de arroz.
  • Cocemos en el horno 7 minutos, ya veremos que se hinchan y cogen un bonito color dorado.
  • Los consumimos al momento es cuando están en su punto óptimo o si los guardamos en la nevera los calentamos antes de comer.
  • Se pueden rellenar o trocear para comer con humus.
  • En este caso los partimos por la mitad y en una parte les pusimos queso manchego y lo gratinamos, en la otra mitad un poco de cebolla confitada, salsa de tomate casero, unas hojas de rúcula y pollo asado que había quedado del día anterior.

GRISINES DE POLENTA 2 sin gluten, sin lactosa, sin huevo y sin levadura

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Ingredientes:

  • 100 gr de polenta (sémola de maíz) de la marca Ferrero (hoy he probado con la marca Mills y no necesita tanta agua.
  • 130 gr de almidón agrio
  • 35 gr de queso parmesano rallado
  • 10 gr de sésamo negro
  • 8 gr de sal
  • 200 gr de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen

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Preparación:

  • Amasar todos los ingredientes menos el aceite.
  • Cuando estén todos los ingredientes bien integrados añadimos el aceite y volvemos a amasar.
  • Ponemos la masa en una manga pastelera, cortamos la punta con unas tijeras, los podemos hacer delgaditos o más gruesos.
  • Ponemos los bastoncitos encima de un papel de horno.
  • Cocemos durante unos 35 minutos al horno a 150ºC o hasta que estén dorados.
  • Guardados en un recipiente de cristal con tapa duran crujientes una semana.

PAN DE MOLDE EN 10 MINUTOS (MICROONDAS)

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Otra receta natural, sencilla y barata para los que no tenemos tiempo.

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de harina de arroz
  • 4 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de harina de castaña (la podemos sustituir por maicena)
  • 1 cucharada de levadura royal (que no esté muy llena)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de leche (los intolerantes a la lactosa, leche de soja o agua)
  • 2 huevos
  • 1 molde de silicona o de cristal de 17 x 11 y 6 cm de altura
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Relleno: 1 lata de atún pequeña, una lata de pimiento, 5 palitos de cangrejo, 1 cucharada de mayonesa, 2 cucharadas de crema de queso y 1 huevo duro. Lo picamos todo junto y ya está listo para rellenar)

Preparación:

  • Se ponen todos los ingredientes en un bol y se baten bien.
  • Si utilizamos el molde de vidrio, lo tenemos que untar con mantequilla o margarina sin gluten y harina sin gluten.
  • Vertemos la masa en el molde y cocinamos al microondas a potencia media 4,5 minutos. Abriremos la puerta 2 o 3 veces la cerramos rápidamente, esto lo hacemos para que gire en los dos sentidos y suba uniformemente.
  • Lo dejamos enfriar en una rejilla, yo lo dejé en la nevera tapado con una bolsa de plástico 1 día.
  • Cortamos en rebanadas para hacer sándwich y yo en este caso lo corté longitudinalmente.
  • Rellenamos todas las capas incluso la tapa, rallamos el huevo y decoramos con aceitunas o con tiras de pimiento.
  • Podemos rellenar también con paté, crema de queso y lechuga picadita.
  • Este pan es perfecto para hacer sándwich de jamón y queso, sobrasada, pastel salado relleno, o enrollados.

PAN SIN MIXES

Después de ver la receta del Espíritu del Bosque y la que tuneó Salomé Parraga, yo la he vuelto a tunear y salió un pan increíble, volví a oír el “Crunch” al cortar el pan, y con sabor buenísimo. Gracias a los dos por su aportación.

Aunque tengo que hacer más pruebas, el pan fantástico.

Ingredientes:

  • 100 gr de poolish (50 gr de trigo sarraceno + 50 gr de agua + 2 gr de levadura levital) reposo de 12h a temperatura ambiente.
  • 300 gr de almidón de maíz
  • 100 gr de almidón de yuca
  • 25 gr de harina de teff
  • 25 gr de harina de avena
  • 10 gr de goma de xantana (la próxima vez lo haré con bastante menos)
  • 10 gr de pectina
  • 10 gr de psyllium
  • 10 gr de sal
  • 15 gr de miel
  • 23 gramos de levadura levital
  • 500 gr de agua
  • Harina de arroz para que no se pegue

Preparación:

  • Disolvemos la levadura en un poco de agua y dejamos que espume.
  • Mezclé todos los ingredientes excepto la harina de arroz y como no tengo amasadora los puse en la panificadora en el programa 7 que tiene un amasado de 15 minutos.
  • Espolvoreamos un recipiente de plástico rectangular con tapa transparente y ponemos dentro la masa bien repartida, que quede plana y espolvoreamos con un poco más de harina de arroz.
  • Dejamos levar hasta que como mínimo duplique el volumen.
  • Ponemos harina de arroz sobre el mármol y le damos la vuelta a la masa ya levada, con cuidado para que no se desgasifique.
  • Volvemos a poner un poco más de harina de arroz sobre la superficie y cortamos a lo largo en 4 partes para formar las barras de pan.
  • Con mucho cuidado cogemos cada barra y la situamos en la baguetera o en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
  • Tapamos y dejamos que vuelva a levar un poco más y cocemos al horno precalentado a 190ºC durante 50-60 minutos y dejamos enfriar.
  • Queda una miga muy liviana y una corteza muy crujiente.
  • Podemos congelar las barras cortadas para bocadillos o en rodajas.

PAN CON PIPAS DE CALABAZA EN PANIFICADORA

Para celebrar EL DÍA INTERNACIONAL DEL PAN os pongo mi primer logro decente con panificadora.

Me regalaron la panificadora de LIDL y el 1er pan era lo más parecido a un METEORITO, que desastre. El 2º tenía demasiada agua, era un pan de garbanzos, la pinta como un pan con PEINETA Y MANTILLA, os dejo la foto.

A la 3ª va la vencida. Este pan lo he hecho para terminar algunos preparados panificables que quiero eliminar de la despensa y la sorpresa ha sido que ha salido un pan buenísimo. Gracias también a los consejos de Ester García de los Mundos de Piru sobre la panificadora.

Ingredientes:

  • 100gr de preparado panificable ADPAN
  • 100gr de preparado panificable MIX DOLCI
  • 100gr de preparado panificable PROCELI
  • 50gr de harina de arroz
  • 50gr de almidón dulce de yuca
  • 50gr de harina de trigo sarraceno
  • 25gr de levadura fresca levital
  • 1 sobre de gasificante de Hacendado
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 350 gr de agua un poco templada
  • Pipas de calabaza para decorar

Preparación:

  • Mezclamos la miel con un poco de agua, añadimos la levadura y dejamos espumar.
  • En un bol ponemos todos los ingredientes secos y los mezclamos.
  • Incorporamos los líquidos mezclamos con una cuchara y vertemos en el molde de la panificadora.
  • Seleccionamos el programa 7 es un amasado que dura 15 minutos.
  • Cuando ya esté amasado, quitamos las palas amasadoras.
  • Rociamos con un hilo de aceite y con la ayuda de una cuchara aplanamos la masa y le ponemos las pipas de calabaza.
  • Tapamos y con la maquina desconectada dejamos levar entre 1h y 1 1/2h.
  • Pasado este tiempo ponemos el programa 12 de horneado que dura 1h.
  • Lo sacamos del molde y dejamos enfriar antes de cortarlo.
    • Ha quedado muy bueno de sabor, la miga un poco compacta como la de un pan francés. A mí personalmente me gustan más livianos.

BAGUETTES CON HARINA CERESIN

Ingredientes para 2 baguettes: • 250 gr de preparado panificable Ceresín • 12,5 gr de margarina • 15 gr de levadura fresca sin gluten • 130ml de agua

Preparación: • Disolvemos la levadura en un vaso con un poco de agua. • Ponemos la harina en un bol, hacemos un agujero en el centro y vertemos el resto del agua. Empezamos a amasar añadimos la levadura, seguimos amasando, ponemos la masa en el mármol y incorporamos la margarina, continuamos amasando a mano hasta que quede una masa manejable. Es bastante rápido. • Dividimos la masa en dos partes, formamos las baguettes muy delgadas porqué sube bastante y las ponemos en la baguetera. • Cubrimos con una caja transparente, dejamos levar hasta que doble su volumen, yo la dejé 1h. • Cocemos 12 minutos a 200ºC y dejamos enfriar en una rejilla. • Se puede congelar y queda perfecto. Buen sabor, fácil de hacer, corteza crujiente y miga ligera. • Gracias a los consejos de Dietética Gloria, me han ayudado mucho.