ENSALADA DE COLIFLOR CON SALSA DE QUESO

Ingredientes:

  • 1 coliflor pequeña o ½ si es grande
  • ½ cucharada de cebollino fresco picado
  • ½ cucharada de albahaca fresca picada
  • 12 aceitunas negras de Aragón
  • 1 lata pequeña de pimiento morrón o tres pimientos de piquillo
  • 3 cucharadas de queso crema Hacendado sin gluten
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 2-3 cucharadas de agua.
  • Sal

Preparación:

  • Separamos las flores de la coliflor, la lavamos y la hervimos en una olla con agua y un poco de sal hasta que esté tierna. Escurrimos y dejamos enfriar.
  • En un bol mezclamos el queso, la mayonesa y el agua hasta que quede una salsa homogénea.
  • Reservamos para decorar unos trocitos de aceituna, de pimiento, de albahaca y de cebollino.
  • Incorporamos a la salsa de queso, el pimiento, las aceitunas a trocitos y las hierbas aromáticas y mezclamos bien.
  • Ponemos la coliflor en una fuente de servir, napamos con la salsa y terminamos de decorar con los trocitos que teníamos reservados y lista para comer.
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