PAN DE “SANT JORDI” SIN MIXES COMERCIALES SIN GLUTEN, SIN HUEVO Y SIN LACTOSA

PAN DE SAN JORGE 2

Ingredientes:

  • 150 gr de almidón de maíz
  • 50 gr de harina de arroz
  • 25 gr de trigo sarraceno
  • 5 gr de psyllium
  • 15 gr de margarina
  • 5 gr de sal
  • 15 gr de levadura levital
  • ½ cucharadita de azúcar moreno
  • 175 gr de agua
  • 40 gr de sobrasada
  • Opcional: 20 gr de queso sin lactosa

PAN DE SAN JORGE 1

Preparación:

  • Mezclamos en un bol la levadura, el azúcar y el agua la dejamos espumar.
  • Amasamos las harinas, el psyllium, la sal y el agua con la levadura.
  • Al cabo de unos minutos añadimos la margarina y amasamos de nuevo.
  • Dividimos la masa en dos partes un 40% y un 60% aprox.
  • El 40% lo amasamos de nuevo con la sobrasada si nos queda muy pegajosa le ponemos un poco más de harina de arroz.
  • A la otra parte le podemos poner el queso y amasar de nuevo.
  • La masa de la sobrasada la dividimos en cuatro partes y les damos forma de salchicha.
  • Lo mismo hacemos con la masa de queso pero dividiéndola en 6 partes.
  • Juntamos las salchichas alternando los colores, empezaremos por la de queso, luego la de sobrasada y así sucesivamente hasta formar la bandera catalana.
  • Dejamos levar la masa 1 hora aproximadamente.
  • Horneamos a 180ºC unos 15 minutos aproximadamente.
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6 pensamientos en “PAN DE “SANT JORDI” SIN MIXES COMERCIALES SIN GLUTEN, SIN HUEVO Y SIN LACTOSA”

  1. Hola! Me ha quedado fatal… el almidon de maiz es la tipica maicena? Me ha salido una massa poco amasable y una vez horneado no tenia buen sabor… Me dio la impresion que habia un problema con las harinas. Puse la de arroz semi integral i la de trigo sarraceno integral tambien. ¿Puede ser por eso? Gracias

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    1. Podría ser, lo hicimos en la última clase y salió genial, a la gente les encantó. prueva con harinas que no sean integrales. Te tiene que salir una masa manejable, quizás lo tengas que amasar más.
      Ya me dirás

      Me gusta

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