Ingredientes:
- 150 gr de almidón de maíz
- 50 gr de harina de arroz
- 25 gr de trigo sarraceno
- 5 gr de psyllium
- 15 gr de margarina
- 5 gr de sal
- 15 gr de levadura levital
- ½ cucharadita de azúcar moreno
- 175 gr de agua
- 40 gr de sobrasada
- Opcional: 20 gr de queso sin lactosa
Preparación:
- Mezclamos en un bol la levadura, el azúcar y el agua la dejamos espumar.
- Amasamos las harinas, el psyllium, la sal y el agua con la levadura.
- Al cabo de unos minutos añadimos la margarina y amasamos de nuevo.
- Dividimos la masa en dos partes un 40% y un 60% aprox.
- El 40% lo amasamos de nuevo con la sobrasada si nos queda muy pegajosa le ponemos un poco más de harina de arroz.
- A la otra parte le podemos poner el queso y amasar de nuevo.
- La masa de la sobrasada la dividimos en cuatro partes y les damos forma de salchicha.
- Lo mismo hacemos con la masa de queso pero dividiéndola en 6 partes.
- Juntamos las salchichas alternando los colores, empezaremos por la de queso, luego la de sobrasada y así sucesivamente hasta formar la bandera catalana.
- Dejamos levar la masa 1 hora aproximadamente.
- Horneamos a 180ºC unos 15 minutos aproximadamente.
Espacio gastronómico sin gluten de Sílvia Vicent 
Lo de la levadura levital no se bien que es.
Pinta muy rico.
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ES LEVADURA FRESCA, LA VENDEN EN LOS SUPERMERCADOS, LEVITAL ES LA MARCA
LE PUEDES PONER LEVADURA GRANULADA TAMBIÉN
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Riquísimo! Yo tenía muchas ideas para hacer pero no llegaré, pero un pan si espero preparar 🙂 El tuyo para hincarle el diente!
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Gracias Mónica
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Hola! Me ha quedado fatal… el almidon de maiz es la tipica maicena? Me ha salido una massa poco amasable y una vez horneado no tenia buen sabor… Me dio la impresion que habia un problema con las harinas. Puse la de arroz semi integral i la de trigo sarraceno integral tambien. ¿Puede ser por eso? Gracias
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Podría ser, lo hicimos en la última clase y salió genial, a la gente les encantó. prueva con harinas que no sean integrales. Te tiene que salir una masa manejable, quizás lo tengas que amasar más.
Ya me dirás
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